Tabasco sauce

Tabasco sauce
Ejer / bruger	McIlhenny Co.
Introduktionsår	1868
Produkter	Krydderi
Markeder	Mad
Internet side	tabasco.de

Tabasco sauce ( lyt ^{? / I} ) er en sprød chilisauce på basis af Tabasco chili , siden 1868 er fremstillet af firmaet Co. McIlhenny . Den originale Tabasco-sauce hedder Tabasco Pepper Sauce , men Tabasco-produktsortimentet inkluderer nu også andre saucer, såsom den mildere Tabasco Green Pepper Sauce lavet af grøn jalapeño chilis eller Tabasco Hvidløgspeber Sauce med hvidløg . Virksomhedens hovedkvarter er på Avery Island , Louisiana . Navnet "Tabasco" er et registreret varemærke ; det stammer fra staten med samme navn i Mexico og siges at betyde "land, hvor jorden er varm og fugtig" på det oprindelige folks sprog der.

Fremstilling

Den nøjagtige fremstillingsproces såvel som opskriften på Tabasco-sauce er en virksomhedshemmelighed. Det er kendt, at Tabasco-sauce er fremstillet af eddike , knuste, modne chili og salt uden tilsætning af konserveringsmidler eller farvestoffer . Sauceens specielle smag udvikler sig gennem gæringsprocessen, som chili-bestandene gennemgår under opbevaring på egetræsfade i op til tre år . De overtager tønderne fra Jack Daniel's , da whisky kun får lov til at modnes i nye, ubrugte tønder, og disse er derefter ikke længere nødvendige. Chili anvendt til sauce kommer fra planter, som virksomheden er ansvarlig for at dyrke. Saltet kommer fra saltforsyningerne på Avery Island, hovedkvarteret for McIlhenny Co. Sauce sælges for det meste i 2  oz (57 ml) eller 5 oz (148 ml) flasker, men der er også større partier på op til en gallon (ca. 3,8 l) og miniatureflasker på ca. 1/8 oz (ca. 4 ml).

Dyrkning af chili peber

Oprindeligt blev alle chili, der blev brugt til tabascosauce, dyrket på Avery Island eller andre dele af det sydlige Louisiana, ofte på små familiebedrifter, der solgte deres afgrøder til McIlhenny Co. eller andre producenter, men også på marker, der ejes af virksomheden, hvor arbejdere fra de omkringliggende byer arbejdede. Under overgangen fra små gårde til store gårde, der fandt sted over hele USA i det 20. århundrede, ændrede landbrugsstrukturen i Louisiana sig også. Mens Louisiana i 1938 var den første chili-voksende amerikanske stat, skiftede produktionen snart mod sukkerrør , ris og sojabønner . For at imødekomme den øgede efterspørgsel efter Tabasco-sauce og dermed også chili begyndte virksomheden at flytte noget af dyrkningen til Latinamerika . På grund af de fremherskende klimatiske forhold der, som er bedre til dyrkning af chili end på Avery Island, kunne en forsyning med friske chili garanteres hele året. Selv i dag dyrkes en stor del af chili i Latinamerika, men de planter, der vokser der, kommer direkte fra planterne, der dyrkes på Avery Island. Frøene tages fra disse og sendes til kontraktbønderne. For at de håndplukkede chili har den ideelle modenhedsgrad til høst, kontrolleres frugtens farve med en lille rød pind, også kendt som “le petit baton rouge”, inden plukningen. Hvis chiliens farve ikke svarer til pindens farve, høstes frugten ikke. De høstede chili hakkes op på stedet, saltes og leveres til Avery Island, hvor modningen derefter begynder.

eksport

Eksport statistik Tabasco

Land	Land
1. Japan	7. Sydkorea
2. Tyskland	8. Spanien
3. Storbritannien	9. Frankrig
4. Mexico	10. Australien
5. Singapore	11. Sydafrika
6. Canada

Alle Tabasco-flasker, der sælges over hele verden, er fyldt på Avery Island, der er ingen forskelle i den opskrift, der bruges. Dette betyder, at nøjagtig den samme Tabasco-sauce er tilgængelig over hele verden. I 2015 blev Tabasco sauce solgt i i alt 180 lande, flaskerne og emballagen findes på 21 forskellige sprog eller dialekter. Disse inkluderer sprog som hindi og arabisk samt en version hver til Tyskland , Østrig og Schweiz ( tysk / fransk ). I hvert eksportland er der en lokal distributør, der køber produkterne direkte fra McIlhenny Co. og er ansvarlig for salg og markedsføring i det respektive land. Selvom de respektive distributører er ansvarlige for markedsføring, kan McIlhenny Co. bekræfte eller ændre markedsføringskoncepterne.

