Fugtighedsbevarende stoffer
Befugtningsmidler er fødevaretilsætningsstoffer, der forhindrer mad i at tørre ud ved at binde tilsat vand under fremstillingen (dvs. forhindre fordampning ) eller ved at tiltrække fugt under opbevaring . Ved at forhindre den færdige mad i at hærde fungerer de som blødgørere . I konfekture modvirker de krystalliseringen af sukkeret.
Eksempler på fugtighedsbevarende stoffer er:
- Glycerin (E 422)
Ved stuetemperatur er glycerin en farveløs, lugtfri og tyktflydende væske, der smager sød. Glycerin er kemisk bundet i hvert fedt.
- Polydextrose (E 1200)
Forbindelse med glukose (sukker), sorbitol (sukkererstatning) og citronsyre .
- Sorbitol (E 420)
er z. B. i pærer, blommer, æbler, abrikoser, ferskner og tørret frugt. Det er en sukkererstatning, men har kun 60% af sukkersødningskraften .
Eksempler
- 1,2 propandiol
- Aloe vera gel
- Hydroxycarboxylsyrer
- Blomme og æggehvide
- Triacetin
- honning
- Lithiumchlorid
- melasse
- Quillaja ekstrakt
- Alditols
- urinstof
- Pantolacton
Kosmetik
Hudpleje
Fugtighedsbevarende stoffer såsom glycerol , sorbitol , 1,2-propylenglycol , xylitol og andre polyalkoholer spiller en vigtig rolle i hudpleje .
tandpleje
Fugtighedsbevarende stoffer tilsættes tandpastaen for at forhindre, at den tørrer ud og for at bevare konsistensen, så pastaen forbliver bøjelig og ikke bliver lukket, selv efter lang opbevaring. Sorbitol har også en kariesforebyggende virkning, da bakterierne i mundhulen er frataget sukkeret og derved dannes mindre mælkesyre, der angriber tandemaljen.
Weblinks
Se også
- Tørremiddel (men ingen tilsætningsstoffer til fødevarer)
Individuelle beviser
- ^ Günter Vollmer og Manfred Franz: Kemiske produkter i hverdagen , Georg Thieme Verlag Stuttgart, 1985, s. 99-108, ISBN 3-13-670201-8 .
- ^ Günter Vollmer og Manfred Franz: Kemiske produkter i hverdagen , Georg Thieme Verlag Stuttgart, 1985, s. 161, ISBN 3-13-670201-8 .