Hotel

Det parisiske Hôtel Ritz
Porto Carras i Halkidiki . Hotelkomplekset, der består af flere enkelte hoteller, blev designet af Walter Gropius i 1960'erne
Hotel Kämp , et historisk 5 -stjernet - Grand Hotel i centrum af Helsinki , Finland

Et hotel er en indkvartering og cateringvirksomhed for gæster mod betaling. Det er en turist , hotel- og cateringbranchen zuzuordnendes virksomheder . Den Udtrykket hotel industri gælder for industrien .

Ordets oprindelse

Det franske hotel til 'indkvarteringsfacilitet', der blev lånt omkring 1800 som hotel , stammer fra centralt fransk hostel , gamle franske (h) ostel (sammenlign også Franco-Provençal ho (s) tel ) og dette til gengæld fra latin hospitale ' værelser; (Mellem latin) hostel '(sammenlign ordet hospital ). Det latinske ord stammer fra det latinske hospes gæst, gæst; Fremmed; Host ' , hvorfra, via gammel fransk oste , fransk hôte ' host, host ' kommer fra. Med fransk Hôtel for nærmere oplysninger Hôtel byhuse af den udpegede i det 17. århundrede Frankrig adel . I den præ-revolutionære tid var byens palads den administrative bygning i hans ejendomme. På fransk går navnet over til offentlige bygninger som Hôtel de ville (" rådhuset " på tysk). De statelige, repræsentative møbler i bypaladset svarer til den senere indvielse til pensionater med høje standarder. Ordet hotel fandt sin anvendelse på mange sprog fra Frankrig.

Afgrænsning

Hotelbranchen i sin egen forstand skal skelnes fra alle virksomheder i hotelbranchen, der tilbyder lignende tjenester, men vægter et af de centrale servicetilbud på et hotel forskelligt. Disse omfatter især:

  • Pensionat : en reception er ikke altid optaget, og der er normalt en privat indstilling, der ligner en privat bolig
  • Pensionater : er primært aktive som cateringvirksomheder for walk-in-kunder , primært kun med mulige overnatninger for husgæster
  • Kollegie : for bestemte grupper af mennesker (lærling, enlig, elevsoveværelse, ældrebolig) er der ofte ingen anden service
  • Para- hotelvirksomhed: som en omfattende betegnelse for mange små former for gæstfrihedsbranchen er sondringen hovedsagelig baseret på andre tilbud
  • al ikke-kommerciel (ikke-kommerciel) indkvartering og catering tilhører i sidste ende også branchen

Typer af hotelforretninger

Differentiering fra hotelvirksomheder

I hotelbranchen kan der skelnes mellem private og virksomhedshoteller. Private hoteller er juridisk og økonomisk uafhængige individuelle hoteller; i koncernhotelforretningen administreres juridisk afhængige hoteller i en kæde af en gruppe. Private hoteller uden partnerskaber er en del af den enkelte hotelvirksomhed. Lejlighedsvis slutter private hoteller sig til hotelsamarbejder , hvor alle de involverede hoteller forsøger at øge deres egne fordele.

Derudover er der private hoteller, der tilhører en hotelkæde inden for rammerne af en franchiseaftale og den tilsvarende ensartede brandidentitet . I modsætning til koncernselskaber forbliver du altid juridisk og økonomisk uafhængig. I forbindelse med vertikal integration skal du følge franchisegiverens stort set strenge retningslinjer. Mærkehoteller optræder altid i form af hotelgrupper eller samarbejder.

I tysktalende lande drives private hoteller stort set af ejerne selv. Derudover leder der huse og lejede huse ud . I tilfælde af ejerforvaltning er juridiske former dem for enkeltmandsvirksomheden eller GmbH .

En afgrænsning inden for den private hotelbranche er vanskelig, da hvert private hotel har sine egne egenskaber. De adskiller sig i virksomhedens størrelse, standard, alternative tilbud, udstyr og ledelse. Med hensyn til placeringen er der forskelle mellem de private by- og private landdistrikter eller feriehoteller. Byhoteller er for det meste manager-run og bruges primært som overnatning eller konference, den korte varighed er typisk. Private hotel- eller feriehoteller er for det meste ejerledede og adskiller sig fra hinanden gennem tematjenester . Målgrupperne er gæster, der er interesseret i afslapning, hvile eller sport, antallet af bookinger svinger afhængigt af placeringen i sæsonen.