Distribution i Tyskland er i hænderne på Develey Senf & Feinkost GmbH .

Produkter

Tabasco peber sauce

Den Tabasco pepper sauce er det vigtigste produkt af Tabasco produktlinje og er stadig lavet i dag i henhold til den oprindelige opskrift fra 1868. Skarpheden er specificeret med 2500 til 5000 SCU . Som en af ​​de mest berømte chilisauce bruges den ikke kun i køkkener næsten over hele verden, den er også en del af nogle cocktails . Den mest berømte alkoholholdige drik, som Tabasco sauce bruges til, er Bloody Mary .

Tabasco grøn peber sauce

I 1993, året for virksomhedens 125-års jubilæum, blev en anden chili sauce tilføjet til sortimentet med Tabasco Green Pepper Sauce . I stedet for Tabasco-chili anvendes de grønne frugter af sorten ' Jalapeño ' her , som også giver saucen sin egen smag. Ved 600 til 1200 SCU er varmen mindre end den oprindelige Tabasco-sauce.

Tabasco hvidløg peber sauce

To yderligere saucer blev føjet til programmet i 1996. Den første, også mildere end den oprindelige Tabasco sauce , er Tabasco hvidløgspeber sauce . Skarpheden er specificeret med 1200 til 1800 SCU. Ud over den hvidløg, der allerede er nævnt i navnet , bruges chili af sorterne ' Cayenne ', ' Tabasco ' og ' Jalapeño ' (men her i moden, rød tilstand).

Tabasco Habanero peber sauce

Den næstvarmeste sauce med navnet "Tabasco" er Tabasco Habanero Pepper Sauce med 7000 til 8000 SCU, som også er produceret siden 1996. De anvendte habanero chilis er blandt de hotteste i verden. Baseret på typiske frugtagtige chilisauce, som de er kendt fra Jamaica , indeholder sauce også mango , papaya , tamarind , bananer , ingefær og sort peber . På grund af den måde, den er fremstillet på, er saucen også forholdsvis mild sammenlignet med andre habanero chili-saucer, da disse ofte fungerer med chili-koncentrater.

Tabasco Chipotle Pepper Sauce

Tabasco Chipotle Pepper Sauce , der er produceret siden 2001, har en røgfyldt smag . Dette er takket være brugen af røget , moden jalapeño-frugt, kendt under navnet Chipotle . Denne specielle aroma gør Tabasco Chipotle Pepper Sauce særligt velegnet til brug sammen med grillede retter eller grill . Ved 1500 til 2500 SCU er varmen lidt under den originale Tabasco-sauce.

Tabasco Sweet & Spicy Pepper Sauce

Tabasco Sweet & Spicy Pepper Sauce , der blev introduceret i 2005 , og som siges at minder om asiatiske chilisauce med sin sødme, er den mildeste af Tabasco chili-saucer, der i øjeblikket fås på kun 100 til 600 SCU.

Tabasco Buffalo Style Hot Sauce

I marts 2011 blev Tabasco Buffalo Style Hot Sauce med cayennepeber og hvidløg introduceret. Ved 300 til 900 SCU er det også forholdsvis mildt.

Tabasco Hindbær Chipotle Peber Sauce

I juni 2012 udvidede virksomheden sit sortiment til at omfatte en sauce med en udtalt frugtagtig note. Den Tabasco Hindbær Chipotle peber Sauce er Tabasco Chipotle peber Sauce suppleret med hindbær puré. Med denne tilføjelse smager saucen ikke kun sødt, men er også betydeligt mildere end chipotlesauce. Det anbefales til marinering af oksekød, fisk eller fjerkræ, men også til salatdressing eller på is.

Tabasco Scorpion peber sauce

Den hotteste sauce med navnet "Tabasco" er nu Tabasco Scorpion Pepper Sauce med omkring 50.000 SCU. Det er ca. 10 til 20 gange varmere end den originale Tabasco-sauce. Den Tabasco Scorpion pebersauce erstattede Tabasco Habanero peber Sauce som den hotteste Tabasco sauce . Scorpion Pepper Chilies er ansvarlige for krydderi ; andre ingredienser inkluderer guava puré, ananas , krydderier og chili pulp.

