Cashew
| Cashew | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Cashew træ ( A. occidentale ), illustration fra Koehler 1887 | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Videnskabeligt navn | ||||||||||||
| Anacardium occidentale | ||||||||||||
| L. |
Den cashew træ ( , latin Anacardium occidentale ), også kendt som cashew træ , cashew træ eller nyre træ, er en træ tilhører til den sumac familien (Anacardiaceae). Den vokser i tropiske klimaer og bærer cashew-æbler og cashewnødder. Portugiserne var de første europæere, der lærte dette træ at kende gennem kolonisering i det nordøstlige Brasilien . Navnet cashew stammer fra det portugisiske navn Caju eller Cajueiro fra det indiske Tupi-sprog Acaju , nyretræ (sandsynligvis på grund af kernernes form).
beskrivelse
Vegetative egenskaber
Cashewtræet er et hurtigtvoksende, tørkebestandigt, stedsegrønne og andromonozoan løvtræ, der når væksthøjder på 10 til 12 m eller derover og en diameter på ca. 30 til 40 cm i brysthøjde . Dens spredte krone er intenst forgrenet og mere eller mindre symmetrisk, men kan tage uregelmæssige former på vindeksponerede steder. Ud over at rødder, der når 1 til 2 m dybt, udvikler træet også et relativt omfattende lateralt rodsystem . Denne evne kombineret med en vis tolerance over for næringsstofsult og lejlighedsvis tørke betyder, at træet er velegnet som vind- og erosionsbeskyttelse. Den barken udvikler sig til en brun, ru og dybt furet bark med alderen. Bagagerummet indeholder en tyggegummi (cashew, cashewgummi).
De alternative, ovale, læderagtige og bare blade er ca. 8–15 × 6–13 cm i størrelse. Bladene har hele margener og er afrundede til stumpe, delvist kantede til indrykket, bladets bund er kileformet eller peget på stump. Den nerve er skiftevis finnede.
Generative egenskaber
De langstilkede, panikulære og finhårede, blandede blomsterblomster er op til 20-25 cm lange, de mindre mandlige eller hermafrodit femfoldige blomster er siddende til korte stilke. Blomsterne har lancetformede dækblade . De ægformede og spidse bægerblade er hårede. De fem bøjede kronblade er lineære-lansformede og hvide, grønlige til rødlige. De er finhårede på ydersiden og kun let hårede på indersiden. Der er 7–10 (14) støvdragere , der er kun en frugtbar, meget lang og fremspringende støvdrager, de mandlige blomster er længere. De andre, kortere støvdragere er sterile. Den runde æggestok i hermafroditblomsterne er på toppen med en lang, sideværts fastgjort og fremspringende stil med en berusende stigma. Mandlige blomster har kun en stuntet æggestok. Der er ekstrablomstrede og blomstrede nektarier . Bestøvning finder sted af bier , fluer og myrer , men også af vinden .
Det antal kromosomer er 2n = 40, sjældnere 24.
Brug af cashewtræet
Cashewfrugt og cashewæble
Cashewfrugten, en ensom stenfrugt , er en lille, ca. 2–2,5 × 1,5 cm, grønlig til brunlig, nyre- eller boksehandskeformet struktur, der hænger fra en kødfuld, fortykket frugtstængel. Denne nyreformede cashewfrugt høstes, og den velkendte cashewkerne ekstraheres fra den (se cashewkerner nedenfor ).
Den ca. 5-10 cm lange, pære- eller paprikaformede, fortykkede frugtstilk er kendt som "cashew-æblet". Som en frugtstilk (hypokarp) er cashew-æblet en dummy-frugt og ikke den egentlige frugtbare frugt af cashew-træet. Når den er moden er den gul, orange til rød i farve og udvikler en intens, frugtagtig-sød duft. Han er meget intens smag, sød-sur, lidt æble-lignende og den indeholder en masse C-vitamin . Saften af den rå falske frugt er farveløs og gennemsigtig, men når den tørrer, forårsager den dyb sort, for det meste uudslettelig pletter på næsten alle materialer. Cashew-æblet er letfordærveligt, og dets ydre hud er meget følsom over for tryk. Af denne grund er det vanskeligt at transportere og kan ikke handles internationalt. Det behandles derfor yderligere straks efter høsten.
Cashew-æblet forarbejdes til cashewjuice og marmelade ( marmelade ). I Brasilien bruges cashew-æbler til at fremstille en drink kaldet cajuína, som siges at have medicinske og rituelle egenskaber. I Goa , Indien , bruges saften også til at fremstille snaps, den såkaldte cashew-feni .
Cashewnødskalolie
Cashew-skrælolie ekstraheres fra den midterste del af pericarp af cashewfrugten (mesocarp). Den giftige olie irriterer huden. Det bruges industrielt og medicinsk. Det siges at beskytte træ og papir mod angreb fra termitter og orme, for eksempel også på træbåde, fiskenet og også på vorter og majs. Desuden fremstilles en varmebestandig gummi og tekniske harpikser fra olien ved polymerisering .
