Pomace brandy

Spiritus kedel

Tresterbrand er en spiritus , der består af gæret drue af presserester (resterne af vinmos . F.eks. Stilke, skaller, nødder) destilleret er.

historie

Produktionen af ​​brændevin af presserester er på den ene side baseret på produktion af vin og på den anden side destillationskunsten .

Mens vinfremstilling er meget ældre, antages det, at destillationskunsten blev opdaget i den persiske region . Rapporter om de første enkle destillationsanordninger kommer fra f.eks. B. fra år 400 e.Kr. ( Zosimos of Panopolis ). Destillationskunsten til medicinske formål har spredt sig hurtigt, især i den arabiske verden .

Omkring det 11. århundrede, med begyndelsen af korstogene , bragte lærde denne nye teknik til Italien, hvor den især blev spredt af jesuitterne . De første dokumenter, der beskriver destillationen af ​​vin, stammer også fra samme periode. Grappa nævnes for første gang i 1451 : En notar i Piemonte efterlod blandt andet sine efterkommere. en kælder med et destillationsanlæg og større mængder "akvavit" eller "drue".

I middelalderen blev pomace snaps i sig selv betragtet som en fattig mands drink, hvilket bestemt også skyldes de ikke-optimerede destillationsteknikker: pomace kunne brænde på grund af den direkte affyring .

Det dårlige omdømme for pomace-brandies er sandsynligvis også grunden til, at pomace-snaps ikke blev nævnt i standardværket for destillation "Liber de arte distillandi" af Hieronymus Brunschwig , skrevet i 1507 . De første regler for produktion af destillater af presserester stammer kun tilbage fra 1636, da de stadig blev nedsættende omtalt som "råvarer med en alkoholbase".

Endelig blev omkring 1800 1800 indirekte fyring destillation opfundet. H. Det var kun fra dette tidspunkt, at skånsom destillation ved hjælp af et vandbad var mulig, hvilket er et grundlæggende krav til moderne brændevin af presserester.

Gennem yderligere teknisk optimering af destillationsprocessen fik brændevin af pomace langsomt anerkendelse fra globale gourmeter fra midten af ​​det 20. århundrede og fik verdensomspændende berømmelse og distribution. Grappa blev for eksempel en modeånd i Tyskland.

Betegnelser

Pomace-brandy er kendt under forskellige andre navne afhængigt af oprindelsesregionen, især:

Lignende, men baseret på forskellige ingredienser, er druebrændevin som pisco .

Presseresterne fra søde vine er særligt velegnede til produktion, da de har et højt indhold af ugæret sukker.

Se også

Weblinks

Wiktionary: Pomace brandy  - forklaringer på betydninger, ordets oprindelse, synonymer, oversættelser