Yderligere produkter

Ud over selve Tabasco-saucerne findes Tabasco-logoet på et stort antal andre produkter. På den ene side er der produkter, der sælges under hovedmærket Tabasco, såsom sojasovs , Worcestershire sauce , Sriracha sauce , teriyaki marinade, syltede grøntsager og oliven eller chili gelé . På den anden side er der også produkter, der er en del af serien af ​​andre amerikanske mærkevarer, men er lavet med Tabasco sauce. Tabasco-logoet vises også på emballagen til disse produkter for at drage fordel af fortroligheden hos begge mærker.

Dette reklamekoncept, kendt som co-branding , blev introduceret af McIlhenny i 1987 med kødsnacks Slim Jim krydret med TABASCO Sauce fra Goodmark Foods, Inc. (nu ConAgra Foods ). Andre eksempler på sådanne samarbejder er Heinz Ketchup Kick'rs , Hormel Hot & Spicy Tabasco Flavoured Chili eller A1 Bold & Spicy Steak Sauce med Tabasco fra Kraft Foods Group og endda slik som gelé mavebønner .

historie

McIlhenny Co., der stadig er familieejet i dag, kan se tilbage på en historie, der går tilbage til midten af ​​det 19. århundrede. Mange af de detaljer og fakta, der er nævnt i rapporter om virksomhedens historie, kendes kun gennem familietradition, således at udsagnens rigtighed ofte ikke kan bevises i eftertid.

grundlæggelse af virksomheden

Ifølge virksomhedens grundlæggende myte fik Edmund McIlhenny de første Tabasco-peberfrø af en fremmed. Han siges at have modtaget chili peber i Mellemamerika, før han kom til Louisiana, hvor han mødte Edmund McIlhenny. Dette møde kunne have været dateret omkring 1850, samerne kan have været en souvenir fra den mexicansk-amerikanske krig i 1846-1848.

Da familien McIlhenny skulle flygte i 1863 på grund af den amerikanske borgerkrig , efterlod de saltminerne og nogle chili-planter på den familieejede Avery Island . Da familien vendte tilbage til deres ejendom efter krigen, blev ejendommen ødelagt, kun nogle af chili siges at være bevaret.

I de næste mange år eksperimenterede Edmund McIlhenny med at lave saucer af frugterne af disse planter, indtil han begyndte at sælge sin egen sauce i 1868. De første 350 flasker, der blev distribueret som prøver til forskellige forhandlere, siges at have været gamle, udvaskede parfumeflasker. Dette gjorde det muligt at dele saucen dråbe for dråbe. Efter positiv feedback om sauceprøverne fra forskellige detailhandlere begyndte Edmund McIlhenny at producere sin sauce i større skala med McIlhenny Co. , et firma, han grundlagde . De første regelmæssigt solgte flasker var også parfume flasker, men denne gang nye flasker købt fra en glasfabrik i New Orleans .

Oprindelsen til navnet "Tabasco"

Da Edmund McIlhenny først ønskede at sælge den sauce, han lavede, skulle den oprindeligt kaldes Petite Anse Sauce , baseret på den familieejede Avery Island . Imidlertid var andre familiemedlemmer imod at bruge øens navn til kommercielle formål, så McIlhenny besluttede sig for navnet Tabasco Pepper Sauce . Der er forskellige etymologiske forklaringer på navnet Tabasco , den mest almindelige er, at ordet betyder noget i retning af "land, hvor jorden er varm og fugtig", men der er også teorien om, at den virkelige betydning er "sted for koraller eller østers" er . Det faktum, at der på det tidspunkt allerede var en hurtig skibshandel mellem New Orleans og Tabasco-regionen på tværs af Den Mexicanske Golf antyder, at dette ikke betyder Avery Island, men regionen med samme navn i Mexico . Allerede på dette tidspunkt var Tabasco kendt for dyrkning og eksport af chili, så det kan antages, at McIlhenny brugte denne sammenhæng mellem navnet på regionen og de chili, der blev dyrket der, til navnet på hans sauce. Det vides imidlertid ikke, om de planter, han dyrkede, faktisk kom fra Mexico, da han ikke dokumenterede deres oprindelse og kun omtalte dem som peber i sine optegnelser . Det var først i 1888, at botanikeren E. Lewis Sturtevant beskrev chili-sorten dyrket af McIlhenny som Capsicum frutescens cv. 'Tabasco'.

