Majs

Majs
Majsmark ( Zea mays subsp. Mays )
Systematik
Monocots Kommelinider Bestil : Poales (Poales) Familie : Søde græsser (Poaceae) Genre : Zea Type : Majs
Videnskabeligt navn
Zea mays
L.

Majs ( Zea mays ), også kaldet Kukuruz (fra slavisk ) i dele af Østrig og Gamle Bayern , er en planteart inden for familien af søde græs (Poaceae). Den kornet kommer oprindeligt fra Mexico og er en enbohampeplanten adskilt C ₄ anlæg .

De underarter (underarter) Zea mays subsp. mays . I verdens kornhøst indtager majs førstepladsen med over 1,1 milliarder tons (2017) foran hvede og ris . Over 60% af dette forarbejdes til majsensilage og fodres med husdyr. Desuden bruges energimajs som vedvarende råvare til produktion af bioethanol og biogas .

Kornmaisen er en af fødevarerne i Afrika og Latinamerika . Den glutenfri korn er også velegnet til mennesker, der er overfølsomme over for gluten ( cøliaki ).

Udover forarbejdning i fødevareindustrien bruges stivelsen fra majs som et fornyeligt råmateriale til produktion af biobaseret plast .

beskrivelse

Den dyrkede majs er rig på former takket være sin lange avlshistorie .

Vegetative egenskaber

Dyrket majs er en stærkt bygget, løvfældende, etårig , urteagtig plante, der når højder på en til tre meter. Den runde, ikke eller kun sjældent forgrenede stilk er dækket over hele sin længde af glatte bladskeder . Det er marrow- rig på indersiden og kan have en diameter på fem centimeter på basen. De mange knudepunkter er tæt på hinanden, især tæt på jorden. Spirerødder udvikler sig fra dem, som tjener absorptionen af ​​vand og næringsstoffer, men frem for alt plantens stabilitet.

De blade er anbragt skiftevis på stilken. Den tre til fem millimeter lange ligule er slidset eller ciliat. Det enkle, lidt ru, til tider spredte behårede, mørkegrønne bladblad er op til en meter lang og fire til ti centimeter bred og er flad og bølget mod kanten.

Generative egenskaber

Dyrket majs er enkelt kønnet ( monoecious ). Er den mandlige terminal på skudspidsen rispigen blomsterstande , placeret ved Rispenästen fra parrede spikelets sammensat med to hanblomster. En til tre kvindelige blomsterstande vokser i bladaksler på stilkenes nedre til midterste område. Disse laterale, kortstilkede kolber er fuldstændigt omsluttet af skovblade (Lieschblätter, også kaldet Lieschen, talt / ˈliːʃən / ) og bærer spikelets parvis i 8 til 16 langsgående rækker. Hver spikelet indeholder to blomster, men kun en af ​​dem er fuldt udviklet. Den æggestokken er meget lille med tre millimeter, men udstyret for anthesis med 20 til 40 centimeter lange styluses . Senere stikker den udtørrede stil frem som et brunligt bundt fra stempelspidsen mellem bladskederne. Da de ydre skaller og palea af hunblomsterne ikke udvikler sig yderligere, kan frugterne stikke uden skaller.

Den stempelformede frugtklynge indeholder majskerner ( caryopses ) i modningstiden , som afhængig af sorten kan være hvidlig, gylden gul, rød eller sortviolet, tusindkornets vægt er 250 til 400 gram.

Det antal af kromosomer i majs er 2n = 20 (40, 80).

økologi

Denne terofyt er en sommerårlig plante . Den høje stamme understøttes af spirende rødder fra knoglerne på stilkbasen. Stængelmasse og frugt er i det mindste i starten sukkerholdig. Stomata er på begge sider af arket; 95 pr. Kvadratmillimeter på toppen, 160 pr. Mm ² på undersiden . Majs er en C4 -plante , her er malat det første fotosyntetiske produkt. C ₄ -metoden er en tilpasning til meget varme og solrige klimatiske forhold, som de især er i troperne og subtroperne. CO ₂ -forsyningen bruges bedst muligt. Især ved høje temperaturer kan majsplanter bruge CO ₂ langt bedre til vækst end almindelige C ₃ -planter. De bruger også mindre vand i processen.

Den blomstrende periode udvider (i Centraleuropa) fra juli til september. Ud fra et økologisk synspunkt er den af ​​typen "langstøvtråd". Majs er vindblomstret ( anemofili ), så hunblomsterne bestøves af vinden, der transporterer pollen . Blomsten er "vormännlich" , dette favoriserer krydsbestøvning . I tilfælde af præ-maskulinitet (proterandri) tømmer støvknapperne pollen, før blomstens stigmatisering er klar til undfangelse. Stilen er lang og trådformet, så pollen skal dække mere end 10 cm til ægget . Der er kun 10.000 pollenkorn pr. Blomst, men 18 millioner pr. Blomsterstand. Med en længde på 0,1 mm og en vægt på 0,00025 mg er majspollen en af ​​de største og tungeste af de planter, der vokser i Centraleuropa. Pollen er klistret, dækker kun relativt korte afstande i vinden og kan kun spire i cirka et døgn. Den behagelige duft af pollen er også overraskende for vindbestøvning ; faktisk er majs en vigtig kilde til pollen til honningbier .

Majs er en kortdagsplante , hvorfor frugterne ofte ikke modnes i Centraleuropa. Frøene er varmekim .