I Europa, hvad angår antallet af virksomheder, er det primært den private hotelvirksomhed, der er karakteristisk, hvorimod det nordamerikanske marked næsten udelukkende er kendetegnet ved kædehotelforretningen.

Den Hotel Les Trois Rois i Basel er en af de ældste hoteller i Schweiz

Hotelbranchens historie

Det første hotel i verden med navnet angiveligt åbnede frisøren David Low i Londons Covent Garden som et "Grand Hotel" den 25. januar 1774. Indtil da var der kun møblerede værelser eller mere cateringorienterede restauranter .

Hotellet fik sin betydning i løbet af 1800-tallet, især i Belle Epoque , da der i Wilhelminian- bygningsboomen i hele Europa blev bygget prestigefyldte bygninger i det borgerlige iværksættermiljø i byerne såvel som i spa-sektoren, hvor de store, ofte fjerntliggende områder blev bygget monumentale bjerg- og spahoteller med en borglignende karakter fik enorm social betydning. Antallet af senge steg støt; Rekordindehaveren var "Stevens", der åbnede i Chicago i 1927 i lang tid. Fra og med USA opstod hotelkæder hovedsageligt efter Anden Verdenskrig , hvoraf nogle har hundredvis af hoteller over hele verden under et fælles hovedkontor.

Hotelbranchens historie blev formet af turismens historie (se f.eks. Turisme i Tyskland , turisme i Østrig , turisme i Schweiz ). Turisme ( historie rejse ) var til gengæld påvirket af udviklingen af midler til transport , især historien om jernbanen og den historie af bilen . I moderne tid har social lovgivning ( ferie ), stigende velstand for mange borgere siden anden halvdel af 1800 -tallet og befolkningstilvækst en indflydelse i Europa (se demografi i Tyskland , demografi i Østrig , demografi i Schweiz ).

Udstyr på et hotel

Stjerner betegnelse
turist
Standard
Komfort
Første klasse
De Luxe

Den mest almindelige hotelklassificering er hotelstjernen . Dette håndteres forskelligt nationalt, i Europa er en til fem stjerner almindelige. Den ene anvender tysk hotel i Dehoga a Hotel Stern, der skelnes mellem fem forskellige klassifikationsniveauer, tilføjelse af "Superior" er altid mulig. Disse niveauer er differentieret efter værelsesfaciliteter og service samt yderligere tilbud fra hotellet. Et hotel har mindst en reception ( reception ) og værelser til indkvartering med seng, garderobe, bord og vaskefaciliteter samt en restaurant, der tilbyder mindst en morgenmad .

Større hoteller har en reception og lounge ( lobby ), mindst en restaurant , en bar og, afhængigt af kategorien, et fitnessområde med eller uden swimmingpool, garage og andre faciliteter. Møblerne på værelserne varierer også. Der er ofte brusere og lejlighedsvis badekar. Yderligere udstyrsfunktioner kan være fjernsyn, internetforbindelse og minibar.

Hotel Concorde i Lara, Tyrkiet

I modsætning til gæstehuse har hotellerne en reception. For hoteller i kategorien De-Luxe (5 stjerner) skal receptionen være bemandet døgnet rundt. Der er hoteller i forskellige pris- og komfortklasser - afhængigt af landet i deres egne klassifikationer for en bestemt kategori efter hotelstjerner . Der er ingen standardiseret katalog over kriterier på verdensplan. Grundlæggende er et-stjernede hoteller meget enkelt udstyret, femstjernede hoteller er på den anden side ekstremt luksuriøse , selvom evalueringsstandarderne er forskellige fra land til land. I Tyskland er stjernerne baseret på forskellige præstationer, udstyr og kvalitetsfunktioner indstillet af German Hotel and Restaurant Association (DEHOGA).