Generel fare

En generel fare, der siges at have været en højtstående føderal medarbejder i Louisiana omkring 1868, tilskrives i mange rapporter en væsentlig rolle i de tidlige dage af tabascosauce. Det siges, at han fik en af ​​de første Tabasco-flasker fra Edmund McIlhenny og var så begejstret for saucen, at han overbeviste sin bror, en stor købmand i New York , om at sælge sauce landsdækkende. Nyere forskning har vist, at denne historie ikke kan overføres sandfærdigt. Selvom General Hazard eksisterede, var han ifølge nuværende viden ikke længere på vagt, da han kom til Louisiana. Desuden var købmanden EC Hazard ikke generalens bror, men en fætter. Den nøjagtige rolle, han spillede i introduktionen af ​​Tabasco-sauce, vides ikke.

Angivelse af oprindelse

Siden McIlhenny Co. blev grundlagt, er "New Iberia, LA" blevet angivet på alle Tabasco-flasker og emballager som hjemsted og virksomhedens hovedkvarter. Dette skyldtes hovedsageligt det faktum, at New Iberia var den nærmeste havn fra Avery Island. Det var først i 1980'erne, at placeringen skiftede til det faktiske hjemsted for tabascosauce "Avery Island, LA".

Striden om patent- og navngivningsrettigheder

Da McIlhenny Co.s Tabasco-sauce vandt popularitet over tid, forsøgte konkurrenter at dele i sauceens succes. Dette resulterede undertiden i langvarige tvister, der for det meste endte i retten. Et hyppigt stridspunkt var fremstillingsmetoden, som blev patenteret af McIlhenny i 1870 under nummeret "US 107.701" . På den anden side forsøgte McIlhenny Co. at forhindre andre konkurrenter i at sælge lignende produkter ved at bruge udtrykket Tabasco eller ved at efterligne emballagen optisk.

På grund af omvæltningen i patent- og varemærkeretten i USA på dette tidspunkt var mange retsgrundlag endnu ikke på plads, så mange forskellige domme for og imod McIlhenny Co. blev truffet, og forskellige juridiske tvister trak frem til 1920.

Kendelsen fra 1920 er stadig juridisk bindende i dag, McIlhenny Co. er det eneste firma, der har lov til at fremstille Tabasco sauce og endda navngive saucer, der ikke indeholder nogen 'Tabasco' chili. Da patentbeskyttelsen på produktionsmetoden nu er udløbet, har andre producenter dog lov til at sælge saucer produceret på lignende måde. Disse er for det meste mærket med navnet Louisiana Style og kan være opmærksom på, at de er lavet af 'Tabasco' chili.

Edmund McIlhenny og Maunsel White

Mange rygter omslutter forbindelsen mellem de to mænd, der krediteres for at lave den originale Tabasco-sauce. Mens det ofte hævdes, at Edmund McIlhenny skaffede chili-frøene eller endda opskriften på hans sauce fra Maunsel White og brugte den til hans fordel, er McIlhenny Co. ivrig efter, at der ikke er noget bevis for en sådan forbindelse. Den eneste kendte forbindelse mellem de to sauceproducenter er et venskab mellem Maunsel White og Edmund McIlhennys svigerfar, Daniel Dudley Avery. Det vides imidlertid ikke, om der var udveksling af chili-frø eller endda opskrifter.

