avocado

avocado
Avocadotræ

Avocadotræ

Systematik
Klasse : Bedecktsamer (Magnoliopsida)
Magnoliider
Bestil : Laurbær (Laurales)
Familie : Laurel familie (Lauraceae)
Genre : Persea
Type : avocado
Videnskabeligt navn
Persea americana
Mølle.
Avocadofrugt på træet

Den avocado ( Persea americana Mill. , Også Persea grattisima C.F.Gaertn. ) Er en art af den laurbær familien (Laurbær). Fra et botanisk synspunkt er frugten et bær og har historisk set modtaget mange andre navne, der er sjældne i dag, såsom avocadopære , alligatorpære eller smørfrugt .

Det træ har sin oprindelse i den varme, fugtige tropiske regnskove i Mexico og Mellemamerika . I dag dyrkes den i over 400 kultivarer verden over i troperne såvel som i Tyrkiet , Sydafrika , Israel , Californien , Chile , Colombia , Peru , Australien , New Zealand og det sydlige Spanien ( Málaga , ved Granadas kyst ) og i Afrika . Den avocado er blevet dyrket i Middelhavsområdet siden begyndelsen af det 20. århundrede.

Der er også meget lignende vilde frugter af de beslægtede plantearter Beilschmiedia anay og Beilschmiedia mexicana , også laurbærfamilien , fra Mexico, samt de vilde avocadoer fra Persea schiedeana . Disse avocado-lignende frugter bruges også lokalt og er højt værdsat.

historie

Avocadoplant

Avocadotræet har sin oprindelse i det sydlige Mexico og blev allerede dyrket af Coxcatlán -kulturen i Tehuacán . Frugten har været brugt i tropisk og subtropisk Mellemamerika i omkring 10.000 år. Avocadoen blev først nævnt i den spanske historiker og erobrer Pedro de Cieza de León's rejselog . Han bemærkede, at avocadoen (aguacat) vokser i Panama , Ecuador , Colombia og Peru . Spanierne bragte det til Caribien , Chile og Madeira , indtil det spredte sig til Afrika, Madagaskar , Malaysia og Filippinerne i løbet af 1800 -tallet . Avocado er blevet dyrket i Middelhavsområdet siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Avocado blev kun eksporteret i større skala efter Anden Verdenskrig . I første omgang kun til USA, Europa og de mest vestlige lande i Østasien. Blandt de europæiske lande var Frankrig langt den største importør (med 80.000 tons i 1994), efterfulgt af Storbritannien (med 15.000 tons) og Holland og Tyskland (begge omkring 10.000 tons hver). På det tidspunkt fik Tyskland sine avocadoer næsten udelukkende fra Frankrig.

De fleste avocadoer, der sælges i Europa, kommer fra Israel, Sydafrika eller Spanien. I mellemtiden stiger andelen af ​​avocadoer fra Italien også.

etymologi

Navnet ”avocado” går tilbage til nahuatl ord ahuacatl , hvilket også betyder ” testikler ”. Ved at omdøbe det til folkelig etymologi blev det til avocado på ældre spansk (" advokat ", i dag abogado ), som blev vedtaget til tysk i det 20. århundrede . Det moderne spanske navn aguacate er lånt direkte fra Nahuatl -ordet.

I fortiden, blev avocado undertiden benævnt Abacata eller Abacate (efter portugisisk) og på tysk grund af konsistensen af pulpen som butterfruit, smør pære eller på grund af sin form og tekstur af sin hud som alligator pære . På spansk, er andre navne også brugt i Sydamerika, såsom Quechua ord palta i Argentina , Chile, Bolivia og Peru.

Ordet " guacamole ", der beskriver en mexicansk avocadocreme, stammer fra Nahuatl -ordet ahuacamolli, der oversættes som " avocadosuppe " eller " avocadosauce ". Avocado blev først nævnt af en europæisk forfatter i 1519. Spanieren Martín Fernández de Enciso skrev i sin bog Suma de geografía que trata de todas las partidas y provincias del mundo , at avocadoen dyrkes nær Santa Marta (Colombia).

beskrivelse

Avocadotræet er busket og hurtigt voksende og kan, afhængigt af arten, nå op til 20 meters højde.

Træ, bark og rødder

Stamens bark er mere eller mindre glat og askegrå. Træet er blødt, og de sparsomme, fint behårede grene kan let bryde af i vinden. Typen af ​​rodvækst afhænger stærkt af undergrunden. Barken indeholder antibakterielle stoffer.

Avocado blade
Avocado blomster

Knopper og blade

Avocadotræet har ganske store, spiralformede, mørkegrønne til grønbrune, elliptiske, ovale til lancetformede, pegede på spidse og skinnende, læderagtige, tykke blade. De Bladene er op til 45 centimeter lange. Bladene er stilket op til cirka 5 cm lange, spredningskanten er hel, bunden er kileformet til afrundet spids. De unge blade er ofte rødlige og fint hårede, senere er undersiden meget fint håret, oversiden kun lidt. Nerven er hævet med en udtalt midterribbe. Bladene fældes ikke om vinteren, så de er stedsegrønne , så planten har brug for meget lys. Bladene af P. americana var. Drymifolia og beslægtede sorter har en let anis lugt, når de gnides på dem . Bladene indeholder toksinet persin samt alkaloider og terpenoider .

Blomsterstand og blomster

Et avocadotræ tager normalt omkring ti eller flere år at udvikle blomster, men der er sorter, der producerer blomster og frugter efter to år. De små, cirka 5-8 mm lange, kortstilkede, gullige til grønlige blomster er i panikulære, endelige eller aksillære blomsterstande.