Toksicitet

De majs penne er giftige. I arene er de vigtigste aktive ingredienser 0,85% ukendte alkaloider . Måske er aflatoksiner for toksicitet ansvarlige for conidia af Aspergillus flavus spirer særligt godt på arene af kvindelige majsblomster, når de har en gulbrun farve og selv med pollen er optaget. Dette giver tilsyneladende de nødvendige næringsstoffer og gør det muligt for svampen at danne rige konidier. Hyferne vokser derefter gennem ar -kanalen til æggene. Symptomer på forgiftning: Alkaloiderne forårsager spændingstilstande, delirium efter indånding og opkastning, kolik og diarré efter længere tids eksponering. Kvindeblomstens stil, som blev indsamlet før bestøvning , bruges som rusmiddel . De ryges som rusmidler af oprindelige folk i Peru.

historie

Centret for majsdyrkning er i det centrale Mexico. Det er nu stort set ubestridt, at det vilde græs Teosinte er majsens vilde forfader. Blomsterne i Teosinte og majs kan næsten ikke skelnes visuelt, antallet af kromosomer i begge planter er identisk, og i naturen hybridiserer de, hvor de vokser tæt på hinanden. Frugtstandene er dog klart forskellige. Teosinte danner ikke kolber med flere rækker korn, men derimod sidder to rækker trekantede korn på en tynd akse i ørerne. Flere af disse ører er samlet sammen. Når de er modne, falder kornene af øret. Udviklingen af ​​nutidens dyrkede majs, som ikke kan formere sig uden menneskelig hjælp, fordi kornene ikke længere løsner sig selv, betragtes derfor som en af ​​de største domesticeringspræstationer for mennesker. Detaljer om domesticeringens historie er dog stadig uklare. I 2008 fandt et team af forskere, at teosinte i den centrale balsadal i det sydlige Mexico var udgangssorten. I Xihuatoxtla blev der fundet 8.700 år gamle spor sammen med passende værktøjer.

Prækolumbiansk periode

Ifølge nyere forskning majs kommer fra Balsas- teosinte fra den tropiske regnskov i Rio Balsas fra det centrale Mexico -Beckens. Forhistoriske rester af majs er blevet fundet flere steder i Mexico, Panama, New Mexico og Peru siden anden halvdel af det 20. århundrede. Kornrester i Tehuacán -dalen var blandt de første fund . De intakte kolber, som ikke længere havde korn, var mellem 1,9 og 2,4 centimeter lange. De havde i gennemsnit otte rækker korn med seks til ni korn pr. Række. Den dyrkede majs fra Tehuacán -dalen blev længe tilskrevet en alder på omkring 9.000 år, men ifølge nye ¹⁴ C -data stammer den kun fra omkring 4.700 f.Kr. To majskolber fra Guila Naquitz, som er mindre end 5 cm lange, blev dateret 3.300 f.Kr. Dateret. Samlet set stammer de første helt neolitiske bosættelser i Mexico fra omkring 3.500 f.Kr. Chr. (Ukalibreret).

Dyrket majs kommer fra Trincheras på Rio Casas Grandes i det nordlige Chihuahua og Las Playas i det nordlige Sonora og går tilbage til omkring 1.000 f.Kr. Er dateret. Amarant er også kendt fra Trincheras . De første dyrkningsbebyggelser i sydvest ligger på flodernes lave terrasser. Maj er muligvis blevet sået her efter forårets oversvømmelser faldt. Siden 1.100 f.Kr. Mindre vandingssystemer kendes fra området Tucson (Arizona). Fra Palo Blanco -fasen, der stammer fra omkring 200 f.Kr. Chr. Til omkring 700 e.Kr. kendes stempler med en længde på otte til ti centimeter, som havde mellem 113 og 163 korn.

16. / 17. århundrede

Majs i Europa

"Majs er den eneste af de almindelige kornsorter, der kommer fra Amerika." (Johannes Humlum, Zur Geographie des Maisbau 1942)

Den italienske læge Pietro Andrea Mattioli tildelte oprindelseslandet Amerika klart majs i 1565 , hvilket tilbageviste tesen om, at majs kom fra den asiatiske region.

Opdagelsen af ​​Amerika i 1492 bragte ikke Christopher Columbus rigdom og skatte, som han havde håbet, men stødte i stedet på forskellige frugter og planter. Herunder majs, som kom til Europa relativt hurtigt efter 1492 og herfra spredte sig over hele verden. Columbus beskriver majs (stammer fra "mahiz" fra Taíno Arawak -indianernes sprog på de caribiske øer) i sine dagbøger som en plante af grundlæggende betydning for mad og landbrug på de lokale øer. I 1503 kan majsen for første gang findes i handelsregistre i Sevilla , som på det tidspunkt havde eneret på varer importeret fra Amerika.

Spanien

I det 16. århundrede fandt det "amerikanske korn" vej til de spanske prydhaver. Kilder dokumenterer majsdyrkning i Andalusien fra 1525 og fremefter . På den sydlige del af Den Iberiske Halvø havde majs på grund af klimaet større problemer med at gøre sig gældende over for de eksisterende vinstokke, hvede og olivenmarker. I nord var majs i stand til at etablere sig og spredes hurtigere og gav som en billig fødevare et betydeligt bidrag til fødevareforsyningen til de økonomisk svagere mennesker. Fra Spanien majsen nåede Sydeuropa og Mellemøsten Øst .

Italien

Majsen kom til Italien fra Spanien , men de nye vækstområder var ikke områderne under ledelse af Spanien, men hovedsageligt området omkring Venedig . I det 16. århundrede registrerer de første kilder ankomsten af ​​gulkornet majs (der er mange repræsentationer, såsom Villa Farnesina i Rom) og eksistensen af ​​majsplanter i haver i det nordlige Italien. Mod slutningen af ​​1600 -tallet steg majsproduktionen mere og mere, og i 1700 -tallet overhalede den endda hvede .

Italienerne var de første til at genkende majskernens potentiale som en markafgrøde. Majsplanten er ikke særlig krævende ved varme sommertemperaturer og kan også dyrkes uden landbrugsudstyr og leverer også høje udbytter.

Balkan

Spredningen i Sydøsteuropa kan højst sandsynligt spores tilbage til militær påvirkning. Balkan var en af ​​de tidlige majsproducenter i Europa. I det 17. århundrede tog majsdyrkning fat i Balkanlandene, og det var umuligt at forestille sig Sydøsteuropa uden det som en fast føde .