Det største hotel i Tyskland med hensyn til antallet af senge er Estrel i Berlin med 1125 værelser, det største i verden er First World Hotel i Malaysia med 7351 værelser. Det mindste hotel i Tyskland med kun tre værelser er Hotel einschlaf i Wolfsburg. De syvstjernede hoteller, der er kåret som de mest luksuriøse hoteller i verden, er Burj al Arab i Dubai og Emirates Palace Hotel i Abu Dhabi , De Forenede Arabiske Emirater .

Det ældste hotel i Tyskland er Pilgrimhaus i Soest , grundlagt i 1304. Det ældste i Japan er Ryokan Nishiyama Onsen Keiunkan, grundlagt i 705, og det næstældste, Hōshi , grundlagt i 718.

Historisk set havde visse hoteller faciliteter såsom et hotelpostkontor .

Hotel typologi

Lang hotelgang i Bellagio i Las Vegas
Hotelannoncering omkring 1900 (Australien)
Sovehytte i Osaka

Hotelbranchen dækker forskellige gæstekrav. Hoteller kan klassificeres efter forskellige andre kriterier ud over tilbudets kvalitet og omfang ( dvs. opdelt efter hotelstjerner ).

Catering, service og særlige services

Målgrupper

  • Der er differentieret efter målgruppe
    • Børn ,
    • Cyklist og
    • Ikke -ryger hoteller.
    • Pilgrim hoteller (vandrehjem)
    • Kvindelige hoteller er udelukkende for kvinder, mange drives udelukkende af kvinder. Forretningskvinder, der rejser alene og feriegæster med små børn, gør ofte brug af dem, nogle udvider nogle gange deres tilbud til gravide.
    • Wellness hoteller
    • Sygeplejehoteller er et forholdsvis nyt tilbud med et barrierefrit ferietilbud til mennesker, der har behov for pleje eller bevægelseshæmmede og deres pårørende eller plejepartnere.
  • I henhold til rejseformen skelnes der mellem hoteller for

Type boligenheder

Et vigtigt differentierende kriterium er boligenhedernes størrelse og udstyr.

Stue- og soveområderne er funktionelt adskilte her, og soveværelset er ofte et separat værelse. På suitehoteller indeholder boligenhederne normalt et køleskab, mikrobølgeovn og kaffemaskine, på lejlighedshoteller et fuldt udstyret køkken. Set fra hoteloperatørens synspunkt er et hotel med en stor andel lejligheder mere omkostningseffektivt, fordi det kan drives med færre medarbejdere og kan (i Østrig) også opføres i et boligområde.

Et kapselhotel er en relativt ny, især pladsbesparende hotelform i Japan. Der er ingen værelser, og gæsterne er indkvarteret i bikageformede kapsler stablet oven på hinanden - de kan kun bruges liggende. Bade eller toiletter er tilgængelige som fællesfaciliteter. På de fleste kapselhoteller er der også fællesrum at bo i, svarende til et tv -værelse. Ikke desto mindre er kapslerne normalt individuelt udstyret med et fjernsyn i øjenhøjde for at sikre et minimum af indkvarteringskomfort. Ofte bruger forretningsrejsende eller pendlere kapselhoteller, der for det meste ligner et motel - i trafikkryds.

Også på Donau -cykelstien i Ottensheim omkring 2008 blev der bygget en minimalistisk sovekabine til to personer i form af et rør på en eng, som kan bookes online og derefter åbnes ved hjælp af en nummerkode.

Beliggenhed

Desuden er hoteller klassificeret efter deres placering.

  • Afhængigt af deres transportforbindelser er der togstationshoteller (f.eks. Intercityhoteller i Tyskland ) og lufthavnshoteller . Tidligere blev jernbanehotellerne brugt.
  • Moteller er placeret direkte eller i umiddelbar nærhed af større vejforbindelser og motorveje. Der er mindst én parkeringsplads til rådighed pr. Gæsteværelse samt mulighed for indtjekning døgnet rundt . På grund af deres bekvemme beliggenhed med hensyn til transportforbindelser vælges moteller i stigende grad som steder for seminarer, konferencer og møder (MICE -sektoren). De første moteller dukkede op i USA i begyndelsen af ​​det 20. århundrede og er almindelige langs de lange motorveje.
  • Ifølge miljøet er der en opdeling i
    • Byhoteller og
    • Landlige hoteller også
    • Bjerghoteller ,
    • Hav- og strandhoteller og
    • Parkhoteller med en særlig naturskøn beliggenhed.