Blomsten af ​​slægten Persea har den blomsterform, der er typisk for laurbærfamilien med tre behårede calyx og kronblade hver, der ligner relativt ens. Ifølge en anden, nyere, sandsynligvis mere korrekt opfattelse, er det en perigone med seks tepal. Arrangeret i fire cirkler på tre hver er 12 støvdragere . Heraf er ni frugtbare i de tre ydre cirkler, tre i den fjerde cirkel er trukket tilbage til korte, pilformede staminoder. Ved bunden af ​​den tredje cirkels støvdragere er der to gulorange "kirtler" ( nektarer ), de tre staminoder udskiller også nektar. Støvknapperne består normalt af fire pollensække. Den behårede, unikarpellat æggestok er øvre konstant med en einfächrigen æggestok. Den bitegmiske ægløsning ( indeholdende to integrationer ) er anatrop og crassinucellat. Pennen har et let fligede ar . De fleste blomster på et træ er unormale eller sterile og vil ikke producere frugt.

Kromosomnummer

Det antal kromosomer er 2n = 24, 36 eller 48.

Avocadofrugten

egenskaber

'Fuerte' avocado
Avocado dicot frø

Avocadofrugten er en ensom bær . Det er normalt pæreformet, men der er også runde og ægformede. Den er mellem 7 og 20 cm lang og omkring 5 til 9 cm bred. Frugtens vægt kan være mere end 1 kg for sorterne Choquette og Pollock. Avocado fra tropiske lande vejer normalt mellem 500 og 900 g. Afhængigt af arten er den læderagtige, rynkede eller glatte, voksagtige ydre skal ( exocarp ) mellem til mørkegrøn, men den kan også være mørkerød, lilla til sort.

Inde er et stort frø, der er på størrelse med en golfbold og udgør omkring 13-18% af den samlede frugt. Det runde til ægformede frø består af to halvdele, de to store, bløde cotyledons, der omslutter det lille embryo. Den endospermen er taget op af kimbladene som det vokser. Frøet er pakket ind i en brun frøkapsel (testa). Det bløde kød er grøn-gult til gylden-gult og oxiderer til en mørk farve, når det udsættes for luft; dette kan forhindres ved hurtigt at tilføje antioxidanter, såsom ascorbinsyre, der findes i citronsaft . Frugtkødet, men også frøene, indeholder op til 30% fedt. Frøene indeholder tanniner og fytinsyre samt alkaloider.

Frugterne, der tilbydes i handelen, er nogle gange stadig hårde, men kan købes uden tøven, fordi de er klimakteriske frugter , så de modnes igen. Hvis huden giver efter for pres, er frugten klar til konsum. Eftermodningsprocessen kan fremskyndes ved modningen af ​​gas- ethen , for eksempel ved at pakke frugten ind i avis eller opbevare den med æbler. Frugten er moden, når den mister sin glans.

Avocadofrugter modner aldrig på træet, men falder til jorden i en hård "grøn" tilstand selv uden at blive plukket, hvor de modnes hurtigt. Ved dyrkning plukkes frugterne derfor, så snart de når en salgbar størrelse.

sorterer

De mere end 400 kommercielt tilgængelige sorter er alle resultatet af avl og krydsning fra tre typer, der findes i naturen: M (exiko), W (East India) og G (uatemala).

Typer

Type Taksonomi typisk format typisk fedtindhold typiske egenskaber
M (exiko) Persea americana var. Drymifolia pæreformet høj småfrugter, blade aromatiske
W (Østindien) Persea americana var. Americana ovoid lav storfrugt, vandig, følsom
G (uatemala) Persea americana var. Guatemalensis sfærisk midten tyk og ru skal

Sortebetegnelserne refererer mest til opdrætterens navn.

bred vifte Type I handel siden Oprindelsessted Frugt
form		 Vægt
min. [G]		 Vægt
maks. [G]		 hud
farve		 hud
tykkelse		 hud
tekstur		 Frø
størrelse		 kommentar
Avocadito G x M ? Chile / Israel finger 10 30. grøn /
sort		 slank glat uden Fuerte cocktail avocado (ubefrugtet)
Stand 7 G x W. 1935 Florida: Homestead Ellipsoid rund 280 560 grøn tyk ru midten 10-14% fedt
Stand 8 G x W. 1935 Florida: Homestead Lang ellipsoid 400 800 grøn tyk ru midten 6-8% fedt
Choquette G x W. 1939 Florida: Miami Ellipsoid 850 1200 grøn tyk glat midten ca. 13% fedt
Edranol G x? 1932 Californien: Vista Pære smal 250 510 grøn midten midten lille
Ettinger M x? 1947 Israel: Kfar Malal Pære smal 250 570 grøn slank glat store
Fuerte G x M 1911 Mexico: Puebla Ellipsoid 250 450 grøn midten midten midten 18-26% fedt
had G x? 1932 Californien: La Habra Æg smalt 140 400 grøn /
sort		 midten ru midten 18-25% fedt
Nabal G 1917 Guatemala: Antigua Kugle 450 850 grøn tynd /
medium		 glat store
Pinkerton G x? 1974 Californien: Saticoy Pære lang 250 510 grøn midten ru lille Crossbreed
Hass x Rincon
Puebla M. 1911 Mexico: Atlixco Æg afrundet 170 450 sort tyk glat store
Reed G 1960 Californien: Carlsbad Kugle 480 700 grøn midten midten store
Pollock W. 1896 Florida: Miami Pære lang 560 1400 grøn midten glat store 3-5% fedt
Waldin W. 1909 Florida: Homestead Lang ellipsoid 400 800 grøn midten glat mellemstore /
store		 6-10% fedt
'Hass' avocado
To Fuerte Habitus -frugter og en lille frøfri avocadito

Den mest almindelige type Fuerte i verden findes i tysk handel , en pæreformet avocado med en mellemgrøn hud og lysegult kød, der er grønligt mod kanten. Sorten når en vægt på 250 til 450 g.

