Xanthophylls
| Strukturer af nogle xanthofyler |
|---|
 Lutein (CAS-nummer:127-40-2 ) |
 Zeaxanthin (CAS-nummer:144-68-3 ) |
 Astaxanthin (CAS-nummer:472-61-7 ) |
 Canthaxanthin (CAS-nummer:514-78-3 ) |
 Capsanthin (CAS-nummer:465-42-9 ) |
 Myxoxanthophyll (CAS-nummer:11004-68-5 ) |
 Fucoxanthin (CAS-nummer:3351-86-8 ) |
.svg){kind=small} Sarcinaxanthin (CAS-nummer:11031-47-3 ) |
 Peridinin (CAS-nummer:33281-81-1 ) |
 Dinoxanthin (CAS-nummer:54369-12-9 ) |
 Diadinoxanthin (CAS-nummer:18457-54-0 ) |
 Staphyloxanthin (CAS-nummer:71869-01-7 ) |
Xanthophylls ( oldgræsk ξανθός xanthós "gul", φύλλον phyllon "blad") er den anden vigtige gruppe af carotenoider sammen med carotener .
Svarende til carotener er xanthophylls for det meste tetraterpener , men de har iltholdige grupper i form af hydroxyl (-OH), carbonyl (-C = O) og carboxygrupper (-COOH) og mere sjældent oxirangrupper .
Forekomst og funktion
Xanthophylls forekommer i plastiderne i alle fotosyntetisk aktive celler af planter . I domænet af de eukaryoter , kan de kun syntetiseres af planter; de repræsentanter, der findes i dyr, leveres gennem kosten.
Xanthophylls findes også i grønfarvede bladgrøntsager såsom spinat (10 mg / 100 g), grønkål (20 mg / 100 g) og salat . I prokaryoternes domæne er de lavet af nogle bakterier, der lever på steder, der er stærkt udsat for lys. Som pigmenter i cellemembranen beskytter de mod fotooxidation af cellekomponenter.
ejendomme
På trods af de polære grupper er xanthofylerne lipofile og derfor ofte sparsomt opløselige; delvist forbedres opløseligheden i vand ved glycosylering med et monosaccharid . Xanthophylls er følsomme over for varme; 60-100% af dem ødelægges, når de koges. De forekommer som farvestoffer i både dyr og planter. De fleste xanthophylls er gule , røde eller orange i farve; blå eller lilla toner er mindre almindelige . Xanthophylls kan oxideres med ilt, f.eks. B. til Mutatochrome .
Vigtige repræsentanter
- Astaxanthin (rødviolet), hovedkarotenoid i den marine fauna (fx laks , hummer )
- Canthaxanthin (rød), farvestof i krabber , flamingo fjer og kantareller
- Capsanthin (rød) og capsorubin (rød), farvestoffer til peberfrugter
- Cryptoxanthin (rød), farvestof i z. B. Solsikker og Physalis
- Fucoxanthin (brun), farven på brune alger (Phaeophyceae)
- Lutein (gul-orange), et farvestof i de fundet chloroplaster
- Myxoxanthophyll (violet), et farvestof af cyanobakterierne
- Sarcinaxanthin (gul), et farvestof, der findes i visse typer bakterier (fx Micrococcus luteus )
- Staphyloxanthin (gylden gul), et farvestof, der findes i bakterien Staphylococcus aureus .
- Violaxanthin (gul), et bladpigment
- Zeaxanthin (orange-gul), det vigtigste beskyttende pigment i det fotosyntetiske apparat ( xanthophyll-cyklus )
brug
Xanthophylls tilsættes til dyrefoder for at producere farve i animalske produkter. For eksempel tilsættes astaxanthin til kyllingefoder for at intensivere æggeblommens farve og føjes til fiskemel til opdrættet laks for at give kødet en rødlig farve. Til direkte farvning af torsklignende Kohler , kendt som pollock , anvendes ofte canthaxanthin . Lutein bruges som farve i ikke-kulsyreholdige drikkevarer, energibarer og diætfødevarer.
Individuelle beviser
- ↑ Wissenschaft-Online-Lexika: Adgang til xanthophylls i Lexikon der Biochemie , adgang til den 7. marts 2009.
- ↑ a b Wissenschaft-Online-Lexika: Entry on xanthophylls in the Lexicon of Nutrition , adgang til den 7. marts 2009.
- ^ Hans G. Schlegel, Christiane Zaborosch: Generel mikrobiologi . 7. udgave. Thieme Verlag, Stuttgart / New York 1992, ISBN 3-13-444607-3 .
- ↑ R. Netzer, MH Stafsnes et al:. Biosyntesevejen for γ-cyklisk sarcinaxanthin i Micrococcus luteus: heterolog ekspression og evidens for forskelligartede og multiple katalytiske funktioner C (50) carotenoid cyclaser. I: Journal of bacteriology. Bind 192, nummer 21, november 2010, s. 5688-5699, doi : 10.1128 / JB.00724-10 . PMID 20802040 . PMC 2953688 (fri fuldtekst).
- ↑ Alexandra Pelz, Karsten-Peter Wieland, Karsten Putzbach, Petra Hentschel, Klaus Albert, Friedrich Götz: Struktur og biosyntese af Staphyloxanthin fra Staphylococcus aureus . I: Journal of Biological Chemistry , 280, 37, 16. september 2005, s. 32493-32498, doi : 10.1074 / jbc.M505070200 .
- ↑ Lærebog fødevarekemi og ernæring - Af Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa, Springer Verlag ISBN 9783211486498 Google Books .