Pub
Den pub (plural: pubber ) er en pub i Storbritannien , Irland og den franske region Bretagne , hvor det har en permanent plads i det sociale liv. Udtrykket stammer fra Public House , et hus, der er åbent for offentligheden.
historie
Udtrykket "pub" er en opfindelse fra den victorianske alder og den korte form for "offentligt hus". Anlægget går derimod tilbage til de romerske besættere i antikken , som byggede et omfattende gadenetværk, ved krydsene, hvor gæstehuse for rejsende var placeret.
På det tidspunkt var det almindeligt, at en af beboerne i landsbyerne inviterede hele landsbyen over, lavede mad og serverede drinks der. Dette gav anledning til udtrykket offentligt hus . Dagens interiør refererer stadig til pubbernes udseende dengang. Træmøbler, sofaer / sofaer og tæpper inviterede til et hyggeligt samvær, som ikke har ændret sig i Storbritannien den dag i dag. For at pubgrupperne ikke blev forstyrret af "gawkers", blev der installeret mørke vinduesruder, som forhindrede folk i at kigge indenfor.
Alehuset
I det syvende århundrede e.Kr. lavede kong Æthelberht af Kent først en regulering vedrørende antallet af alehuse , som de dengang blev kaldt, og størrelsen af drikkebeholderne.
Tre århundreder senere introducerede kong Edgar et særligt drikkefartøj med en skala på indersiden. Dette blev ført rundt og drak af det sammen. Alle drak til den næste pind og sendte derefter skibet videre. Hvis han havde drukket ud over kornet, tog han øllet fra den næste. Derfor udtrykket "at tage nogen ned i en kniv eller to".
Den efterfølgende kristendom overtog mange drikkeritualer af hedensk kultur, og der blev endda brygget ekstra øl til kirkelige festivaler, såkaldt "scot ale". Øl brygget i det skjulte, for hvilket kirkeskatter blev undgået, blev kaldt "skotfri". I middelalderen , den drikkevandskvalitet faldt hurtigt ( epidemier , spildevand fra garverier, etc.), således at ale, på grund af kogning af urten under brygningen, blev den eneste sikre drink og alehouses spillet en endnu mere vigtig rolle.
Kroen
Med stigningen i handelen og især med pilgrimsrejser var der brug for mere og mere indkvartering for rejsende. (se også kroen og rejsehistorien )
Alehuse, især dem der drives af munke , tilbød snart overnatning. Den Kroen blev opfundet. Den ældste eksisterende kro i London er The George Inn i Southwark . Det blev bygget i 1542, men blev offer for branden, der rasede Southwark i 1676. I samme år blev den genopbygget. Nabotabarden, også en kro, nævnes allerede i 1388 i Canterbury Tales . Denne pub blev revet ned i 1874 trods populære protester. En mindeplade på Tabard Street angiver den tidligere kro.
For kirkebyggere drev kirken ofte sin egen overnatning, som derefter ofte blev drevet som offentlige kroer. De blev ofte opkaldt efter den kirke, bygherrerne byggede.
Værtshuset
Under Elizabeth I (1558–1603) oplevede England et boom i handel og militær magt. Befolkningen voksede, og byerne steg i antal og størrelse.
I den tids byer serverede værtshusene oprindeligt kun vin. I modsætning til alehouse, som var en livsnødvendighed, var værtshusene dedikeret til glæde og afslapning. De fattige i byen gik til alehouse for at varme sig, få billig mad og drikke noget ikke-sygt. De rige gik til værtshuset for at spise og forkæle det gode liv. Værtshuset var på ingen måde bare et romantisk, hyggeligt sted med åben ild og velholdt underholdning. Fuldskab blev ikke frynset på dette tidspunkt, og mange lyssky karakterer og prostituerede handlede med værtshusene. Alligevel var værtshusene hjertet af tidens bykultur.
Som en del af ændringerne i sociale strukturer i slutningen af 1700 -tallet begyndte værtshusenes tilbagegang. Efter monopolets afslutning solgte alehusene også vin, og de såkaldte "Gin Palaces" trak offentligheden, der nød at drikke. Fuldskab blev også en skændsel for middelklassen og var ikke længere ønskværdig. Overklassen trak sig tilbage til deres "herreklubber".
Kaffe, te, kakao
Efter den engelske borgerkrig , som begyndte i 1642, og da der blev indført beskatning for alehuse, taverner og kroer, ændrede tre drinks briternes vaner. Efter introduktionen af kaffe (1650), kakao (1657) og te (1660) blev det første kaffehus åbnet i London i 1652 . (Jamaica Wine House ligger der i Cornhill i dag.)
I den store brand i 1666 gik mange af de historiske træhuse fra middelalderen og Tudor -tiden tabt. Efter branden skulle huse i London bygges af sten eller mursten.