I andre lande, primært USA og Frankrig , det had sorten dominerer . Denne sort er ikke en målrettet avl, men en tilfældig mutation. Den californiske Rudolph Hass fandt træet i sin have i 1930'erne. Alle nutidens Hass -avocadotræer, der dyrkes i Israel, Californien, Mexico , Chile, Spanien, Australien og New Zealand , stammer fra dette ene træ . Frugten af Hass -sorten er mindre end Fuerte , afrundet og har en tyk, våd hud. Du kan se, at de er modne, når huden bliver mørkelilla; det kan også mærkes. Frugten vejer mellem 140 og 400 g. For små frugter på 140 g vejer skallen omkring 12 g, den sfæriske frø 12 til 25 g for store op til 50 g. I de senere år er sorten også blevet mere og mere udbredt i Tyskland. Maluma -sorten fra Sydafrika ligner Hass -sorten .

En specialitet er en frøfri avocado, kaldet avocadito , cocktail avocado , cuke , finger avocado eller mini avocado . Denne form stammer fra ubefrugtede blomster hovedsageligt af sorten Fuerte . Tidligere blev denne effekt betragtet som et tab af afgrøder, og der blev forsøgt at undgå det. Avocaditos er blevet høstet specifikt i en årrække. Frugterne er kun 5 til 8 cm høje, med et tyndt skind og kan presses ud som en smørbar pølse. De leveres hovedsageligt fra Californien, Israel og Sydafrika.

Næringsværdi og sammensætning

Avocadofrugten er rig på umættede fedtsyrer og kalium . Den fysiologiske brændværdi er 909 kJ (221 kcal ) pr. 100 g spiselig portion.

Sammensætningen svinger naturligt afhængigt af sorten, miljøforholdene (jord, klima) og dyrkningsteknikken (befrugtning, plantebeskyttelse). Gennemsnitlige værdier pr. 100 g spiselig portion:

Komponenter i g
vand 66,5
protein 1.9
fed 23.5
kulhydrater 0,4
Fiber 6.3
Mineraler 1.4
Vitaminer i µg
Retinol (Vit. A 1 ) 12.
I alt carotenoider 1 105
Thiamin (Vit. B 1 ) 80
Riboflavin (Vit. B 2 ) 150
Nikotinsyre (Vit. B 3 ) 1100
Pantothensyre (Vit. B 5 ) 1100
B -vitamin 6 530
Folsyre 30.
E -vitamin 2 1300
C -vitamin 13
K -vitamin 19.
D -vitamin 0
aminosyrer i mg
Arginin 60
Histidin 3 30.
Isoleucin 110
Leucine 195
Lysin 155
Methionin 45
Phenylalanin 110
Threonin 120
Tryptophan 20.
Tyrosin 75
Valine 170

1 mg = 1000 µg

1 β-caroten 40 µg
2Total tocopherol 1300 µg, α-tocopherol 1300 µg
3 semi-essentiel

Sundhedseffekt

Der er otte indledende kliniske undersøgelser, der viser, at indtagelse af Hass -avocado er gavnligt for kardiovaskulær sundhed. Undersøgende undersøgelser tyder på, at avocado kan hjælpe vægtkontrol og sund aldring. Overvægtige mennesker kan sænke deres kolesteroltal gennem dagligt forbrug . Indholdet af enkeltumættede fedtsyrer bør være ansvarligt. Effekten er imidlertid lille sammenlignet med lægemiddelbehandling med statiner . En metaanalyse fra 2018 af atten forskellige undersøgelser af sammenhængen mellem hjerte-kar-sygdomme og avocado fandt, at avocado-indtag ikke resulterede i nogen forskel i serum-TC, LDL-kolesterol og TG-koncentrationer. Imidlertid steg serum HDL -kolesterolkoncentrationerne med signifikant heterogenitet. Foreningen bør imidlertid bekræftes af veludførte prospektive observationsstudier eller langtidsundersøgelser. Antioxidanter i avocado kan potentielt spille en forebyggende rolle i neurodegenerative sygdomme.

Systematik

Eksternt system

Laurbærfamilien omfatter omkring 50 slægter med omkring 2000 til 2500 arter . Slægten Persea består af 150 arter (herunder underslægten Machilus og Eriodaphne ), der distribueres fra Atlanterhavet Nordamerika til Chile og fra den indisk - malaysiske region til Japan .

Bortset fra Persea americana og en anden er Persea -Art som avocado betegnede Wild Avocado ( Persea schiedeana ), også kendt som "mountain Avocado" (spansk Aguacate del monte ), Yas eller Coyo (u), Zucte u a .. er kendt. Denne art har evnen til at besætte lysninger og skovrydning.

Varianter

Vilde avocadoer fra Oaxaca . Den sorte hud er typisk for ikke-dyrkede frugter.

Med Persea americana kan der skelnes mellem mange sorter: (disse er alle blevet forældede, de bruges kun som synonymer)

  • Persea americana Mill. Var. Americana - type "Vestindien"
  • Persea americana var. Drymifolia (Schltdl. & Cham.) SFBlake - type "Mexico"
  • Persea americana var. Floccosa (Mez) Scora
  • Persea americana var. Guatemalensis (LOWilliams) Scora - type "Guatemala"
  • Persea americana var. Nubigena (LOWilliams) LEKopp
  • Persea americana var. Steyermarkii (CKAllen) Scora

Kun de tre sorter, der også er kendt som typerne "Vestindien", "Mexico" og "Guatemala", er af økonomisk betydning. De kommercielle sorter er resultatet af avl og krydsning af disse tre sorter. Se #sorter . Den originale, ikke-dyrkede form for avocado kaldes criollo på spansk .