Forbindelser til det amerikanske militær

Lidt kendt er det faktum, at McIlhenny Co. længe har haft tætte bånd med det amerikanske militær . Virksomhedens anden præsident og søn af Edmund McIlhenny, John Avery McIlhenny, kæmpede for det 1. amerikanske frivillige kavaleriregiment i den spansk-amerikanske krig . Hans søn, Walter S. McIlhenny, der ledede selskabet fra 1949 til 1985, var tidligere soldat i Anden Verdenskrig og var også meget tæt på US Marine Corps som reservist efter krigen , senest i rang af brigadegeneral . Under Vietnamkrigen skrev han " The Charlie Ration Cookbook ", en kogebog til feltrationer af amerikanske soldater i Vietnam. Bogen blev sendt til fronten i en vandtæt beholder sammen med en flaske Tabasco sauce. Det inkluderer opskrifter med navne som " Bryst af kylling under kugler " (kyllingebryst med kugler), " Battlefield Fufu " (Schlachtfeld- Fufu ) eller " Cease Fire Casserole " (våbenhvile gryderet). I 1984 blev der udgivet en anden kogebog af Walter S. McIlhenny med titlen " The Unofficial MRE Recipe Booklet ", som er illustreret med Beetle-Bailey- tegneserier. Tabasco sauce er stadig en del af forskellige MRE- pakker (måltid, klar til at spise), der anvendes af det amerikanske militær i dag . Et "Tabasco-juletræ" blev gjort kendt af amerikanske soldater under indsættelsen i Afghanistan i december 2001. Træet blev bygget af presenning og hængt sammen med miniatureflaskerne fra madrationerne.

Opretholdelse af hjemmet og virksomhedens tradition

Detaljerne i McIlhenny Co.'s til tider ret begivenhedsrige historie bliver passet mere end før. Virksomheden beskæftiger en historiker, der forsøger at skelne mellem fakta og sagn og præsentere virksomhedens historie så præcist som muligt.

Der gøres også en indsats for at holde karakteren af ​​den lille, virksomhedsejede Avery Island stort set uberørt. Allerede i 1892 var den daværende præsident for virksomheden, Edward Avery “Mr. Ned "McIlhenny, skabte et fuglereservat, der senere blev opkaldt" Bird City ". Den store hejren , der næsten var ved at være udryddet, var i stand til at overleve takket være befolkningen i denne reserve. "Bird City" er nu en del af "Jungle Gardens", hvor du kan se sjældne fugle og sjældne planter. Da Edward Avery McIlhenny døde i 1949, efterlod han sin nevø John Stauffer McIlhenny en omfattende samling af videnskabsbøger, som John fortsatte med at udvide og vedligeholde. I 1971 donerede han denne samling til Louisiana State University og tilføjede den til den indtil sin død i 1997. I dag omfatter "McIlhenny Collection" omkring 6.000 bind, inklusive en udgave af Libri de re rustica fra 1514.

En samling kogebøger startet af Walter S. McIlhenny ejes stadig af virksomheden og udvides. Samlingens fokus er på opskriftssamlingerne kaldet Community Cookbooks fra ikke-kommercielle institutioner og foreninger. De Tabasco EF Kogebog Awards præsenteres årligt til de bedste af disse kogebøger. Hvis en af kogebøger har solgt over 100.000 eksemplarer, det kan optaget i Walter S. McIlhenny Hall Of Fame .

På trods af en stærk bevaringsindsats har McIlhenny Co. tilladt , at der ekstraheres olie fra forekomster nær Avery Island siden 1941 . Indtil 1986 producerede Exxon USA eller forgængerselskabet Humble Oil Company 95 millioner tønder olie. For ikke at bringe udseendet såvel som floraen og faunaen på øen i fare ved olieindustriens tilstedeværelse har McIlhenny Co. altid lagt stor vægt på at medtage passende klausuler i brugskontrakterne. For eksempel skal alle rørledningerne på Avery Island begraves under jorden.

I 2004 meddelte McIlhenny Co., at det ville åbne et museum i New Orleans for bedre at fremvise virksomhedens historie. Imidlertid måtte åbningen af ​​museet udsættes, fordi orkanen Katrina i august 2005 ødelagde store dele af Louisiana og New Orleans.

diverse

Boykot i det britiske underhus

I 1932 lancerede den britiske regering en aktion kaldet "Køb britisk" for at hjælpe lokal handel. I forhold til denne handling var der den 13. december 1942 under Underhuset under en forespørgsel om, hvorfor Tabasco-sauce, der stammer fra USA, stadig blev tilbudt i spisestuerne på Underhuset . Sir J. Ganzoni, leder af køkkenudvalget, svarede ” at kun otte […] flasker tabascosauce, der hver indeholdt ca. 2 ounce, var blevet bestilt til Underhuset i det sidste år. [...] Der ville ikke blive købt mere tabasco-sauce, efter at den nuværende levering var opbrugt. “(... at der sidste år kun blev bestilt otte 2 oz flasker til Underhusets spisestuer . [...] Så snart den nuværende forsyning er opbrugt, købes der ikke mere Tabasco-sauce .) Kun med dette erklæring fik du opmærksomt op i Amerika handlingen "Køb britisk". William Randolph Hearst , dengang mediemogul , startede derefter en modaktion, der ikke kun var rettet mod den engelske konkurrence, men mod al billig import.