Tidspunktet for scenecoach
Tidspunktet for stagecoaches (den første regelmæssige stagecoach service mellem London og Chester blev oprettet i 1657 ) huskes med glæde i England som en guldalder og relikvier fra denne tid samt billeder af romantiske scener fra denne kontekst er også populære dekorative materialer i nye værtshuse.
Den langsomme rejsehastighed, den korte rækkevidde af hestene (ca. 20 miles ~ 30 km) og behovet for at fodre og vande hestene førte til etableringen af mange coaching -kroer langs stagecoach -ruterne. Enten blev kroerne undervejs genopbygget, eller også blev der bygget nye. Disse tilbød også en vis sikkerhed mod de allestedsnærværende, nu uberettiget romantiserede, røvere og motorvejsfolk, der ofte angreb stagecoaches.
Med indførelsen af postvæsenet blev ”coachestationerne”, som de også blev kaldt, bygget tættere på hinanden, og hestene ved disse blev ændret i stedet for at hvile for at opnå en højere rejsehastighed. Den postbud blev bevæbnet med en musket og to pistoler som standard , hvilket hårdt var nødvendig. Det var dyrt at drive sådan en kro, og de kroer, der ikke var placeret for enden eller krydsningspunkter for ruter, var hårde. Standarden på kroerne var meget inkonsekvent, og rejsende klagede ofte over snavs og ildelugtende senge. Mange kroejere arbejdede også med overfaldsmændene og gav dem tips om, hvilke rejsende der var værd at stjæle. På trods af disse modgang voksede landsbyerne langs ruterne, og kroerne blev handel, domstol og messeområde i området. Kroerne var ofte flere etager høje med 60 senge og plads til 50 heste. Så de var store bygninger for den tid.
Selvom pubberne stadig spillede en vigtig, hvis ikke velkommen, rolle i driften af Stockton og Darlington Railway , førte jernbanens fremkomst til en ændring, der fik scenecoacherne til at forsvinde med stigende ekspansion. Derfor er der kun meget få træningskroer tilbage på dette tidspunkt. De tilhører alle National Trust .
Gin Palace eller Gin Shop
I begyndelsen af 1700 -tallet var restriktionerne for destillation af gin afskaffet, og landet blev næsten druknet i billig alkohol. Omfanget af alkoholforbrug var så enormt, at på trods af forbedrede hygiejniske forhold faldt Londons befolkning mærkbart. Briterne drak sig bogstaveligt talt ihjel. Især de fattige faldt for gin. Et moderne print af William Hogarth viser en mor på Gin Lane, der er så fuld, at hun taber sin baby, mens raske, glade mennesker kan ses på Beer Street.
Det var først i midten af 1820'erne, at produktionen og distributionen af gin blev begrænset, under pres fra industriister, der havde brug for ædru arbejdere og middelklassen, som følte sig væmmet af de mange spirituskroppe. Ginen blev solgt til de fattige i ginbutikker - ubehagelige steder, hvor der ikke var andet at købe end gin, og hvor kunderne ikke ønskede at invitere kunderne til at blive hængende. Da ginbutikkerne ofte var de eneste tændte huse i slummen, blev de ofte kaldt ginpaladser af de fattige . Antallet af dødsfald faldt også, fordi der i 1820'erne blev skiftet fra smuglet, meget usund ( fuselolie ) til lovligt destilleret gin.
Afskaffelse af udgangsforbudet
Den udgangsforbud i pubber blev indført ved lov i 1915. Dette var for at forhindre de engelske bevæbningsarbejdere i at drikke langt ud på natten og stå tømmermænd på fabrikken den næste dag.
Åbningstiderne (regionalt forskellige) blev fastsat til kl. 11-16 og kl. 19-23. 22.45 ringede udlejer en klokke, og den sidste ordre kunne placeres efter at have kaldt "sidste ordre". Dette råb førte ofte til større panikordrer fra pubgæster, der hældte den bestilte alkohol i sig selv indtil kl. 23 ("Drik op, tak").
I mellemtiden er dette udgangsforbud blevet betydeligt lempet, så pubber kan have åbent indtil kl. 2, især i store byer. Målet er at forhindre de ovenstående drikkeanfald . Kritikere klager dog over, at de længere åbningstider betyder, at der drikkes endnu mere alkohol, og at optøjerne på grund af alkoholmisbrug er endnu stærkere. De opfordrer regeringen til at genoptage udgangsforbud ved lov.
Pubber uden for de britiske øer
I de store japanske byer har pubben siden 1990'erne udviklet sig som et meget populært alternativ til traditionelle japanske pubber . Der er også en pub på hver større togstation i Tokyo . Pubber i Japan gør meget ud af at gengive den engelske eller irske atmosfære med træpaneler , tæpper og frem for alt med importerede øl, der ikke fås andre steder i Japan. Guinness startede sin triumfmarsch i Japan i pubberne. Derudover tilbyder de engelske pubber i Japan altid fish and chips .