Olien består af ca. 82% anacardic syre , en blanding af 6-n- 15 -alkylsalicylic syrer, er sidekæderne af hvilken mættede, mono-, di- eller triolefinic, ca. 16,5% cardol (pentadecadienylresorcinol, stærkt hudirriterende phenolderivat ) og 2-methylcardol samt spor af gallinsyre og glucosider . Den tekniske Kaschuschalenöl indeholder primært decarboxylering af anacardinsyre, som cardanol (= Anacardol) og cardol.
Anakardinsyre, hovedkomponenten i skalolien, reageres ved opvarmning til cardanol, som for eksempel til Phenalkaminen implementeres, da hærder til epoxyharpiks anvendes. Resultatet er en særlig elastisk harpiks, der er ufølsom over for vand, når den hærder. Det bruges for eksempel som maling til søskibe, rørledninger og betongulve.
Cashew nødder
Cashewfrugten kaldes også "elefantlus" og indeholder kernerne (frø), der handles i tysktalende lande med det engelske navn cashew som cashewnødder eller cashewnødder.
Kerne sælges rå, brændt og saltet, karameliseret eller krydret. Deres smag er sød og nøddeagtig og mindre intens end jordnødder eller valnødder . En vegetabilsk olie kan også presses fra dem (cashewnød eller cashewolie).
Kerne indeholder hovedsagelig fed olie ( cashewolie ), gennemsnitligt olieindhold: 45,6%. De vigtigste fedtsyrer er: oliesyre (73,7%), linolsyre (14,3%), palmitinsyre (7,5%) og stearinsyre (4,5%). 96% af fedtstofferne er til stede som triglycerider og 4% som glyco- og phospholipider . Proteiner udgør ca. 20% og kulhydrater ca. 27% (stivelse ca. 12%) af kernerne.
Cashewnødder er en god kilde til mineraler, såsom magnesium, som spiller en vigtig rolle i styrkelsen af knogler og aktiviteten af enzymer. Kerne indeholder også jern, som er en vigtig del af hæmoglobin , en væsentlig del af røde blodlegemer.
Kernernes ernæringsmæssige værdier
Oplysningerne vedrører 100 g frø, tørstegt, uden salt. Den fysiologiske brændværdi er 2402 kJ (574 kcal) pr. 100 g frø.
|
|
|
|
særlige forhold
Næppe nogen anden mad indeholder en så høj andel af den essentielle aminosyre tryptophan som cashewnødder. Tryptophan er et essentielt næringsstof i produktionen af neurotransmitteren serotonin . Sammen med vitamin B6 ( ølgær , kartofler ) kan tryptophan hjælpe med at behandle depression .
Kommercielt tilgængelige rå kerner er ikke rigtig rå i alle tilfælde, og dampbehandling er normalt ikke specificeret.
Nogle mennesker er allergiske over for cashewnødder, men denne allergi er sjælden.
Dyrkning
Cashewtræet er hjemmehørende i Brasilien . I det 16. århundrede blev det introduceret af portugiserne til Mozambique og Indien for at modvirke erosion ved kysterne. I det 19. århundrede dukkede kulturen op i plantager og spredte sig til andre lande i Afrika, Asien og Latinamerika. Siden begyndelsen af det 20. århundrede blev Indien centrum for (for det meste manuel) behandling af cashewnødder, der også blev eksporteret til Amerika og Europa derfra. Fra 1960'erne og fremefter blev cashewprodukter fra Østafrika i vid udstrækning eksporteret til Indien og forarbejdet der.
I 1970'erne producerede afrikanske lande, især Mozambique og Tanzania , størstedelen af cashewnødder. I mellemtiden er produktionen i Indien steget, og den er også blevet udvidet i asiatiske lande som Indonesien og Vietnam i 1990'erne. Ifølge en rapport fra 2016 er Vietnam, Nigeria, Indien og Elfenbenskysten de største producenter. De mindre vestafrikanske stater Elfenbenskysten , Benin og Guinea-Bissau har også udvidet cashewdyrkning. I Ghana er det også lykkedes os at fremme yderligere behandling. I de vestafrikanske lande understøttes dyrkning af Competitive Cashew Initiative (ComCashew) for at gøre sektoren der konkurrencedygtig og sikre landmændenes indkomst.
I Guinea-Bissau fremmede regeringen dyrkning af cashewnødder som kontante afgrøder . Det fastsatte mindstepriser og opfordrede landmændene til at plante cashewnødder og købe ris, en basisfødevarer, med provenuet. Da verdensmarkedspriserne faldt i 2006, stoppede indiske grossister enten med at købe cashewnødder fra Guinea-Bissau eller købte dem til tilsvarende lavere priser. Dette førte til sult blandt dele af befolkningen.
Økonomisk betydning
Ifølge Food and Agriculture Organization FAO blev 3.960.680 t cashewnødder (med skal) høstet over hele verden i 2019. Næsten 59% af verdens høst blev produceret på hele det afrikanske kontinent og omkring 37% i Asien.