Det hævdes undertiden, at medlemmerne af British House of Commons senere protesterede mod Tabasco-boykotten, fordi der ikke var nogen sammenlignelig britisk sauce og dermed bragte Tabasco-sauce tilbage i spisestuerne. Men hvornår og hvordan den amerikanske sauce fandt vej tilbage til Underhuset er ikke dokumenteret.

Kortsigtet involvering i motorsport

I 1997 meddelte McIlhenny Co., at de ville sponsorere ISM Racing Team under ledelse af Bob Hancher i NASCAR Winston Cup . Den Pontiac med startnummer 35 og Todd Bodine som driver gjort sin første optræden i løbet på Charlotte Motor Speedway den 5. oktober, 1997 og færdig i 26. plads. I andre løb i sæsonen 1998, Bodine var i stand til at tage tiende sted én gang, endte normalt i den nederste midtbane eller kunne ikke engang kvalificere sig til løbet.

Derfor besluttede holdet uden at konsultere sponsoren at annullere Bodines kontrakt og bruge Gary Bradberry som kører i sæsonens 17. løb , men han trak sig tilbage med en motorfejl. I det 18. løb skulle Jimmy Horton køre bilen, men kunne ikke kvalificere sig til løbet. Som et resultat solgte holdet igen uden at have konsulteret sponsoren McIlhenny til Tim Beverly , som kort før købte et andet NASCAR-hold og fortsatte som Tyler Jet Motorsports . Han besluttede at skifte bil mellem to hold, så den 1. august 1998 gik Chevrolet fra Tyler Jet Motorsports- holdet i Tabasco-farverne med Darrell Waltrip som en ny chauffør.

Kort efter løbet var der de første rygter om vrede reaktioner fra McIlhenny Co., som havde rettet deres PR-strategi mod både Todd Bodine som føreren og en Pontiac som køretøjet. Den 4. august 1998 bad Paul McIlhenny, administrerende direktør for McIlhenny Co., om afklaring om, hvad der skete omkring "Team Tabasco" -bilen, da han endnu ikke havde talt med Tim Beverly, holdets nye ejer. I løbet af det næste løb den 9. august startede Chevrolet igen for holdet, men fra det næste løb den 16. august kunne Pontiac i Tabasco-farverne ses igen med Darrell Waltrip ved rattet. I slutningen af ​​sæsonen trak McIlhenny Co. sig tilbage fra motorsport.

Tabasco sauce i film og litteratur

Tabasco sauce vises som en rekvisit i forskellige film. Disse inkluderer The Immigrant with Charlie Chaplin (1917), La Cucaracha (1934), James Bond- filmene The Man With the Golden Gun (1974) og The Spy Who Loved Me (1977), Apocalypse Now (1979), Back in die Zukunft III (1990), “ Voll normaaal ” (1994), serien Roswell , Ben Afflecks lille kendte film Gigli (2003) og The Fast and the Furious: Tokyo Drift (2006). Den berømte chili sauce vises også i filmen Kiss the Frog (2009). I Lucky Luke- tegneserien Escort blev Tabasco blandt andet brugt til at bryde ud af fængslet.

litteratur

• Paul McIlhenny, Barbara Hunter: Tabasco-kogebogen: 125 år med Amerikas foretrukne pebersauce . Gramercy Books, New York 2004, ISBN 0-517-22334-1 . 
• Richard Schweid: Peberfrugter: historien om Cajuns og Capsicum . Red.: University of North Carolina. Chapel Hill Books, 1999, ISBN 0-8078-4826-3 . 
• Patent US107701 : (Patent på Tabasco sauce fra 1870). ‌