Schweiz

I Schweiz er majs blevet dyrket i St. Gallen Rhindalen siden 1600 -tallet , hvor den trives særligt godt på grund af det varme og fugtige klima og de gunstige virkninger af den alpine foehn . Afgrøden blev dyrket i Rhindalen hovedsageligt som spiselig majs til konsum og ikke som fodermajs til kvæg som i andre dyrkningsområder.

Frankrig

I slutningen af ​​1500-tallet fandt majs også vej til det sydvestlige Frankrig, hvor betingelserne for majsdyrkning var særligt gode omkring Toulouse . Først kom majsen ikke længere mod nord.

Tyskland

På det tidspunkt havde Venedig tætte bånd til spanierne, der startede deres rejse til Amerika, hvorfor Venedig modtog de første prøver kun kort tid efter, at majskernen ankom til Spanien. Majskernen begyndte sin rejse til Tyskland fra Venedig, fordi Sydtyskland og Venedig var tæt forbundet af handel. Mange tyske handlende boede i Venedig, samtidig med at den største venetianske handelspost lå i Nürnberg. På denne måde fandt majskernen vej til Tyskland, kun få årtier efter europæernes ankomst til Amerika. I Tyskland i det 16. og 17. århundrede blev majs kun dyrket i haver i klimatisk begunstigede områder, såsom Rhinen eller Baden.

Hieronymus Bock var en af ​​de første til at liste majs i New Kreüterbuch i 1539. På det tidspunkt kaldte man stadig Welschkorn:

Vores Germania ville snart blive kaldt Felix Arabia, fordi vi er så mange udlændinge fra planterne fra dag til dag fra fremmede lande til vores jord, og som dz store Welschkorn først blev ført til os af købmænd fra varme, frie lande uden tvivl.

Leonhart Fuchs havde derimod den første billedlige fremstilling af en majsplante i bogen, han udgav i 1543, mens illustrationer i Jacob Theodor Tabernaemontanus Neuw Kreuterbuch fra 1588 viser, at i 1500 -tallet var kornets mange farver kendt.

Majs i Afrika

Portugiserne introducerede kornet til Afrika i begyndelsen af ​​1500 -tallet. Majskernen spredte sig hurtigt over kontinentet og blev med succes inkorporeret i traditionelle arealanvendelsessystemer. På Gold Coast var Ghana majs fra 1500 -tallet til 1850 en vigtig fødevare, på den ene side til lange rejser, på den anden side til soldater i krigen. Majs blev også brugt som mad til guderne i visse ritualer. Hollænderen Pieter de Marees rapporterer i sine notater, at en øltype af majs, kaldet Poitou , ofte blev drukket . Majsen nåede Guldkysten fra Caribien eller Amerika via São Tomé , en ubeboet ø i Vestafrika, der blev opdaget af portugiserne. Derfra gik majsen derefter til grenene på Guldkysten.

Krig og slavehandel havde stor indflydelse på majshandelen på Guldkysten. Især ristet majs var meget populær på grund af dets længere holdbarhed. Derudover brugte Asante -hæren majskerner til at holde styr på de dræbte soldater. I Accra var majs blevet den vigtigste afgrøde i slutningen af ​​1600 -tallet, og majs var et symbol på frugtbarhed for Ga -stammen . Der blev den overtrukket på maven på kvinder, der var gravide for første gang.

Det kan antages, at bestanden på det afrikanske kontinent steg betydeligt takket være majs, bl.a. Denne udvikling spillede en rolle i slavehandelen, der begyndte omkring dette tidspunkt.

Udvikling fra haveplanten til markafgrøden

Der er en proces til akkulturering og brug af nye planter. Så tidligere ukendte planter blev først optaget som medicinske urter i præindustriel tid , da det blev antaget, at eksotiske ting havde en mirakuløs effekt. De første rapporter om majs findes i forbindelse med et lægemiddel, og herbarier fra 1500 -tallet refererer også til de medicinske egenskaber ved denne amerikanske afgrøde. Dette ændrede sig først i midten af ​​1700 -tallet. Mais menes at være gavnligt for fordøjelsen på det tidspunkt. Samtidig kunne der høres stemmer, der anså majsen for at være svær at fordøje og advarede mod den.

Majs udviklede sig fra en botanisk sjældenhed til en generelt accepteret markafgrøde. I begyndelsen til midten af ​​1500-tallet kunne majs kun findes i små mængder i lokale grøntsagshaver, mens et århundrede senere spillede majs en meget vigtigere rolle. Majs har etableret sig som en markafgrøde. De høje udbytter ved høst af majs er en af ​​hovedårsagerne til, at majs i stigende grad findes på agerjord fra midten af ​​1600 -tallet. Fordi majs overlever længere perioder med tørke eller regn i forhold til de europæiske kornsorter, og majs også imponerer med sin kortere modningstid. Selvom majs kræver mere arbejdskraft og frem for alt mere organisk gødning er påkrævet, var dens afkastudsigter højere end for de andre sorter. Især da de høje afgrødeudbytter kunne bruges til at fodre de dyr, der producerede gødningen.

Dette havde også indflydelse på landbrugsbefolkningen. Befolkningen begyndte at forbruge majsen selv og sælge den hvede, der blev gemt som et resultat, hvilket gjorde majs til et økonomisk middel. Eksisterende kvægfodringsproblemer blev også løst ved hjælp af majs og kartofler . Majs blev hovedsageligt dyrket, hvor landmænd kun havde små jordstykker; store landmænd kunne ikke dyrke deres marker, fordi arbejdsbyrden var for stor.

I 1600 -tallet var klimaforholdene for majs værre på grund af en lille istid . Som følge heraf mislykkedes majsdyrkning i store dele af Europa. Derfor blomstrede majs ikke for første gang før i 1700 -tallet. Med opvarmningen flyttede dyrkningsgrænsen senere mod nord.

