Bønne
Når bønne henvises til både det runde, delvist langstrakte eller nyreformede frø og det omgivende ærme , sammen med de vedlagte frø (f.eks. Grønne bønner , grønne bønner , markbønner , også på linsen Wicke ) disse frø og også hele formende plante af familien bælgfrugter (Fabaceae eller Leguminosae). Der er mange slægter og arter af planter med forskellig oprindelse og egenskaber og anvendelser, som alle omtales som bønner. Forskellige bønner er vigtige afgrøder. De vigtigste bønner i Centraleuropa er frøene til almindelig bønne ( Phaseolus vulgaris ).
Nogle bønner er kun spiselige, når de er blevet kogte ; de skadelige lektiner ødelægges ved opvarmning .
Bønneplanter
Planterne benævnt bønner næsten alle tilhører den stamme Phaseoleae i underfamilie af de sommerfugle (Faboideae).
De forskellige typer bønner er opført efter deres slægter og så vidt muligt arrangeret efter deres geografiske oprindelse.
Asien, Europa og Afrika
Den traditionelle europæiske bønne er:
-
Vicia faba L., markbønne , latinsk faba , også kendt som bredbønne, bredbønne, hestebønne eller bredbønne.
Det hører ikke til den ovennævnte stamme Phaseoleae , men til stammen Fabeae (Syn:. Vicieae), som også omfatter den ært , den kikært og linser .
En af de vigtigste afgrøder med oprindelse i Østasien:
- Glycin max (L.) Merill, sojabønne , dyrkes i dag hovedsageligt i Nord- og Sydamerika
Mange arter af slægten af Vigna -Bønner er i Asien eller Afrika hjemmehørende. Helt konkret finder man:
- Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal, mat bønne
- Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, Adzuki Bean
- Vigna mungo (L.) Hepper, Urdbohne
- Vigna radiata (L.) R. Wilczek, mungbønne
- Vigna subterranea (L.) Verdc., Bambara peanut
- Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H.Ohashi, ris bønner
-
Vigna unguiculata (L.) Walp., Cowpea . Tre underarter bruges af det:
- Vigna unguiculata subsp. cylindrica (L.) Van Eselt. , Catjang bønne
- Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc., aspargesbønne
- Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata
- Vigna vexillata (L.) A. Rich. (intet tysk navn)
Sandsynligvis med oprindelse i Indien:
- Cajanus cajan (L.) Millsp., Pigeon ært , udbredt i troperne i dag
Oprindelse i Asien eller Afrika:
- Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub., Guarbønne , hvorfra guargummi opnås, hoveddyrkningsområder Indien og Pakistan
Følgende afrikanske arter er mindre kendte:
- Macrotyloma geocarpum (Harms) Maréchal & Baudet, malet bønne
- Macrotyloma uniflorum (Lam.) Verdc., Hestebønne
- Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC., Goa bønne
- Sphenostylis stenocarpa (Hochst. Ex A.Rich.) Skader, afrikansk yam bønne
- Lablab purpureus (L.) Sweet, Helmbohne , Faselbohne, Lablab-Bean
Amerika
Mange af de kendte arter er fra den nye verden :
- Phaseolus vulgaris L., almindelig bønne
- Phaseolus lunatus L., limabønne , månebønne
- Phaseolus acutifolius A. Grå, tepary bønne
- Phaseolus coccineus L., brandbønne , også kaldet billerbønne i Østrig
Den nyre bønne er den vigtigste bønne bruges i Europa og Nordamerika i dag. Disse omfatter talrige sorter i forskellige farver: grøn bønne, gul voksbønne, hvid bønne, rød nyrebønne , plettet pintobønne osv. (Se franske bønne # sorter ). Inden da blev den store bønne ( Vicia faba ) spist i Europa .
Andre traditionelle bønneplanter i den nye verden, hvoraf kun rødderne ser ud til at være giftfri og indtages, er:
- Pachyrhizus ahipa (Wedd.) Parodi, Andes -knoldbønne
- Pachyrhizus erosus (L.) Urb., Yam bønne
- Pachyrhizus tuberosus (Lam.) Spreng., Knoldbønne
Blandet oprindelse
- Canavalia ensiformis (L.) DC., Jack bean , oprindelse i Mellemamerika
- Canavalia gladiata (Jacq.) DC., Sword bønner , oprindelse i Paleotropic (Afrika eller Asien)
litteratur
- Årsrapport CIAT - Bean Program (Strategic Research and Regional Networks), CIAT, Palmira / Colombia, december 1994
- Sigmund Rehm, Håndbog i landbrug og ernæring i udviklingslande, bind 4, særlig plantedyrkning i troperne og subtroperne, Göttingen 1989
- Aktuelle emner i avl af almindelige bønner, CIAT, Colombia, november 1988
- White, JW 1981. En kvantitativ analyse af vækst og udvikling af bønneplanter (Phaseolus vulgaris L.). Ph.d. -afhandling, University of California, Berkeley