Sydafrikansk køkken

Sydafrikanske specialiteter (strudsebøf, strudsepølse, kyllingelår, majskugler, kartofler, salater)

Det sydafrikanske køkken har sin spredning i Republikken Sydafrika .

Generel

Det sydafrikanske køkken er ikke en ensartet struktur og fortolkes og hævdes af hver af de forskellige befolkningsgrupper i Sydafrika. Hver provins i Sydafrika har særegenheder og fokus. I KwaZulu-Natal z. B. Indiske påvirkninger dominerer på grund af det store antal indianere , i Western Cape er malaysisk indflydelse markant og i Gauteng en stærk indflydelse fra boerne . Indflydelsen fra det indonesiske køkken er også tydeligt mærkbar . Sort afrikansk og Khoisan -påvirkning er næppe til stede i Cape -køkkenet.

I 1600 -tallet etablerede de første europæere en base på Cape of Good Hope. Jan van Riebeeck grundlagde Cape Town i 1652 . Immigrationen af ​​tyske, franske og hollandske nybyggere bragte europæiske påvirkninger ind i Kapkolonien . De hollandske myndigheder bragte talrige slaver, soldater og håndværkere med sig fra deres asiatiske kolonier i Indonesien , Indien og Malaysia . Fra begyndelsen af ​​1800 -tallet blev den engelske indflydelse på det sydafrikanske køkken dominerende.

Mad og dagligvarer

kød

Bobotie , hakket oksekød toppet med æggemælk, ris og chutney

Kød er en af ​​hovedingredienserne i Cape -køkkenet. Lam er det mest populære, efterfulgt af oksekød . Svinekød er derimod ikke særlig almindeligt. Er et meget populært spil .

Kødet fra springbok , blessbok og oryx , kudu , eland og vortesvin er særlig populært i landdistrikterne og i stigende grad også i byområder .

Generelt kan det siges, at alt kød forarbejdes og forbruges. Selv dyrearter som f.eks B. Pindsvin er altid en velkommen ændring.

En typisk sydafrikansk specialitet er tørret kød - biltong .

fisk

Overraskende nok spiller fisk en mindre rolle blandt ingredienserne. Den atlantiske langs vestkysten er en af de mest biodiversitet og frugtbare farvande i verden.

På kysterne (især vestkysten og Cape -regionen) og i store byer som Johannesburg , Durban eller Cape Town spises fisk i betydelige mængder. Den hurtige stigning i turisme og forbedret infrastruktur har gjort fisk mere populær i de seneste år.

Kun medlemmer af den oprindelige befolkning, der traditionelt er stærkt repræsenteret i fiskeri, spiser fisk regelmæssigt, også på grund af religiøse befalinger.

fjerkræ

Fjerkræ , hovedsageligt kylling , forarbejdes og tilberedes i store mængder. Kødet fra den afrikanske struds er hovedsageligt til eksport . Dette sunde og fedtfattige kød bliver stadig mere populært. Husfugle er ekstremt velsmagende og glad for at være forberedt .

grøntsager

Grøntsager serveres sjældent som tilbehør, som det er almindeligt i Europa, men er normalt en del af forskellige retter.

Populære er græskar (u. A. Gem squash og butternut ), løg , gulerod , bønner , majs (hovedsageligt til Mieliepap forarbejdet). Kartofler og salat serveres sjældent. Værd at nævne er Waterblommetjie ( Aponogeton distachyos ), på engelsk "African water ear", en vandplante, der høstes i vintermånederne.

Desserter

Slik i Sydafrika er ikke særlig uafhængige. Her dominerer hjertelige, tunge og stærkt sødede retter som bagatel , malva budding , Koeksisters eller Melktert . Selvom alle frugttyper dyrkes i enorme mængder, bruges de fleste af dem til eksport.

krydderier

Urter og krydderier bruges rigeligt. Koriander , kardemomme , nelliker , kanel , ingefær og chili er særlig populære .

drikkevarer

I Sydafrika serveres alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer til måltiderne . Vin spiller en særlig rolle . Indenlandske hvidvin er særlig populær . Rooibos -te er også populær. Øl er også populær .

Kendte øl:

Typiske retter

Forskellige typer biltong og droëwors

Andre retter, der meget ofte spises, men kommer fra udlandet:

Se også

Weblinks

Commons : Sydafrikansk køkken  - Samling af billeder, videoer og lydfiler