Fra 1700 -tallet

Majsdyrkning i Tyskland

Først efter at store fejl i kartoffelhøsten opstod i 1805 og 1806 på grund af en planteepidemi, begyndte man at avle majssorter, der var egnede til det noget mere alvorlige centrale og nordtyske klima. Selvom der i denne periode blev offentliggjort opskrifter på, hvordan majs kan bruges til supper, budding, kager, grød og som erstatning for kaffe, blev majs hovedsageligt brugt til at producere grønt foder. Arealet forblev imidlertid lille i 1800 -tallet og udgjorde mindre end en procent i Tyskland. Kun i Baden var dyrkning af majs noget mere udbredt. Først i 1970’erne blev der udviklet sorter tilpasset de centraleuropæiske lokalitetsbetingelser, så dyrkning af majs voksede betydeligt her ( snestormmajs , tysk majskomité , tysk majsklub ).

Majsdyrkning i Schweiz

I den schweiziske region omkring Rhindalen har en uafhængig majskultur udviklet sig, hvilket førte til, at to tredjedele af dyrkningsarealet i Rhindalen i midten af ​​1800 -tallet blev brugt til majsdyrkning. Navnet Rheintaler Ribelmais , som er en uafhængig sort, er blevet beskyttet med oprindelsesbetegnelsen Rheintaler Ribelmais AOP som Schweiz 'første kornprodukt siden 2000 . Fra Rhindalen Ribelmais AOP lang række regionale produkter er fremstillet, for eksempel under det registrerede varemærke Ribelgold markedsført majs øl et regionalt bryggeri Sonnenbräu .

etymologi

Zea mays består af oldgræsk. ζεά ( zea ) for "Dinkel, Spelt" og neulat. mays (fra spansk maíz fra Taíno mahiz ).

I Østrig , især i det østlige Østrig, samt i nogle (til Østrig) grænseområder i Bayern, kaldes majs også "Kukuruz" (udtales gúgarutz i Wien, Øvre og Nedre Østrig og også i Burgenland). Dette er fra serbokroat. kukuruz lånte (jf. også tjekkisk. sladká kukuřice ( sød majs ), polsk. kukurydza , russisk. кукуруза (kukurusa) ; navnet blev også vedtaget som kukorica på ungarsk ), hvis oprindelse er uklar og kontroversiel. Hvis det oprindeligt var slavisk, kan det have været afledt af et kald kukuru, som blev brugt til at lokke kyllinger til fodring, eller måske fra osmannisk-tyrkisk. kokoroz lånt fra albansk , jf. kokërrëz , fra kokërr "kugler, perler, korn" (en forbindelse med Kuruzen , oprørske ungarske bønder, er usandsynlig og sandsynligvis folkelig etymologi). Andre almindelige navne er: "Welschkorn", "Turkishkorn" og "Turkish hvede", i Kärnten, Tyrol og Vorarlberg ofte også "[der] Türk en" i korte træk, i Sydtyrol også kendt som Tirk, tirg, Tirg, Tirgg, tirgge, tirgn, Türgg, Türk , majsen kaldes også granoturco på italiensk . I Steiermark betegner "Woaz" enten hvede eller majs ("Türk Woaz") , afhængigt af regionen . I Schweiz kender især St. Gallen Rhindalen udtrykket Türgge eller Törgge for den lyse spiselige majs, hvorfra den traditionelle Riebel er fremstillet. Denne navngivning behøver dog ikke nødvendigvis at have noget at gøre med tyrkerne, men kan muligvis også forklares som en folkelig etymologi med oprindelsen fra den formodede Orient eller de "hedenske lande"; Det samme var regionalt almindeligt for anden import fra den nye verden. Navnene " Welschkorn ", som er særlig almindelig i Pfalz , og den ældre franske blé d'Inde , som stadig er almindelig i dag blandt fransktalende canadiere , refererer også til udenlandsk eller oversøisk oprindelse .

Dyrkning

Majs er en sommerafgrøde. I Tyskland finder man såning fra midten af ​​april til begyndelsen af ​​maj, når jorden er varm nok, og der ikke længere er fare for sen frost. Majs har brug for en bestemt temperatur for at spire og komme frem i marken (spiring 7-9 ° C) og en vis mængde varme for at komme frem. Ved lave temperaturer angribes frøplanten af ​​jordsvampe og mister sin drivkraft; resultatet er usammenlignelige majsafgrøder med lavere udbytter. På den anden side fører sen såning også til reducerede udbytter, fordi sommerens solenergi så ikke udnyttes fuldt ud. Tommelfingerreglen i Tyskland er: såning efter 10. maj resulterer i en procents reduktion i udbyttet pr. Forsinkelsesdag.

Majs sås i rækker som præcisionssåning med mekaniske eller pneumatiske præcisionssåmaskiner (østrigsk: sæt); standstætheden afhænger af sorten og regionen og gennemsnit omkring 10 (7,5–11) planter / m². Rækkeafstanden er omkring 75 centimeter, frøafstanden omkring 10 til 20 centimeter.

Høstningen af ensilage majs , normalt af finsnittere , finder sted i Tyskland fra midten af ​​september til begyndelsen af ​​oktober (den optimale høstdato er omkring 30% tørstof af det samlede anlæg). Kornmajs høstes i klimatisk foretrukne områder fra slutningen af ​​september til slutningen af ​​november. Ikke desto mindre er fugtindholdet i kornene omkring 25-35% så højt, at passende tørring er nødvendig. Enkeltkorn med højst 16% fugtighed kan holdes; Hvis hele stempler opbevares i ventilerede silosiloer, kan luftfugtigheden være lidt højere. Hektarudbyttet af kornmajs er mellem 80 og 120 dt / ha ved høst  . Kernemajs kan nu høstes med kombinere mejetærskere, hvorved en særlig skærende mekanisme (se majs skærende mekanisme ) separerer kolber fra stænglerne og kolberne kan tærskede direkte af mejetærskeren .