Du kan også ofte finde pubber i Tyskland, USA og mange andre lande. For det meste er det pubber i irsk stil, " Irish Pubs ".
Pubber har været at finde i Schweiz siden 1970'erne - i første omgang et par stykker i byerne og nu oftere og oftere på turiststeder, for at formidle en lille følelse af hjem til de engelske gæster. Gastronomikæder deler markedet i byerne. Men du kan stadig finde uafhængige pubber.
Moderne udseende
Pubber adskiller sig fra de sædvanlige barer og pubber ved at de for det meste er indrettet med træ og tæpper. I mange pubber dekorerer fanartikler fra fodboldklubber væggene, og derfor udsendes der ofte fodboldkampe i den engelske Premier League . Andre pubber, især i store byer, viser tydeligt med tegn "Ingen fanfarver", at de ikke vil tolerere gæster i fodboldtrøjer for at undgå tvister mellem rivaliserende tilhængere. I mange værtshuse nægtes gæster, der bærer visse tøjmærker, adgang til at holde uformelle . Antallet af pladser er normalt begrænset; under alle omstændigheder dannes der masser af mennesker foran baren i løbet af aftenen. Dartboards og billardborde findes meget ofte, samt spilleautomater (dog normalt ingen spilleautomater). I overensstemmelse med den ønskede rustikke atmosfære er vinduerne normalt tonede.
Siden midten af 1990'erne er pubber i stigende grad blevet overtaget af operatørkæder. Storbritanniens største puboperatører omfatter Punch Taverns og Mitchells & Butlers .
Manerer og konventioner
Manerer er ligetil; pubben er et af de få steder i Storbritannien, hvor klasseforskelle spiller en mindre rolle. Øl drikkes traditionelt i variationerne af pilsner , øl og bitter fra et rigt udvalg, som du selv får ved skranken og betaler med det samme. Mad (bar måltider) bestilles med angivelse af bordnummeret ved skranken, betales også det samme, og når de er færdige serveret ved bordet. Betaling kun ved afslutningen af besøget eller på låget, som det er sædvanligt i Tyskland, er ikke muligt, så det er ikke tilladt at efterlade et følgebrev . Bortset fra øl og whisky er derudover læskedrikke andre drikkevarer som cider , vin eller spiritus, cocktails, men usædvanlige. Tyske øldrikkere finder også ølserveringen uden eller kun et lille skumhoved at vænne sig til, men i Storbritannien er holdningen, at jeg betaler en halvliter , jeg vil have en halvliter! , så noget i retning af : Jeg betaler en (hel) pint, så jeg vil også have en (hel) pint! Før.
I Storbritannien er det en almindelig praksis at drikke øl efter arbejde med kolleger. Som følge heraf er efter arbejde operatørens vigtigste indtægtskilde, men du kan også se forretningsfolk på pubber i løbet af dagen, der tilbringer deres frokostpause der og har en halvliter øl på samme tid. Udvalget af drikkevarer er normalt større end udvalget af mad. Traditionel pubmad er britiske favoritter som fish and chips , bøf- og nyretærter og andre kødtærter, ofte serveret med kartoffelmos.
Selv i overfyldte værtshuse er det rynket på at blive hørt af kroværten ved iøjnefaldende at råbe eller vinke sedler. I stedet forventes det, at de holder øje med den rækkefølge, gæsterne ankommer. Hvis udlejer alligevel mister overblikket og serverer en gæst, der endnu ikke er hans tur, kræver konventionen, at sidstnævnte nægter, og at udlejer gør opmærksom på den forbigående gæst.
Det er meget usædvanligt at tippe på en pub . For at vise din påskønnelse for god service, kan du give værten en øl med ordene "... og en til dig selv". Han svarer lejlighedsvis med ordene "Jeg gemmer det til Ron" (i daglig tale for "senere"), så han vil senere drikke en øl på gæstens regning - men sørg først for at skåle over donoren.
De såkaldte pubquiz- aftener, hvor en quizmester stiller spørgsmål, som publikum skal løse individuelt eller i teams, er meget populære . Små beløb venter vinderen som en præmie. Pubcrawl er også udbredt i England , hvor så mange pubber som muligt bliver besøgt en aften i træk.
Siden Health Act 2006 trådte i kraft i juli 2007, har rygning været strengt forbudt i alle britiske pubber. Lejlighedsvis installeres (stående) borde udenfor, overdækket og undertiden opvarmet, hvor rygning er tilladt. Det betyder ofte, at selv i regnvejr er der flere mennesker foran pubben end i den.
diverse
Alle " Inspector Jury " romaner af Martha Grimes er oprindeligt opkaldt efter rigtige pubber.
Weblinks
Individuelle beviser
- ^ Gilbert Delos: Les Whiskeys du Monde. Oversættelse fra fransk: Karin-Jutta Hofmann: Whisky fra hele verden. Karl Müller, Erlangen 1998, ISBN 3-86070-442-7 , s. 123.