økologi

Spredning af frøene

Barlow og Martin identificerede avocadoen som en planteart, der udviklede sig i et økologisk forhold til store pattedyr. Disse, såsom den sydamerikanske gigantiske dovendyr , er nu uddøde. De spiste frugterne inklusive deres mildt giftige frø og udskillede frøene med deres gødning i stor afstand fra moderplanten. I dag har avocadotræet ikke længere en naturlig frøspredningsteknik; den er imidlertid blevet bevaret af mennesker.

Blomsters økologi

Åbn blomster af Persea americana . Denne blomst er i hanfasen, du kan se de oprejste støvdragere. I midten kan du se de gule staminoder og nektarer

Ved dyrkning formeres den dyrkede plante normalt kunstigt vegetativt ved podning . Ellers vil avocadotræets blomster blive bestøvet af insekter . De vigtigste bestøvere er bier og hvepse , men også fluer og andre.

Avocadotræet har hermafroditiske blomster, hvori kønsorganerne ældre på forskellige tidspunkter (intrafloral dichogamy ), med de mandlige og kvindelige reproduktionsorganer på en plante optræder eller modning på forskellige tidspunkter i løbet af dagen; synkron dikogami (tidsmæssig diocyte ) eller synkron dikogam proterogyni , fordi det er her hunnerne modnes først. I hunfasen lægges støvdragere og kronblade tilbage.

For at bestøvning kan finde sted skal mandlige og kvindelige åbningstider overlappe hinanden. De fleste avocadokulturer, i hvert fald i de subtropiske racer, har en daglig periode på 1-3 timer af den selvoverlappende fase, hvor hunnen og de pollenfrigivende hanblomster vises på samme tid.

For at øge bestøvningsgraden dyrkes forskellige sorter med forskellige blomster i samme have; sorter differentieres på grundlag af de blomstetyper (type A og type B), der åbner på forskellige tidspunkter.

  • Type A: Blomsterne åbner om morgenen den første dag med et frugtbart stigmatisering som en hunblomst og lukker klokken 12. Næste dag åbner den samme blomst klokken 12 til aften som en frugtbar hanblomst med et ikke -reagerende stigma, støvdragerne er bøjet opad, og der produceres nu pollen i støvknapperne.
  • Type B: Supplerende til type A, blomsterne åbner hun den første dag om eftermiddagen og hannen den næste dag om morgenen.

Træets hunblomster åbnes sekventielt over en periode på cirka to timer og fungerer som to separate bestande. De tidlige åbning af hunblomster af type A er kun udsat for krydsbestøvning, mens de sent åbnede blomster udsættes for både kryds (xenogami) og tæt bestøvning ( geitonogami ). I modsætning hertil udsættes de tidlige kvindelige type B-blomster for begge typer bestøvning, mens de senere åbningsblomster kun udsættes for krydsbestøvning.

Imidlertid er cyklusserne for disse to typer ofte ikke så karakteristiske som vist her, men er bl.a. påvirket af temperatur og kan svinge.

Spiring og betingelser på stedet

Avocado -frøplanter

Spiringstiden for et avocadofrø er mellem fire og seks uger afhængigt af jordtemperaturen. Til dyrkning har du brug for steder med løst underlag. Udover det stiller avocadoplanter i princippet ikke høje krav til jordkvaliteten. Men de foretrækker næringsrige jordarter og er følsomme over for salt. Planterne har brug for meget vand, men jorden må samtidig ikke blive for våd. I moderne dyrkning bruges kunstig kunstvanding derfor til at kontrollere vandforsyningen. Avocadoplanter har brug for meget lys; mindst 2000 solskinstimer om året. Træerne reagerer følsomt på stærkere vind og grene kan let bryde af. Selv i en let, tør vind kan blomsterne tørre ud. De enkelte planter plantes på plantager i en afstand på 6-10 m, afhængigt af deres størrelse.

Ingredienser og toksiner

I bladene på den mexicanske avocado ( Persea americana ) kan der registreres over tredive flygtige bestanddele. Ud over hovedkomponenterne findes estragol , cubebs , methyl eugenol og β-caryophyllen , blandt andet a- og β-pinen , 2-undecanon , chavicol , δ-Cadinen og α-copaen .

Giftstoffet persin og andre giftige stoffer, der har en fungicid, antibakteriel og insekticid virkning, forekommer i hele plantens olieceller . Koncentrationen af ​​disse toksiner er særlig høj i skrælene af umodne frugter og i bladene. I Nordamerika, hvor de guatemalanske og mexicanske arter er mest udbredt, udsendes advarsler om konsekvenserne af avocadoforbrug af den guatemalanske art ( sivsort ) på flere husdyr (især geder og heste, hvilket kan føre til langsigtet mælketab) og hjertesvigt, dog også kvæg); Mindst et tilfælde af en forgiftningsreaktion af en burfugl er også kendt.

Efterhånden som frugten modnes, gennemgår Persin en progressiv enzymatisk ødelæggelse, der gradvist reducerer koncentrationen i frugten. Det er giftigt for mange pattedyr, fugle og fisk og forårsager hovedsageligt hjertemuskelskader og betændelse i brystkirtlerne . I den menneskelige kost, hvor papirmassen bruges, betragtes Persin som ufarlig. For dyr, der indtager det i store mængder, f.eks. B. gennem bladene er det en fare.

Sygdomme og skadedyr

Samlet set er avocadotræer relativt robuste. Fire svampe anses for at være næsten de eneste skadedyr:

  • Phytophtora cinnamonii angriber fortrinsvis skadede rødder og den nedre del af stammen, hvilket forårsager rodrot, hvilket kan føre til hele plantens død. Varm eller gennemblødt jord tilskynder svampen til at sprede sig.
  • Colletotrichum gloeosporioides angriber de unge frugter, der stadig hænger på træet. Det forårsager små, tørre, mørke pletter på frugtens hud. Kødet nedenunder bliver sort.
  • Cercospora purpurea (også Pseusocercospora purpurea ) angriber frugterne og danner i første omgang lysegule, senere mørke rustrøde kratre på dem.
  • Sphaceloma perseae påvirker avocadofrugtens hud og resulterer i en skorpe, som ofte forårsager alvorlig afgrødebeskadigelse.

