mineraler

Eksempel: udvælgelse af fødevarer, der er gode kilder til mineralet magnesium er

Mineraler er essentielle uorganiske næringsstoffer , som organismen ikke selv kan producere; de skal forsynes ham med maden . De her nævnte stoffer vedrører udelukkende den menneskelige eller dyreorganismen; Planter, svampe og bakterier har undertiden brug for forskellige mineraler.

Da mineralerne ikke er organiske, og grundstofferne normalt er til stede som ioner eller i form af uorganiske forbindelser, er de i modsætning til nogle vitaminer ufølsomme over for de fleste fremstillingsmetoder. For eksempel kan de ikke ødelægges af varme eller luft. Imidlertid kan mange af dem løsnes fra maden ved for lang madlavning og går således tabt, hvis kogevandet ikke forbruges, men snarere kastes væk. Mineraler er kemiske forbindelser, som kroppen har brug for til sine funktioner (calcium til knoglestruktur, jod til hormonproduktion i skjoldbruskkirtlen). De opløses i væsker eller mad, eller de er indeholdt i spor. Mineraler er derimod faste, krystalliseres normalt (undtagelse: opal) og dannes altid naturligt makroskopisk synlige aggregater i jordskorpen, som også kan være stendannende (såsom kvarts, calcit, feltspat). Klipper består af mineraler, hvoraf der kendes omkring 4000 typer.

Imidlertid beskriver udtrykkene mineral og sten ikke den samme ting. Mineral kaldes ofte forkortet mineraler , men deres daglige brug er vildledende.

Klassificering og oversigt

Denne artikel eller dette afsnit skal revideres. Detaljer bør gives på diskussionssiden . Hjælp med at forbedre det , og fjern derefter dette flag.

Mineralerne i kroppen er opdelt i to dimensioner. Mængde- eller makroelementer er repræsenteret med en koncentration højere end 50 mg / kg legemsvægt. En krævet koncentration på mindre end 50 mg / kg legemsvægt gælder for spor eller mikroelementer . I modsætning hertil er jern et af sporelementerne, men repræsenteres ved ca. 60 mg / kg legemsvægt. For et antal sporstoffer er det endnu ikke afklaret, om de er en tilfældig del af mennesker, eller om de er essentielle og har en fysiologisk funktion.

Den korrekte dosis er i alle tilfælde afgørende for funktionen: Både mangler og overdosering kan være farlige. Eksempler på dette er arsen- eller selenforgiftning i tilfælde af overdoser eller kobberopbevaringssygdom.

Sæt elementer

Sporelementer

afgørende for mennesker

sandsynligvis afgørende for mennesker

muligvis afgørende for mennesker

H   Hej
Li Være   B. C. N O F. Ingen
Ikke relevant Mg   Al Si P. S. Cl Ar
K Ca. Sc   Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge Som Se Br Kr
Rb Sr Y   Zr Nb Man Tc Ru Rh Pd Ag CD I Sn Sb Te JEG. Xe
Cs Ba La * Hf Ta W. re Os Ir Pt Au Ed Tl Pb Bi Po På Marg
Fr. Ra Ac ** Rf Db Sg BH Hs Mt Ds Rg Cn Nh Fl Mc Lv Ts Over
 
  * Ce Pr Nd Om eftermiddagen Sm Eu Gd TB D y Ho Han Tm Yb Lu
  ** Th Pa U Np Puh Ved Cm Bk Jf Det Fm Md Ingen Lr
organiske grundlæggende elementer Sæt elementer væsentlige sporstoffer sandsynligvis vigtige sporstoffer muligvis essentielle sporstoffer

Funktioner i organismen

Nogle mineraler er i en funktionel kontrolsløjfe og påvirker hinanden, for eksempel natrium og kalium, der fungerer som antagonister i nervesignalledning. Nogle er hormonbestanddele , såsom iod (iod) i skjoldbruskkirtelhormonet. Andre, såsom nogle masseelementer, opløst som elektrolytter i form af positivt ladede kationer og negativt ladede anioner, sikrer elektronisk neutralitet i kropsvæskerne mellem vævene og opretholder det osmotiske tryk . Mineraler findes i forskellige kemiske forbindelser (se under de enkelte mineraler, der er anført ovenfor). I de fleste tilfælde er kun visse forbindelser, såsom natrium og chlorid i form af bordsalt eller zink i form af zinkchelat, let tilgængelige eller overhovedet tilgængelige for organismen .

Weblinks

Wiktionary: Mineral  - forklaringer på betydninger, ordets oprindelse, synonymer, oversættelser

Individuelle beviser

  1. ↑ MA Zoroddu, J. Aashet, G. Crisponi, s Medici, M. Peana, VM Nurchi: De essentielle metaller for mennesker: et brev overblik . I: Journal of Inorganic Biochemistry . 195, juni 2019, s. 120–129. doi : 10.1016 / j.jinorgbio.2019.03.013 . PMID 30939379 .