Følgende tabel giver en oversigt over de ti største producenter af cashewnødder verden over, der høstede 82,0% af det samlede antal.
| rang | Land | Mængde (i t ) |
|---|---|---|
| 1 |
 Elfenbenskysten
|
792.678 |
| 2 |
 Indien
|
743.000 |
| 3 |
 Burundi
|
283,328 |
| 4. plads |
 Vietnam
|
283,328 |
| 5 |
 Filippinerne
|
242.329 |
| 6. |
 Tanzania
|
225,106 |
| 7. |
 Benin
|
204.302 |
| 8. |
 Mali
|
167,621 |
| 9 |
 Guinea-Bissau
|
166.190 |
| 10 |
 Brasilien
|
138.754 |
| Top ti | 3.246.636 | |
| andre producenter | 714.044 |
Trivia
Det største cashewtræ i verden er i den brasilianske delstat Rio Grande do Norte i byen Parnamirim .
billeder
Stammen af cashewtræet
Cashew frugt
Cashewfrugt: under det røde cashewæble (frugtstængel), over frugten.
Cashewfrugter (på Bali); Indonesisk navn på frøet (cashewnød): kacang mete
Blomstrer af cashewtræet
litteratur
- Nadja Biedinger: En verden af tropiske planter. DuMont Verlag, Köln 2000, ISBN 3-7701-5294-8 .
- PV Bole i Peter Schütt et al.: Træerne i troperne. Nikol, Hamborg 2006 (specialudgave), ISBN 3-933203-79-1 , s. 61–67.
- Roland Hanewald: Spiselige frugter i Asien. Reise Know-How Verlag, Bielefeld 2001, ISBN 3-89416-771-8 .
- Anacardium occidentale i Flora of China, bind 11.
Weblinks
- Anacardium occidentale. Indtastning på GRIN ( Germplasm Resources Information Network )
- Anacardium occidentale . I: U. Brunken, M. Schmidt, S. Dressler, T. Janssen, A. Thiombiano, G. Zizka: Vestafrikanske planter - En fotoguide . Senckenberg Research Institute, Frankfurt am Main 2008.
- Cashew (Anacardium occidentale) på baumkunde.de.
- Anacardium occidentale på nyttige tropiske planter, adgang til 19. februar 2018.
Individuelle beviser
- ^ A b Heinz A. Hoppe: Drug Science. Bind 1: Angiosperms , 8. udgave, De Gruyter, 1975, ISBN 3-11-003849-8 , s.73 .
- ↑ W. Wunnachit, CF Jenner, M. Sedgley: Floral og Extrafloral Nectar Produktion i Anacardium occidentale L. (Anacardiaceae): An Andromonoecious Art. I: International Journal of Plant Sciences. Bind 153, nr. 3, del 1, 1992, s. 413-420, doi : 10.1086 / 297046 , (PDF; 1,3 MB).
- ↑ W. Wunnachit: Blomster biologi cashew (Anacardium occidentale L.) i forhold til bestøvning og frugtsætning. 1991, online (PDF, 6,6 MB), på digital.library.adelaide.edu.au, tilgængelig den 19. februar 2018.
- ↑ DK Salunkhe, SS Kadam: Handbook of Fruit Science and Technology. Marcel Dekker, 1995, ISBN 0-8247-9643-8 , s.26 .
- ^ Anacardium occidentale på Tropicos.org. I: IPCN-kromosomrapporter . Missouri Botaniske Have, St. Louis ..
- ^ A b Rudolf Hansel , Konstantin Keller, Horst Rimpler , Gerhard Schneider: Drugs AD . Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-642-58087-1 , pp. 258 ( begrænset forhåndsvisning i Google Book-søgning).
- ↑ Alexander H. Tullo: En nøddeagtig Chemical. I: Chemical & Engineering News . 86 (36), 2008, s. 26-27, doi : 10.1021 / cen-v086n036.p026 .
- ↑ Ernæringsværdier af cashewnødder på aboutnuts.com.
- ↑ Nødder, cashewnødder, tørbrændt uden tilsat salt. på USDA National Agricultural Library.
- ↑ Tryptophan-forekomst i cashewnødden ( Memento fra 21. februar 2014 i internetarkivet ).
- ↑ a b FAO : Forarbejdning af små cashewnødder (PDF) 2004.
- ^ Klaus von Freyhold: Cashewsektoren i Ghana. I: Hans-Heinrich Bass (red.): Fremme produktionen af cashew, shea og indfødte frugter i Vestafrika. ITD-årsberetningstillæg 2 , 2013, s. 13-18, urn : nbn: de: 0168-ssoar-338461 .
- ^ German Society for International Cooperation (GIZ) GmbH: Competitive Cashew Initiative (ComCashew). I: giz.de. Hentet 18. januar 2017 .
- ↑ Jochen Faget: Kamp for overlevelse. I: Deutschlandfunk , 20. september 2006, adgang til den 18. oktober 2015.
- ↑ a b Afgrøder> Cashewnødder med skal. I: Officiel FAO-produktionsstatistik for 2019. fao.org, adgang til den 4. januar 2021 .