Virussygdomme og insektskader spiller næppe en rolle. Den eneste kendte virussygdom er de såkaldte "solpletter", der dukkede op i Californien i 1928. Viruset synes kun at blive overført af pollen, frø osv. Og ikke af insekter.

Der er mange insekter, der skader frugterne eller planterne selv, men de forekommer normalt kun lokalt i større skala.

Dyrkning og relaterede problemer

I dag dyrkes avocadotræet i over 400 kultivarer verden over.

Ikke alle frugter på en plante modnes på samme tid. I industriel dyrkning bruges olieindholdet derfor som modningskriterium, fordi avocado ikke viser deres modenhed efter hudfarve eller lignende. Modne frugter kan hænge på træet et stykke tid; de bliver først bløde, når du høster dem.

Produktiviteten af ​​en plantage afhænger af forskellige faktorer, såsom: B. det herskende klima. I Californien og Israel er det 8–12 tons om året og hektar, i Sydafrika 12–15. Fra et økonomisk synspunkt er dyrkning værd fra ca. 8-10 t / a og pr. Hektar.

Dyrkningens dårlige økologiske balance kritiseres. Dette begrundes primært med det høje vandforbrug, som har en skadelig effekt i regioner med lav vandforsyning. Til fremstilling af 1 kg avocado bruges der i gennemsnit omkring 1000 liter vand i hele verden (til sammenligning: omkring 180 liter vand til 1 kg tomater). For at producere en enkelt avocado i Chile kræves der i gennemsnit 70 liter vand, i nogle regioner endda mere end 300 liter. Det enorme vandforbrug ved avocadodyrkning har ført til tørring af hele floder i den chilenske provins Petorca . Der tildeler staten brugsrettigheder til vand til tredjemand. Transporten til importlandene forværrer også den økologiske balance, blandt andet fordi der bruges meget energi til køling (konstant 6 ° C). Den sarte avocado kræver også meget emballagemateriale.

I Mexico ryddes og fældes skove ulovligt for at skabe avocadoplantager. Dette sker blandt andet gennem de dominerende karteller som følge af narkotikakrigen , der ud over stoffer, olie, våben, råvarer og mennesker har opdaget handelen med avocado for sig selv. Som svar dannede indfødte avocadobønder vigilantegrupper på Purépecha -plateauet (i den mexicanske delstat Michoacán ) mod kartellerne, der var ansvarlige for ulovlig skovhugst i samme region. Ud over Michoacán har kartellerne også en del af avocadohandlen i staten Jalisco under kontrol, ifølge International Crisis Group (fra 2020) .

Natlige plyndringer af organiserede bander er blevet rapporteret fra sydafrikanske plantager.

Økonomisk betydning

I 1990 var Mexico (med 686.301 tons), USA (med 141.500 tons) og Brasilien (med 118.635 tons) de vigtigste producentlande. På det tidspunkt producerede Spanien kun omkring 44.880 tons om året.

Ifølge FAO blev der i 2019 høstet 7.179.667 t avocado verden over i 2019 . De ti største producenter høstede tilsammen 78,5% af verdens høst.

De største avocadoproducenter

Største avocadoproducenter (2019)
rang Land Mængde
(i t )
1 MexicoMexico Mexico 2.300.889
2 Dominikanske republikDominikanske republik Dominikanske republik 661.626
3 PeruPeru Peru 535.911
4. ColombiaColombia Colombia 535.021
5 IndonesienIndonesien Indonesien 461.613
6. KenyaKenya Kenya 364.935
7. BrasilienBrasilien Brasilien 242.932
8. HaitiHaiti Haiti 231.719
9 ChileChile Chile 162.988
10 IsraelIsrael Israel 138.766
resterende lande 1.543.267

handle

I Europa steg avocadoforbruget med to tredjedele fra 2016 til 2019.

I 2019 var de største importører af avocado USA med 1.105.375 tons, Holland med 349.750 tons og Frankrig med 165.172 tons. Tyskland lå på 6. pladsen (95.330 t), Schweiz på 21. pladsen (16.090 t) og Østrig på 26. pladsen (10.582 t).

De største eksportører på samme tid var: Mexico (1.152.977 t), Holland (318.115 t) og Peru (312.258 t).

brug

træ

Træet i Persea americana kan bruges til husbygning (stolper), let konstruktion, møbler, landbrugsredskaber, udskæringer, skulpturer, musikinstrumenter, padler osv. Det laver også god finer og krydsfiner . Træet bruges dog sjældent, fordi det er skørt og modtageligt for angreb af termitter.

Sådan bruges avocadoen i køkkenet

Avocado skæres på langs, mens frøene bevares

Mens frugtens skræl og frø er uspiselige, er frugtkødet omkring det store frø meget nærende. Avocadoer til rådighed i Centraleuropa er for det meste ikke søde, men nogle sorter i tropiske lande er det. Kødet af den modne avocado er gult til grønt, blødt og har en næsten cremet konsistens. Avocado har langt det højeste fedtindhold af alle kendte frugter og grøntsager. Frugtmassen spises rå, så længe den ikke er blevet grå eller brun. Det smager rent, let saltet, krydret med paprikapulver eller dryppet med citronsaft som topping på brød.

Fra 2000 til 2017 var der anslået 49.331 avocado nedskæringer på amerikanske skadestuer. Således stod skæring avocado for 2% af knivrelaterede skader på amerikanske hospitalers skadestuer.