Temahoteller

Et hotel bestående af gamle jernbanevogne i det nordlige Californien

På grund af konstruktionstypen eller placeringen er nogle hoteller attraktioner med salgsfremmende karakter.

  • Træhoteller er indbygget i træer, der fungerer som en støttestruktur for dem. Nogle eksempler er Costa Rica Tree House i Gandoca Manzanillo Natural Park, Costa Rica; den Treetops Hotel i Aberdare Nationalpark, Kenya; Ariau -tårnene nær Manaus, Brasilien; og Bayrams træhuse i Olympos, Tyrkiet.
  • I oktober 2011 begyndte byggeriet af det første hotel fremstillet af halmballer i Nax Mont-Noble , en schweizisk landsby i Valais-alperne. Maya Guesthouse åbnede nøjagtigt et år senere i oktober 2012. Væggenes og lofternes isoleringsværdi er så stor, at der ikke kræves konventionel opvarmning, selvom stedet ligger i 1.300 meters højde. Energikonceptet er designet på en sådan måde, at overskudsvarmen lagres og bruges til at opvarme brusevandet.
  • Det nulstjernede hotel i Teufen AR i Schweiz og Concrete Mushrooms i Albanien er tidligere atombunkers, der er blevet omdannet til hoteller.
  • Nogle hoteller er vært for deres gæster under vandet, såsom Utter Inn i Mälaren , nær Västerås , Sverige . Den Hydropolis , en undersøisk hotelprojekt , der var i sidste ende ikke realiseret i Dubai , ville have haft sine suiter på bunden af den Persiske Golf . I modsætning hertil kræver Jules Undersea Lodge i Key Largo , Florida , USA , en dykkerlicens for at få adgang til sine værelser.
  • Ice Hotel i Jukkasjärvi , Sverige og Hotel de Glace i Duschenay, Canada smelter hvert forår og genopbygges den følgende vinter. Mammut Snow Hotel i Finland ligger inden for murene i Kemi Snow Castle . Lainio Snow Hotel er en del af Snow Village nær Ylläs , Finland.
  • Et hotel, der blev etableret i et tidligere fængsel, betragtes som et fængselshotel .
  • Der er flydende hoteller , en betegnelse for krydstogtskibe og flodbåde.
  • Som drevne hoteller faciliteter såsom sovevogne og Rotel's kaldes.
  • Design- eller boutiquehoteller tilbyder en sofistikeret livsstil med forskellige kriterier med hensyn til arkitektur, møbler og service.

Der er også hoteller, der har værelser med individuelle temaer.

yderligere kriterier

Den virksomhedsstørrelse er en anden måde at inddele hoteller:

Hotelværelser lejes normalt ud dagligt. I kærlighed hoteller kan værelser lejes i timen. De bruges af mennesker, der ønsker at trække sig tilbage til intime kommercielle eller private forhold. De japanske elsker hoteller , som er en del af den moderne hverdagskultur der, repræsenterer en særlig form . På kærlighedshoteller kan det ikke nødvendigvis antages, at der vil være et udvalg af retter. Kun få kærlighedshoteller, for eksempel i lufthavne, er rettet mod rejsende.

Services og servicepunkter, områder

Antik receptionsklokke i hotellets reception

Per definition er de vigtigste tjenester, som et hotel tilbyder, indkvartering og catering. Der skelnes mellem fire servicestillinger eller områder:

  • Den Logement ( fransk Logis , engelsk Rooms Division ) omfatter modtagelse , husholdning og forbehold.
  • Den catering (kaldet økonomiske afdeling eller Mad og drikkevarer (F & B) ) omfatter køkken, restaurant, bar, gulv service og banket service.
  • De logistik omfatter indkøbskontor, varer kontrol, opbevaring og lageret.
  • Den administration består af ledelse, bogholderi (regnskab), kontrollerende, sekretariat, markedsføring og salg, menneskelige ressourcer og endelig workshops og vedligeholdelse.