Weblinks

• tabasco.de tyske websted
• tabasco.com engelsksprogede websted

Individuelle beviser

1. ↑ http://mentalfloss.com/article/62430/15-things-you-probably-didnt-know-about-tabasco-sauce
2. ↑ Richard Schweid: Peberfrugter: historien om Cajuns og Capsicum . Red.: University of North Carolina. Chapel Hill Books, 1999, ISBN 0-8078-4826-3 , pp. 29 ff . 
3. ↑ Fra 2005, kilde: McIlhenny Co.
4. ↑ Develey Senf: Tabasco: 2015. I: tabasco.de. Hentet 16. januar 2017 . 
5. ↑ https://www.develey-foodservice.de/sortiment/sortiment-nach-marke/tabasco/
6. ↑ SØD & krydret sauce. I: tabasco.com. TABASCO.com, arkiveret fra originalen den 7. januar 2012 ; Hentet 14. april 2016 . 
7. ↑ Buffalo Style Hot Sauce. I: tabasco.com. TABASCO.com, arkiveret fra originalen den 24. januar 2012 ; Hentet 14. april 2016 . 
8. ↑ Raspberry Chipotle Tabasco smagstest. I: huffingtonpost.com. Huffington Post, adgang til 3. maj 2017 . 
9. ↑ Wildcapsicum.org: Hvor varmt er Tabasco? I: WIldcapsicum.org. Hentet 15. april 2018 . 
10. ↑ ^{a b c d} Myter | McIlhenny Company
11. ↑ TABASCO - den varme, legendariske pebersauce! I: tabasco.com. TABASCO.com, arkiveret fra originalen den 27. august 2010 ; Hentet 14. april 2016 . 
12. ↑ Richard Schweid: Peberfrugter: historien om Cajuns og Capsicum . Red.: University of North Carolina. Chapel Hill Books, 1999, ISBN 0-8078-4826-3 , pp. 44 f . 
13. ↑ Roger M. Grace: "Reminiscing" - nostaligica kolonner . I: Metropolitan News-Enterprise . Juli - november. Los Angeles 2004 ( metnews.com [åbnet 14. april 2016]). 
14. ^ Walter S. McIlhenny ( 6. august 2007- mindesmærke på internetarkivet ) i Who's Who i Marine Corps History, USMC Historic Division.
15. ^ Charlie Ration Cookbook ( Memento af 25. november 2006 i Internet Archive ), McIlhenny Co., scan på www.thefontman.com.
16. ^ Den uofficielle MRE opskrift hæfte , 1984, McIlhenny Co., scan på www.freerepublic.com.
17. ↑ TABASCO - den varme, legendariske pebersauce! I: tabasco.com. TABASCO.com, arkiveret fra originalen den 9. januar 2008 ; Hentet 14. april 2016 . 
18. ↑ Avery Island. I: tabasco.com. TABASCO.com, arkiveret fra originalen den 17. januar 2012 ; Hentet 14. april 2016 . 
19. ↑ Elaine Smyth: . I: . Bind 47, nr. 4, 2001, s. 134-136. Elaine Smyth: EA McIlhenny Natural History Collection . I: Plant Science Bulletin . bånd 47 , nr. 4 , 2001, s. 134-136 ( botany.org ). 
20. ↑ 17. årlige Tabasco Community Cookbook Awards - tilmeldingsformular ( Memento af 9. november 2006 i internetarkivet ) (PDF) McIlhenny Co., 2006.
21. ↑ Richard Schweid: Peberfrugter: historien om Cajuns og Capsicum . Red.: University of North Carolina. Chapel Hill Books, 1999, ISBN 0-8078-4826-3 , pp. 39 . 
22. ^ McIlhenny Company genopdager sin historie med åbning af New Orleans Museum ( Memento den 6. september 2007 i internetarkivet )
23. ↑ Se The Times, onsdag den 14. december 1932; s. 6; Udgave 46316; kol. D.
24. ^ Se staten New Orleans, tirsdag den 17. januar 1933.
25. ↑ ^{a b} www.racing-reference.info database med resultater fra NASCAR løbene ( første løb i Team Tabasco 1997 , alle løb i Todd Bodine 1998 , løb med Gary Bradberry som Team Tabasco kører , alle løb i Darrell Waltrip 1998 )
26. ↑ jayski.com nyhedsarkiv, se nyheder fra 1. august 1998 og 6. august 1998
27. ^ Morris, René Goscinny: Escorten . I: Lucky Luke . Genoptrykt udgave. bånd 44 . Egmont, Berlin / Köln 2012, ISBN 978-3-7704-3587-6 , pp. 38 . 

29.9098 -91,9025Koordinater: 29 ° 54'35.3 "  N , 91 ° 54'9"  W.