Avocado creme

guacamole

Avocado creme er puré af avocadomasse. Den er velegnet til at dyppe , som pålæg eller som fyld til tortillaer . For at forberede det, er papirmasse af en moden avocado mosede eller mosede med en gaffel , så krydret med salt eller urter salt og peber og forfinet med tomater, koriander blade , chili , agurk, hvidløg, løg, yoghurt eller mange andre ingredienser. Men du kan også gøre den sød, med citron eller lime og farin . Den mexicanske variant kaldes guacamole .

Avocado creme har en tendens til at blive brun meget hurtigt. Tan bliver forårsaget af oxidation i luften. Som antioxidanter, der kan askorbinsyre af citron eller limesaft bruges, hvilket yderligere afrunder smagen.

Internationalt køkken

Avocado til frokost i en kenyansk daginstitution

I Australien og New Zealand serveres avocado almindeligvis i sandwich, på toast eller med kylling. I Mexico og Mellemamerika, avocado er blandet med ris, avocado suppe , avocado salat eller kød. I Peru spises guacamole med tequeños og serveres som tilbehør til asado eller som hovedret fyldt med tun , rejer eller kylling.

Chileerne laver en purélignende sauce af avocadoen og spiser den med kylling, hamburgere , hotdogs eller skær den i skiver og server den med selleri eller salat. Frugten spises også som salat i Kenya og Nigeria . Avocado er også meget populær i vegansk køkken på grund af deres næringsværdi . I South American Indians avocado blev anvendt til fremstilling af en alkoholisk drik ved navn Abacate , europæerne opfindelsen af æggelikør inspireret.

Avocado bruges som dessert i taiwanesisk , indonesisk og filippinsk køkken . Sammen med sukker og mælk skabes der shakes af forskellige konsistenser, som også serveres i det brasilianske køkken som vitamina de abacate .

Medicinsk anvendelse af frugten

Visse sorter bruges også til medicinske formål (f.eks. Som et baktericid og mod diarrésygdomme eller til kontrolleret vægtforøgelse på grund af det høje fedtindhold på ca. 25%).

Avocado olie

Olien fra avocadofrugten ( avocadoolie ) og andre dele af planten blev allerede brugt af aztekerne . Lejlighedsvis bruges det som en spiselig olie , i dag bruges det hovedsageligt i kosmetik- og farmaceutisk industri.

blade

Avocadoens blade er giftige afhængigt af arten ( Persin : se ovenfor ). Bladene på den mexicanske avocado ( Persea americana var. Drymifolia ) skal være spiselige og bruges som krydderi, smagen skal minde om anis . Bladene skal handles tørre eller friske. Efter opvarmning ( ristning ) før brug kan de findes - hakket eller i fuld størrelse - hovedsageligt i bønnefade.

litteratur

  • Nadja Biedinger: Tropiske planters verden. DuMont, 2000, ISBN 978-3-7701-5294-0 .
  • Wolfgang Franke: Afgrødevidenskab: brugbare planter på de tempererede breddegrader, subtropiske og troperne. Verlag Georg Thieme, Stuttgart 1997, ISBN 978-3-13-530406-9 .
  • Ernst Dassler: Varevidenskab til frugthandel. 3. udgave, Verlag Paul Parey, Berlin / Hamburg 1969.
  • Brigitte Kranz: Eksotiske frugter og grøntsager. Kend, forbered, nyd. Südwest Verlag, München 1969, ISBN 3-517-00201-1 .
  • Cornelia Schinharl : The Avocado Cookbook. Variationer omkring det vitaminrige eksotiske. Verlag Wilhelm Heyne, München 1988, ISBN 3-453-00909-6 .
  • Bruce A. Schaffer, BN Wolstenholme, Antony W. Whiley: The Avocado: Botany, Production and Uses. 2. udgave, CABI, 2013, ISBN 978-1-84593-701-0 .