Foliefrø

Foliefrø er udbredt i Canada og Irland . Ved såning dækkes rækkerne med en film for at opnå drivhuseffekten . Filmen er bionedbrydelig og forbliver på banen. For at holde afgrøden ukrudtsfri påføres samtidig et herbicid før fremkomst .

Forøgede udbytter kunne opnås især i kølige år. Undersøgelser i det canadiske Newfoundland viste, at vegetationsperioden var 9 til 15 dage kortere, mens udbyttet af tørstof steg med 14 til 22%. Forsøg i Holland i 2008 viste, at det samme frø kan sås to uger tidligere, så sorter med højere udbytte kan bruges. Især tilgængeligheden af ​​fosfor forbedres betydeligt med de stigende jordtemperaturer under folie. Yderligere udbytter blev også fundet under tørre betingelser. Derudover kan der dyrkes en majssort med et 100 point højere modenhedstal (FAO -nummer).

Såindretningens arealeevne er betydeligt lavere end med konventionelle anordninger på grund af den samtidige fastgørelse af filmen. Afhængigt af antallet og placeringen af ​​hullerne i filmen kan der være problemer med at tømme vand.

Frø

Indtil 1930'erne blev der kun dyrket åbne blomstrende majssorter, såsom den gule Baden- landlige majs. På grund af betydelige avl fremskridt, dyrkning af majs hybrider begyndte i USA i 1930'erne . Takket være heteroseeffekten giver hybridmajs betydeligt højere udbytter end åbne blomster; en reproduktion (frø) af de høstede korn fører imidlertid til et lavere udbytte. I industrialiserede lande køber landmænd normalt hvert år friske hybridfrø, da de højere omkostninger opvejes af de højere udbytter. Dette er ikke altid muligt for fattige landmænd i udviklingslande, så de genbruger hybridfrø. På trods af faldet i udbyttet på grund af genbrug er afkom af hybrider normalt stadig flere generationer overlegne traditionelle sorter.

QPM -majs ( Quality Protein Maize ) er navnet på majssorter med et øget indhold af de essentielle aminosyrer lysin og tryptophan , som er begrænsende i majs . Da majs er den vigtigste proteinkilde i mange afrikanske lande på grund af dårlig adgang til animalske proteiner og bælgfrugter, har QPM potentialet til at forbedre mange menneskers sundhed. QPM -sorter dyrkes allerede i omkring 40 lande, mest i Afrika.

Handelen med majs frø er reguleret i Plant Variety Protection Act og Seed Trafik lov, hvis overholdelse er reguleret af føderale Sortsmyndigheden og overvåges af de statslige myndigheder. De tilladte sorter offentliggøres periodisk i den europæiske liste over sorter . I 2010 blev majsfrø formeret på 3.754 hektar i Tyskland, næsten udelukkende på Øvre Rhinen i Baden-Württemberg. Mere end 80% af de nødvendige frø importeres, hovedsageligt fra Frankrig og Ungarn.

De sorter, der dyrkes verden over, beskrives med et trecifret modenhedstal fra 100 til 900. Af de ni modningsgrupper modnes de 100 til 300 sorter med mindre solenergi i Nordtyskland end ensilage majs og i Sydtyskland som kornmajs. Det høje udbyttepotentiale for modenhedsgrupperne højere end 400 kræver høj solenergi, som kun opnås i regioner op til 40. breddegrad på jorden, f.eks. B. i det amerikanske Midtvesten eller syd for Rom .Indtil 1998 blev majssorter grupperet baseret på deres FAO -nummer . Kun kolbens tørstofindhold blev bestemt. En differentiering efter anvendelse (ensilage majs eller majs) var derfor ikke mulig af tekniske årsager. En forskel på ti FAO -enheder under centraleuropæiske forhold repræsenterede en modningsforskel på en til to dage eller 1 til 2% i tørstofindholdet i kornene på modningstidspunktet.

I dag er antallet af løbetider specificeret specifikt til brug, dvs. H. For ensilagødningstyper (S) bruges DM -indholdet i hele planten som et kriterium, og for kornmajsarter (K) tages der hensyn til kornets DM -indhold,
eksempel: S 230 / K 240

De nye klassifikationer er relative klassifikationer til referencesorter. Således ville en sort vises i forskellige grupper i henhold til FAO-nummeret og det brugsspecifikke modenhedsnummer .

I den tyske demokratiske republik var Wilhelm Kappels førende majsavlere.

Genmodificerede sorter

Siden slutningen af ​​1990'erne er der dyrket skadedyrsresistente og herbicidresistente majssorter produceret ved hjælp af genteknologi . I 2009 foregik dyrkningen i 16 lande. De vigtigste vækstlande er USA, Brasilien , Argentina og Canada . I USA er andelen af ​​transgene sorter 85%. Ifølge peer-reviewed undersøgelser er dyrkning af transgene majs mere omkostningseffektiv og / eller mere produktiv og mere miljøvenlig i de undersøgte lande. Andre undersøgelser kommer til en anden konklusion ved at de for eksempel fandt et højere forbrug af pesticider over en længere observationsperiode. I Nordamerika undersøges mulige påvirkninger af biodiversiteten hos vilde slægtninge til majsen i Mexico.