Indkvarteringstjenester (logement)

Typisk enkelt enkeltværelse

Overnatningstjenesterne omfatter indkvartering i egentlig forstand, dvs. H. opholder sig i værelser, der for det meste er udstyret med senge. Reservationer, reception, check-in og check-out , information, kommunikation og concierge er også klassificeret i dette serviceområde.

Catering service

Den vigtigste catering service er morgenmad . Afhængigt af kategorien kan der tilbydes yderligere cateringtjenester.

Frynsegoder

Ud over disse hovedtjenester tilbyder hoteller ofte mange andre hjælpetjenester, f.eks

  • Telefon / fax, internetforbindelse , fjernsyn, betalings -tv , minibar , radio, pengeskab / pengeskab , videoer
  • Tøjvask, badekåber, badeprodukter
  • Roomservice, vækningsservice, skopudsmaskiner.
  • Wellness tilbud,
  • Udlejning af mødelokaler,
  • Brug af garagen, parkeringspladser, gæsteoverførsel, bagagetransport,
  • Animationsprogrammer ,
  • Billetmægler, udflugter, paraplyer og liggestole,
  • Shopping, butikker, frisører , forretningscentre,
  • Båd dock, pool, fitness, leje af sportsudstyr

ledelse

Hotel Paris og til højre den tidligere Aladdin (nu Planet Hollywood ) i Las Vegas
Banff Springs Hotel i Alberta

Ledelsen af ​​et hotel har en lang række opgaver. Her adskiller de små sig markant fra mellemstore eller store kædehoteller. Den hoteldirektør skal medbringe en bred vifte af viden: fra markedsføring til erhvervslivet styrer til gæst pleje. Han burde drive en rentabel forretning. Et andet ledelsesniveau, som bidrager til lettelsen, er sjældent tilgængeligt på mindre hoteller. Der er en assistent på hvert større hotel (fra omkring 55 værelser). Hans opgave er at løse de mindre situationer uden instruktøren. På store hoteller (fra 100 værelser) har direktøren normalt en stedfortræder. Han fører tilsyn med personale, indkøb og det meste af administrationen. Alle vigtige beslutninger træffes af hoteldirektøren.

Gæster

Hotelieren behøver ikke bekræfte nogen bookinger, men nyder kontraktfrihed . Ifølge forbundsdomstolen kan han, hvis en gæst ikke efterlyses, nægte ham adgang. Hvis hotelejeren bekræfter en reservation, er han bundet af den.

Tidligere - i hvert fald for eksklusive hoteller - var der uskrevne regler om det nødvendige tøj til gæsterne. Denne obligatoriske kjole er ikke længere almindelig i tysktalende lande; i andre lande er der dog regler - dels uskrevne, dels udtrykkeligt angivet.

For eksempel i engelsktalende lande betyder "afslappet" afslappet fritidsstil (med undtagelse af åbne "hjemmesko", ærmeløse skjorter og lignende). "California casual" sætter næsten ingen grænser. "Uformelt" betyder "uden slips". I store huse (f.eks. Mandarin Oriental i Hong Kong) betyder "formel" mindst én jakke (bedre en hel dragt) samt slips eller sløjfe til herren .

Hotel booking

På tværs af Tyskland foretages omkring halvdelen af ​​bestillingerne på Internettet, og tendensen er stigende, hvor erhvervskundeområdet er af stor betydning. Sammen med hotel.de har HRS alene en markedsandel på omkring to tredjedele. Denne tendens har bidraget til, at priserne i en branche med lave marginer og rovdyrende konkurrence har været konstante i årevis, hvilket svækker hotelernes rentabilitet. Her er prisudviklingen i Tyskland anderledes end i sammenlignelige lande.

Ud over Østeuropa er Folkerepublikken Kina et vækstmarked på verdensmarkedet . I Kina booker 30 millioner kunder allerede online.