Weblinks

Commons : Avocado  - Samling af billeder, videoer og lydfiler

Individuelle beviser

  1. ↑ Erich Lück: Fra abalone til sukkerrod. Springer, 2000, ISBN 978-3-642-98103-6 , s.10 .
  2. ^ Haofeng Chen, Peter L. Morrell, Vanessa ETM Ashworth, et al.: Sporing af de geografiske oprindelser hos større avocadokultivarer. I: Journal of Heredity. Bind 100, nummer 1, 2009, s. 56-65, doi: 10.1093 / jhered / esn068 .
  3. ↑ a b c d Anlægsbeskrivelse Avocado på kuebelpflanzeinfo.de.
  4. ↑ a b Foreningen for den tyske forsikringsindustri : Avocado på tis-gdv.de, tilgået 20. maj 2010.
  5. ↑ Avocado: Kaloribomben. på magazin.gesundsuchen.de, tilgået den 14. august 2016.
  6. ^ A b c Sigmund Rehm , Gustav Espig: De dyrkede planter i troperne og subtroperne. 3. udgave, Verlag Eugen Ulmer, 1996, ISBN 3-8001-4115-9 .
  7. ↑ Avocadoens oprindelse. Hentet 14. september 2017 fra avocado-info.de.
  8. ^ Friedrich Kluge: Etymologisk ordbog over det tyske sprog . 24. udgave De Gruyter, Berlin 2002.
  9. ↑ Avocados historie på avocadissimo.de.
  10. ↑ a b Rich Milton R. Dulay et al.: Persea americana Mill. (Lauraceae) ekstrakt udviser antioxidante og antibakterielle egenskaber. I: Pharmacia Lettre. 8 (20), 2016, s. 191-196.
  11. ↑ a b c d e J. P. Gaillard og J. Godefroy: Avocado. oversat fra fransk: L'avocatier ; McMillan Education Ltd. 1995, ISBN 0-333-57468-0 .
  12. ^ A b M. Yasir, S. Das, MD Kharya: Den fytokemiske og farmakologiske profil af Persea americana Mill. I: Pharmacogn Rev. 4 (7), 2010, s. 77-84, doi: 10.4103 / 0973-7847.65332 .
  13. ^ Avocado: Botanik, produktion og anvendelse. S. 118.
  14. ↑ Persea americana på Tropicos.org. I: IPCN -kromosomrapporter . Missouri Botanisk Have, St. Louis.
  15. ↑ Eduardo Padilla-Camberos, Moisés Martínez-Velázquez et al:. Akut toksicitet og genotoksisk aktivitet af Avocado Seed Extract (Persea americana Mill, Cv Hass.). I: Scientific World Journal. Artikel -ID 245828, 2013, doi: 10.1155 / 2013/245828 .
  16. ↑ Justina Y. Talabi et al.: Ernæringsmæssige og antinæringsmæssige sammensætninger af forarbejdede Avocado (Persea americana Mill) frø. I: Asian J. Plant Sci. Res. 6 (2), 2016, s. 6–12, online (PDF; 125 kB) på imedpub.com, tilgængelig den 20. november 2017.
  17. ^ JJ Leite et al.: Kemisk sammensætning, toksicitet og larvicidale og antifungale aktiviteter af Persea americana (avocado) frøekstrakter. I: pastor Soc. BH'er. Med. Trop. Bind 42, nr. 2, 2009, s. 110-113, doi: 10.1590 / S0037-86822009000200003 .
  18. ↑ Julia F. Morton (red.): Frugter af varmt klima. Creative Resource Systems, 1987, ISBN 0-9610184-1-0 , s. 91-102, online på hort.purdue.edu, åbnet 11. marts 2017.
  19. ↑ Avocado Database på avocadosource.com.
  20. ↑ Oprindelse til og taksonomiske forhold inden for slægten Persea Oil fra bladene af var. Drymifolia indeholder anislignende dufte. Sådan adskiller denne sort sig fra de andre.
  21. ↑ Avocado sort viewer på tropicalfruitnursery.com.
  22. ↑ Nogle sorter illustreret ( erindring af 4. december 2013 i internetarkivet ) på tropicalfruitnursery.com.
  23. ↑ Den Cooks Thesaurus typer illustreret, på foodsubs.com.
  24. ↑ Alt i det grønne område. Süddeutsche Zeitung Magazin , 18/2015 fra 8. maj 2015.
  25. ↑ Udvikling af frø og frøfrie avocadofrugter ( Memento 25. januar 2014 i internetarkivet ) (PDF), på soilzone.com.
  26. ↑ German Research Institute for Food Chemistry (DFA), Garching (Hrsg.): Madbord til praksis . Den lille souci · specialist · urt. 4. udgave. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s. 373 .
  27. ↑ Kundeoplysninger fra 05-07-2017. (PDF) Federal Food Key , adgang til den 5. oktober 2019 .
  28. ^ Mark L. Dreher, Adrienne J. Davenport: Hass avocadosammensætning og potentielle sundhedsvirkninger . I: Kritiske anmeldelser i fødevarevidenskab og ernæring . tape 53 , nej. 7 , 2013, ISSN  1549-7852 , s. 738-750 , doi : 10.1080 / 10408398.2011.556759 , PMID 23638933 , PMC 3664913 (fri fuld tekst) - ( nih.gov [åbnet 11. maj 2021]).
  29. ↑ Daglig avocado sænker kolesterol i undersøgelsen , Ärzteblatt, 9. januar 2015
  30. ↑ Hiya A. Mahmassani, Esther E. Avendano, Gowri Raman, Elizabeth J. Johnson: Avocadoforbrug og risikofaktorer for hjertesygdomme: en systematisk gennemgang og metaanalyse . I: The American Journal of Clinical Nutrition . tape 107 , nej. 4 , 1. april 2018, ISSN  1938-3207 , s. 523-536 , doi : 10.1093 / ajcn / nqx078 , PMID 29635493 ( nih.gov [åbnet 11. maj 2021]).
  31. ↑ Kalandar Ameer: Avocado som en Major Dietary kilde til antioxidanter og dens forebyggende rolle i neurodegenerative sygdomme . I: Fremskridt inden for neurobiologi . tape 12 , 2016, ISSN  2190-5215 , s. 337-354 , doi : 10.1007 / 978-3-319-28383-8_18 , PMID 27651262 ( nih.gov [åbnet 11. maj 2021]).
  32. ^ Avocado: Botanik, produktion og anvendelse. S. 35.
  33. ↑ A. Engler : Syllabus over plantefamilierne. Borntraeger brødre, Berlin 1964.