Kornformer

Majs defineres delvist af formen, sammensætningen og anvendelsen af ​​majskornene. Kornets form bestemmes af næringsvævet. Følgende klassificering er almindelig (engelske betegnelser i parentes):

1. Hård majs ( engelsk flint = småsten, flint, flad, rund). De modne korn er runde, fordi der er stivelsesrigt næringsvæv, men omkring dem hornlignende. Hård majs er den mest udbredte majsform i USA.
2. Tand majs ( buler ). De modne korn er sunket i midten, fordi proteinlaget (også kaldet liderlig endosperm) løber rundt om kornet. De fleste sorter i europæisk dyrkning er blandede typer af majs / hård majs.
3. Popcorn ( popcorn ). Hele næringsvævet er hornlignende. Kornene brister ved opvarmning.
4. Sød majs ( sød majs ). Da sød majs mangler et gen, bliver sukkeret ikke til stivelse, når det modnes. Kornene krymper i overensstemmelse hermed, når de er modne. Sød majs høstes normalt og spises, før modningsprocessen er afsluttet. Der er mange specielle farvesorter, såsom blå majs og lilla majs .
5. Stivelse majs ( mel majs ). Kornene har ingen hornendosperm (proteinlag), men kun et blødt og stivelsesholdigt næringsvæv og kan derfor formales til mel bedre end andre majsgrupper. Korn og kolber af denne form for majs kan blandt andet findes i inkaernes og aztekernes grave .
6. Voksagtig majs ( voksagtig majs ). Kornene ser voksagtige ud, fordi de er belagt med amylopectin .
7. Pod majs ( pod majs ). Majsformen er ikke længere af landbrugsbetydning i dag. Da hvert korn er omgivet af skaller, er behandlingen begrænset.

Alternativt kan majssorter grupperes efter deres alder.

Sygdomme og skadedyr

Sygdommene i dyrkede majs indbefatter fremspiring sygdomme , kimplante, rod, stængel og cob rot , majs bladsvamp ( Ustilago maydis ), majs rust ( Puccinia sorghi , P. mayidis ), bladpletsyge sygdom ( Helminthosporium sp. ).

I Afrika syd for Sahara er majsstregvirus den mest ødelæggende virussygdom hos majs. Den store majsborer ( Prostephanus truncatus ) , der blev importeret fra Mesoamerika, har spredt sig over næsten hele Afrika og forårsager undertiden betydelig skade på majs i marken eller på lageret. Aspergillus flavus -skimmelen inficerer lagret majs og danner under visse omstændigheder de meget giftige aflatoksiner , som gør høsten uegnet til konsum af mennesker eller dyr.

Som skadedyr af dyrkede majs er snegle ( Deroceras ssp.) , Wireworm ( Agriotes lineatus ), fritflue ( Oscinella frit ), europæisk majsborer ( Ostrinia nubilalis ), vestlig majsrodorm ( Diabrotica vigifera ), bomuldspindorm ( Helicoverpa zea ), Helicoverpa armigera ( Helicoverpa armigera ). Den europæiske majsborer ( Ostrinia nubilalis ) borer sig ind i stammen eller kolberens inderside og ødelægger derved store dele af høsten.

Gavnlige insekter

Bakterien Paenibacillus brasilensis lever ofte i forbindelse med majs. Ligesom andre Paenibacillus -arter er den i stand til at binde nitrogen fra luften ved at fiksere nitrogen. Denne fiksering af nitrogen er også kendt som diazotrofi og er fordelagtig for planten, da den modtager yderligere nitrogen i form af ammoniak og forbindelser af højere kvalitet, som den slet ikke ville have taget fra luften og kun i den lokalt typiske mængde fra jorden kan.

I majsdåser bruges parasitiske hvepse ( Trichogramma brassicae) til den europæiske majsborer ( Ostrinia nubilalis ) Til bekæmpelse. Til dette formål fordeles de parasitære hvepse i majsafgrøden med små kort eller med multikopter . Derefter lægger de kvindelige parasitiske hvepse deres æg i kløerne på de europæiske majsboringer, som dør som følge heraf.

Økonomisk betydning

På verdensplan var udbyttet af hektar for kornmajs i 2017 57,5 ​​dt / ha og i Tyskland 105,3 dt / ha.

Ifølge Forbundsstatistikbureauet blev der i 2016 dyrket i alt 4,4 millioner tons kornmajs (inklusive Corn-Cob-Mix ) på 430.000 hektar i Tyskland . 2,1 millioner hektar blev brugt til produktion af ensilage majs (inklusive Lieschkolben), hvorfra 96,6 millioner tons ensilage majs blev høstet.

De største majsproducenter

Ifølge Food and Agriculture Organization FAO blev der i 2019 høstet 1.148.487.134 tons majs fra 194 millioner hektar på verdensplan i 2019 . Det betyder, at sukkerrør og majs er de eneste to madafgrøder med en årlig høst på mere end en milliard tons.

Nedenstående tabel giver et overblik over de 20 største producenter af majs på verdensplan, som producerede i alt 88,4% af det samlede antal. Denne tabel indeholder også tallene for Tyskland, Østrig og Schweiz til sammenligning:

Kornmajsproduktion på verdensplan (2019)

rang	Land	Mængde (i t )
01	Forenede Stater Forenede Stater	347.047.570
02	Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina	260.778.900
03	Brasilien Brasilien	101.138.617
04.	Argentina Argentina	56.860.704
05	Ukraine Ukraine	35.880.050
06.	Indonesien Indonesien	27.715.100
07.	Indien Indien	27.820.000
08.	Mexico Mexico	27.228.242
09	Rumænien Rumænien	17.432.220
10	Rusland Rusland	14.282.352
11	Canada Canada	13.403.900
12.	Frankrig Frankrig	12.845.020
13	Sydafrika Sydafrika	11.275.500
14.	Nigeria Nigeria	11.000.000
15.	Etiopien Etiopien	9.635.735
16	Ungarn Ungarn	8.229.690
17.	Filippinerne Filippinerne	7.978.845
18.	Egypten Egypten	7.450.000
19.	Serbien Serbien	7.344.542
20.	Pakistan Pakistan	7.236.313
	første 20	1.015.456.655
	resterende lande	133.030.479
...
31	Tyskland Tyskland	3.664.800
41	Østrig Østrig	2.298.880
97	Schweiz Schweiz	174.627