Hotelnavne

I en vurdering af "trivago" viste det sig, at der er 146 hoteller i Tyskland med de mest almindelige hotelnavne Zur Post . Dette navn bruges mere end 300 gange i tysktalende lande. Hvis denne frekvens går tilbage til mange traditionelle poststationer i hestevognstiden, er den med 85 gange kronen for Tyskland på andenpladsen.Med Linde på tredjepladsen hedder 73 huse. Andre almindelige hotelnavne i Tyskland og de tysktalende lande er Adler ( Schwarzer Adler ), Hirsch , Löwe (Goldener Löwe), Sonne , Central , Deutsches Haus og Zum Grünen Baum . Ratskeller er frontløber blandt de 55.000 tyske kroer . Som med hotellerne følger navnene Adler, Linde, Krone og også Zur Post . Mens Roma , Napoli , Toscana står for italiensk køkken, refererer Akropolis , Poseidon , Athen alle til græsk køkken . Navnene på de asiatisk orienterede restauranter er lige så almindelige: Asien , Peking og Thai . Mere end 500 røde løver blev identificeret for Storbritannien , efterfulgt af Crown (over 400 gange), White Hart og White Horse samt Royal Oak. I alperegionen er der Alpenrose og Rössl , herunder Rössli . Navnene går tilbage til det traditionelle, og dette er det ofte effektive navn på det eksisterende hus, selvom tilbuddet og udstyret ændrede sig.

Se også

litteratur

  • Hilmar F. Henselek: Hotelleledelse: planlægning og kontrol , Oldenbourg, München 1999, ISBN 978-3-486-79732-9 .
  • Ralf Nestmeyer: Hotelverdener - luksus, elevatordrenge, forfattere. Reclam, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-15-011023-2 (om hotelbranchens historie).
  • Nikola Langreiter, Klara Löffler, Hasso Spode (red.): Hotellet . Metropol, Berlin 2011 (= Voyage. Årbog for rejse- og turismeforskning, bind 9), ISBN 978-3-86331-064-6 .
  • Bettina Schlorhaufer : Bjerghoteller 1890–1930. Sydtyrol, Nordtyrol og Trentino: bygninger og projekter af Musch & Lun og Otto Schmid . Birkhäuser, Basel 2021, ISBN 978-3-0356-2269-0 . Her finder du interessante oplysninger om hotellets bygningstype, forbindelsen mellem hospital / spa og hotel samt interiøret i hoteller i det 19. århundrede.

Weblinks

Wiktionary: Hotel  - forklaringer på betydninger, ordoprindelse, synonymer, oversættelser
Commons : Hoteller  - Samling af billeder, videoer og lydfiler

Individuelle beviser

  1. ↑ Ursula Hermann: Knaurs etymologisches Lexikon , 1983, s. 200
  2. ↑ Klassificering af østrigske virksomhedsstatistikker , Statistik Østrig
  3. ↑ Bjerghotellet . Hotellet som en bygningstype og dets udvikling til et bjerghotel i Sydtyrol, i: Bettina Schlorhaufer : Berghotels 1890–1930. Sydtyrol, Nordtyrol og Trentino: bygninger og projekter af Musch & Lun og Otto Schmid . Birkhäuser, Basel 2021, bind 1, s. 166–267. ISBN 978-3-0356-2269-0 .
  4. ^ Hasso Spode: En kort historie om hotellet . I: Rejse . Årbog for rejse- og turismeforskning (emne: “Hotel”), bind 9 (2011). ISBN 3-86331-064-0
  5. ↑ salzburg.orf.at Skisportssteder: Lejlighedskomplekser fortrænger hoteller, orf.at, 24. januar 2016, tilgås den 24. januar 2016.
  6. ↑ Blog om det første hotel, der blev bygget ved hjælp af halmballer
  7. ↑ Rapport om en afgørelse truffet af BGH på spiegel.de fra 9. marts 2012 , tilgået den 9. marts 2012
  8. ↑ a b Susanne Amann: Fordærvelige varer . I: Der Spiegel . Ingen. 45 , 2011 ( online ).
  9. ^ Mægtige dværge . I: Financial Times Tyskland . 25. januar 2012, s. 23 .
  10. ^ Side af IHA Hotel Association , adgang til den 19. november 2011
  11. ↑ oplysninger om sueddeutsche.de ; Hentet 19. november 2011
  12. ↑ Verden: Gæt hvad det mest almindelige hotelnavn er , 12. november 2015