  34. ↑ Gilles Lefebvre, Elena Jiménez, Beatriz Cabañas: Environment, Energy and Climate Change II. Springer, 2016, ISBN 978-3-319-17099-2 , s. 199-221, begrænset forhåndsvisning i Google bogsøgning .
  35. ↑ Jorge E. Peña, Jennifer L. Sharp, M. Wysoki: Tropiske frugtskadedyr og bestøvere. CABI, 2002, ISBN 0-85199-434-2 , s.270 .
  36. ^ Avocado: Botanik, produktion og anvendelse. S. 138 f.
  37. ^ Gad Ish -Am: Avocado's reproduktive biologi - økologiske funktioner og landbrugskonsekvenser. I: Av. Rep. Biol. Chile. World Avocado Congress VI 2007, online (DOC; 57 kB).
  38. ^ A b Walter B. Mors, Carlos Toledo Rizzini: De industrielt anvendelige planter i Brasilien. Tysk-brasilianske handelskammer og industri, Sao Paulo 1961.
  39. ↑ Lorenzo Sagrero-Nieves, John P Bartley: Flygtige komponenter i avocado blade (Persea americana mølle) fra den mexicanske løb . I: Journal of the Science of Food and Agriculture . tape 67 , nej. 1 , januar 1995, s. 49 , doi : 10.1002 / jsfa.2740670109 .
  40. ^ TWR Chia, GA Dykes: Antimikrobiel aktivitet af rå epicarp og frøekstrakter fra moden avocadofrugt (Persea americana) af tre sorter. I: Farmaceutisk biologi. Bind 48, udgave 7, 2010, doi: 10.3109 / 13880200903273922 .
  41. ^ A b D. Appleman: Foreløbig rapport om toksicitet af avocado blade (PDF) California Avocado Society, årbog 29, s. 37. 1944. Hentet 9. oktober 2012.
  42. ^ "Husdyr - forgiftningsplanter i Californien, publikation 8398" (PDF). Landbrug og naturressourcer, University of California . November 2010.
  43. ↑ Christian A. Burmeister, Jennifer Yunker: Aviær avokadotoksikose. I: Veterinærtekniker. Bind 34, nr. 7, 2013, OCLC 10470681 , online (PDF; 333 kB), på d33xlnxxqexgdk.cloudfront.net, åbnet 21. november 2017.
  44. ↑ Gerhard Habermehl og Petra Zimmer: Poison Plants and Intoxications. M. & H. Schaper, 2009, ISBN 978-3-7944-0208-3 , s. 172-173.
  45. ↑ AL Craigmill et al.: Toksicitet af avocado (Persea americana [guatamelan var.]) Blade: gennemgang og foreløbig rapport. I: Veterinær og menneskelig toksikologi. 26 (5), 1984, s. 381-383, PMID 6541397 .
  46. ↑ Persea americana - Veterinær toksikologi på vetpharm.uzh.ch, adgang den 28. december 2017.
  47. ↑ a b Elisabeth Raether : Eventyret om den gode avocado . I: Tiden . Ingen. 43 . Zeitverlag Gerd Bucerius, 27. oktober 2016, ISSN  0044-2070 ( online [adgang 30. oktober 2016]).
  48. ↑ Danske supermarkeder fjerner avocado fra deres tilbud . Der Nordschleswiger , 19. marts 2017, tilgået den 15. april 2017 .
  49. ↑ Kampen om vand i Chile - avocadoplantager til virksomheder i stedet for drikkevand til folket. I: srf.ch . 15. november 2019, adgang til 17. november 2019 .
  50. ^ A b Nicole Anliker, Cherán: Mexico: Avocado og organiseret kriminalitet . I: Neue Zürcher Zeitung . ( nzz.ch [åbnet den 10. august 2019]).
  51. ↑ Interview af Christoph Gurk, Sebastian Schoepp: "Kartellerne er overalt" . I: sueddeutsche.de . 29. juli 2019, ISSN  0174-4917 ( sueddeutsche.de [adgang 10. august 2019]).
  52. ↑ Mexico: De ødelæggende konsekvenser af Avocado Hype. Hentet 10. august 2019 .
  53. ^ Jens Glüsing: Han gør, hvad selv "El Chapo" skrumpede fra. I: Der Spiegel. 12. august 2020, adgang til 12. august 2020 .
  54. ↑ Nicole Macheroux-Denault: Den kamp for avocado plantager: Mafiaen og den "grønne guld". I: Stern. 19. maj 2021, adgang 21. maj 2021 .
  55. ↑ a b c Afgrøder> Avocado. I: FAO -produktionsstatistik for 2019. fao.org, adgang til den 28. januar 2021 .
  56. ^ Christian Werner, Marius Münstermann, DER SPIEGEL: Hvordan små landmænd skal blive superfoodproducenter - DER SPIEGEL - Politik. Adgang 31. maj 2020 .
  57. ↑ a b Afgrøder og husdyrprodukter> Avocado . I: FAO -handelsstatistik 2017 . fao.org, adgang 28. januar 2021 .
  58. ↑ C. Orwa, A. Mutua, R. Kindt, R. Jamnadass, S. Anthony: Persea americana. I: Agroforestree Database: en træreference og udvælgelsesguide version 4.0. online (PDF; 408 kB), på worldagroforestry.org, tilgået den 21. november 2017.
  59. ↑ Matthew E. Rossheim, Eric Q. Ninh, Melvin D. Livingston, Dennis L. Thombs: 49.000 Avocado Cutting Skader . I: American Journal of Health Behavior . tape 44 , nej. 1 , 1. januar 2020, ISSN  1945-7359 , s. 13-17 , doi : 10.5993 / AJHB.44.1.2 , PMID 31783928 ( nih.gov [adgang 11. maj 2021]).
  60. ↑ Marion Hughes: Kaloribomben. Avocado er en rig frugt - og en der kan bruges på mange måder. I: Berliner Zeitung . 23. februar 2008, adgang til 17. juni 2015 .
  61. ↑ ifølge engelsk Wikipedia: Thomas E. Weil (1969). Områdehåndbog for Chile ( Områdehåndbogsserie ) Volumn 550, udgave 77 af DA pam, ISSN  0892-8541 ; Volumn 550, Issue 77 of Pamphlet, United States Dept. af Army Pays du monde. USA: US Government Printing Office (digitaliseret: 16. august 2007). s. 104. (Sider i internetarkivet er ikke tilgængelige den 2. august 2020)
  62. ↑ ifølge engelsk Wikipedia: Diana Kennedy (2010). Oaxaca Al Gusto: Til uendelig gastronomi. University of Texas Press. s. 426. ISBN 978-0-292-72266-8 . (den specifikke side kunne ikke vises den 2. august 2020)