Se også

Liste over de største landbrugsproducenter

Liste over de største kornproducenter

Rug # De største rugproducenter

Byg # De største producenter af byg

Ris # De største risproducenter

Hvede # De største hvedeproducenter

Saat-Oat # De største havreproducenter

handle

Efter hvede er majs det næstmest handlede korn. Globalt blev der eksporteret omkring 184 millioner tons i 2019, hvoraf omkring 23,3%kom fra Brasilien, efterfulgt af USA (22,6%) og Argentina (19,6%). Den største importør i 2019 var Japan (8,8%), efterfulgt af Mexico, Vietnam og Sydkorea. Andre europæiske lande var også blandt de 20 største eksportlande: Ukraine, Frankrig og Serbien. Afrika syd for Sahara er stort set selvforsynende.

brug

Brug som mad, dyrefoder og til at generere energi

Omkring 15% af den globale majshøst bruges som mad (periode: 2005-2007). Globalt fodres 63% af den forbrugte majs til husdyr, 11% forarbejdes, 10% bruges til andre formål, 1% som frø. I udviklingslande tegner fødevarer sig for 25%af efterspørgslen efter majs, i Øst- og Sydafrika er det 73%, mens det i industrialiserede lande er 3%. I industrialiserede lande forarbejdes 23% af den forbrugte majs, hovedsagelig til bioenergi. Efterspørgslen efter majs som foder (især til svin og fjerkræ) stiger årligt med 6%, især på grund af det stigende forbrug af kød i Asien.

For omkring 900 millioner mennesker, hovedsageligt i Afrika og Latinamerika, er majs den vigtigste basismad. Majs leverer 61% i Mellemamerika, 45% i Øst- og Sydafrika, 29% i Andesregionen (Bolivia, Colombia, Ecuador, Guyana, Peru, Surinam og Venezuela), 21% i Vest- og Centralafrika og 4% i Asien Energi absorberet af mad (se: fysiologisk brændværdi ).

Størstedelen af ​​den majs, der dyrkes i Tyskland (ca. 62%), bruges til dyrefoder ( ensilage majs , majs) og ca. 38% til energiproduktion i biogasanlæg (energimajs). En lille del af den indenlandske produktion bruges som mad i form af majs, og størstedelen af ​​den forarbejdes i fødevareindustrien . Disse korn forarbejdes derefter enten i tør formaling (mel og semulje) eller i våd formaling (stivelse) til produkter som majsstivelse (biprodukt majsgluten; proteinrigt dyrefoder) og majsmel eller majsgryn (biprodukter majskim og skaller). Disse produkter bruges derefter til fremstilling af glukosesirup , majsolie , majsflager , popcorn , polenta , jordnødder , tortillas og meget mere. Udover gul majs, som dyrkes bredt i Europa, findes der også røde og blå sorter, der kan give farveeffekter i fødevarer.

Anvendes som lægeplante

Majsstivelse og raffineret majsolie bruges som midler. Olien indeholder glycerider af linolsyre (40-60%), oliesyre (25-35%) og palmitinsyre (9-12%), E -vitamin og phytosteroler . Majsstivelse fungerer som en pulverbase med en høj vandabsorberingskapacitet og som adjuvans i farmaceutisk teknologi, f.eks. B. i tabletproduktion. Samtidig er det også udgangsmaterialet til andre produkter såsom sorbitol og dextrin . Majsolie bruges i hud- og kropsplejeprodukter og som bæreropløsning til olieagtige injektioner. Med sin høje linolsyre og E -vitaminindhold er majsolie en værdifuld spiselig olie.

Gennemsnitlig sammensætning (fuldkorn)

Majssammensætningen svinger naturligt, både afhængigt af miljøforholdene (jord, klima) og dyrkningsteknikken (befrugtning, plantebeskyttelse).

Information pr. 100 g spiselig portion, fuldkorn:

Komponenter vand 12,5 g Æggehvide 1 8,5 g fed 3,8 g Kulhydrater 2 64,2 g Fiber 9,7 g Mineraler 1,3 g

Mineraler natrium 6 mg kalium 295 mg magnesium 90 mg Kalk 8 mg mangan 415 µg jern 1,5 mg kobber 240 µg zink 1,7 mg fosfor 215 mg selen 4-16 µg

Vitaminer A -vitamin 185 µg I alt carotenoider 3 1300 µg Thiamin (Vit. B1) 360 µg Riboflavin (Vit. B2) 200 µg Nikotinsyre (Vit. B3) 1500 µg Pantothensyre  (Vit. B5) 650 µg B6 -vitamin 400 µg Folsyre 25 µg E -vitamin 4 2000 µg

essentielle og semi-essentielle aminosyrer Arginin 5 420 mg Histidin 5 260 mg Isoleucin 430 mg Leucine 1220 mg Lysin 290 mg Methionin 190 mg Phenylalanin 460 mg Threonin 390 mg Tryptophan 70 mg Tyrosin 380 mg Valine 510 mg

1 mg = 1000 µg

Den fysiologiske brændværdi er 1377  kJ pr. 100  g spiselig portion.

Nixtamalisering

I lande, hvor majs sjældent spises, bliver majsen simpelthen formalet. Hvor majs er en daglig basisfødevarer, koges kornene i mange timer med basiske stoffer (f.eks. Læsket kalk eller træaske ), skrælles, formales vådt til en dej, forarbejdes derefter direkte til slutproduktet eller tørres igen og forhandles som mel; Gennem denne proces er den indeholdte niacin brugbar for kroppen, og smag og bageegenskaber forbedres.

Denne behandlingsteknik, kendt som Nixtamalization, blev beviseligt brugt i Oaxaca så tidligt som 1500 f.Kr. Brugt og kan være betydeligt ældre. Melet opnået på denne måde kaldes Hominy Grits i det sydlige USA og Masa Harina i Mexico . Da majs blev indført i Europa af spanierne i 1500 -tallet, blev nixtamalisering ikke vedtaget, så mangelsygdommen pellagra også spredte sig i Europa. Forbindelsen mellem majs og sygdommen er ikke blevet anerkendt i lang tid. Pellagra dukkede også op i Vestafrika , hvor majs kun blev populær som fast føde i de sidste par århundreder.

Den lave biologiske værdi af majsprotein kan også føre til mangelsymptomer, hvis der næsten ikke findes andre proteinkilder, som det er tilfældet i mange afrikanske lande .

Majsolie

Et andet vigtigt produkt er majsolie opnået fra majs kimplanter , der hovedsageligt anvendes som salatolie.

Fornybar råvare

Ud over de førnævnte anvendelsesområder inden for ernæring og som dyrefoder bruges majs også på en række forskellige måder som fornyeligt råmateriale . Der er både energiske og materielle anvendelser, der primært er baseret på majsstivelse. Af central betydning er dens anvendelse som energiafgrøde til produktion af biobrændstoffer ( bioethanol , især i Nordamerika) og som energimajs til produktion af majsensilage som biogassubstrat. Energimajs kaldes majs, der bruges til at generere energi i biogasanlæg; 2009 -versionen af lov om vedvarende energikilder (EEG) fremmede biogasproduktion fra vedvarende råvarer og dermed udvidet majsdyrkning. Med EEG -ændringen i 2012 blev brugen af ​​majs i nye og eksisterende anlæg begrænset for første gang ("majslåg") for at modvirke denne udvikling. Yderligere begrænsninger fulgte i EEG -ændringen 2017; som gradvist reducerer brugen af ​​majs og korn til maksimalt 44% i 2021.

Med hensyn til materialebrug spiller majsstivelse en rolle som udgangsprodukt til biobaseret plast , især til fermentativ produktion af mælkesyre som udgangsprodukt til polylactider (PLA) og til ekstruderet majsstivelse (f.eks. Til spiselige retter og som komposterbart fyldmateriale i emballage). Ligesom hvedestivelse og melasse kan majsstivelse også bruges som fermenteringsråvare til en række andre fine kemikalier, især antibiotika og aminosyrer . Kolberne produceret som et biprodukt kan også bruges som råmateriale til ekstraktion af furfural .

Baseret på majskolbegranuler er olie bindemiddel produceres. Stempelspindlerne af specielle hårde majssorter er hugget i USA og bruges som enkle tobaksrør ("Missouri meerschaum") og fås også i tobaksforretninger i Europa. Majskul kan også laves af majskolber ved forkulning og bruges som trækul til grill .

Problemer med majsdyrkning og brug

I Tyskland er der kritik af den stærke dyrkning af majs til dyrefoder og produktionen af ​​agrobrændstof og biogas. Især kritiseres det, at majsmonokulturer (en "cornification of the landscape") har negative virkninger på mangfoldigheden af ​​arter ( biodiversitet ). For udviklingslande betragtes forskydningen af ​​den ernæringsmæssigt mere værdifulde hirseføde, som er almindelig i halvtørre områder, kritisk af majsmad. Her antages ændringen i spisevaner at være årsagen.

Omfattende majsdyrkning fremmer husly og foderkilder til vildsvinebesætninger .

litteratur

• Emmanuel Akyeampong, Samuel A. Ntewusa: Rom, Gin and Maize: Godities and Ritual Change in the Gold Coast during the Atlantic Era (16th Century to 1850), in: Harvard Library, 2014.
• Duccio Bonavia: Majs: Oprindelse, domesticering og dens rolle i kulturudviklingen. Cambridge University Press, Cambridge 2013, ISBN 978-1-107-02303-1 .
• Helen og William Bynum: Planter og kultur. En illustreret botanikhistorie, Berlin 2014. ISBN 978-3-945330-02-9 .
• Daniela Ingruber, Martina Kaller-Dietrich : Majs. Historie og brug af en dyrket plante , Brandes & Apsel, Frankfurt am Main 2001, ISBN 978-3-86099-200-5 .
• Charles C. Mann: Amerika før Columbus. Historien om et uopdaget kontinent, Rowohlt, Hamborg ¹ 2016. ISBN 978-3-498-04536-4
• Thomas Miedaner: Dyrkede planter. Botanik-Historie-Perspektiver, Springer, Berlin 2014. ISBN 978-3-642-55293-9 .
• Reinhold Reith: Environmental History of the Early Modern Age, Oldenburg Wissenschaftsverlag München 2011, ISBN 978-3-486-71336-7
• Peer Schmidt: Dyrkning af amerikanske madplanter i Europa (16. - 19. århundrede), i: Årbog for historien om staten, økonomien og samfundet i Latinamerika, 1995. S. 57-104.
• Werner Troßbach: Majs i 1500 -tallet. Et europæisk blik på starten af ​​en global karriere i: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie, Vol. 61 (2), 2013.
• Andreas Volz: Blå majs og rød kartoffel. En kort kulturhistorie med kendte og mindre kendte madplanter, Natur + Text, Rangsdorf 2019, ISBN 978-3-942062-34-3
• Roland Walcher-Silbernagele: Geahm'r zen Plent. Majs i det sydtyrolske Unterland og Überetsch. En kulturhistorie, Athesia, Bozen 2002, ISBN 88-8266-201-2 .

Weblinks

• Hieronymus Bock 1539, digitaliseret version.
• Leonhart Fuchs Ny Kreüterbuch 1543 . Digitaliseret.
• Jacob Theodor Tabernaemontanus, Neuw Kreuterbuch 1588 . Digitaliseret.
• Majs på National Center for Biotechnology Information (NCBI)
• Majs . FloraWeb.de
• Distributionskort for Tyskland. I: Floraweb .
• Tysk Maiskomitee e. V.
• Information om majs på Proplanta.de
• Internationalt majs- og hvedeforbedringscenter CIMMYT's websted (forskning i dyrkning af majs og hvede)
• Genomanalyser letter avlssucces i majs
• Majs og miljø - En kritisk BUND -analyse

Individuelle beviser