Rakija
Den Rakija (fra arabiskعرق/ ʿAraq , via tyrkisk rakı ), også rakia , er en frugtbrændevin fremstillet ved destillation af fermenteret frugt. Det er en populær drink i landene på Balkanhalvøen , Italien og Frankrig . Den alkoholindholdet er sædvanligvis 40%, men hjemmelavede Rakija kan være stærkere (50% til 60%). Prepečenica er en dobbeltdestilleret rakija, hvis alkoholindhold kan overstige 60%. Den tyrkiske rakı , den bulgarske mastika og den græske ouzo destilleres igen med anis til smag . Den mest kendte type i Tyskland er blommen rakija, slivovitz .
Rakija betragtes som den nationale drink hos nogle sydslaviske folk.
Navne
Albansk raki / rakia , arumænsk arichii , bosnisk Rakija , bulgarsk ракия , kroatisk Rakija , græsk ρακί / τσίπουρο , ungarsk pálinka , makedonske ракија , rumænsk rachiu / rachie , serbisk ракија Rakija , slovakisk Pálenka , slovensk žganje / šnopc , tyrkisk Raki .
Typer af rakija
Der er mange typer rakija, der har forskellige navne afhængigt af frugten, de er lavet af.
De mest populære sorter er Sliwowa eller Sliwowitz (fremstillet af blommer) og Grozdowa (også Lozovača) rakija fremstillet af druer . Frugter, der også almindeligt bruges til fremstilling, er ferskner , abrikoser , æbler , pærer , kirsebær , figner og kvæder . I Bulgarien og Serbien flere typer frugt anvendes i hjemmelavet Rakija, i Istrien og Dalmatien hovedsagelig druer, der også er kendt lokalt som trapa eller grappa (svarende til italiensk olie brandy grappa ).
Blomme og drue rakija blandes også med andre ingredienser såsom urter, honning , sure kirsebær og valnødder efter destillation .
Mest almindelige arter | ||
---|---|---|
frugt | Betegnelse i eks-Jugoslavien | Betegnelse i Bulgarien |
Blomme (fra Sliwa) |
šljivovica, шљивовица, se Sliwowitz |
сливова sliwowa сливовица slivovitsa |
druer | lozovača / loza, лозова ракија / лозовача / лоза |
гроздова grozdowa гроздовица grozdowiza мускатова muskatova анасонлийка anasonlijka (med anis ) |
Grape olie ( korn ) |
komovica, комова ракија / комовица |
джиброва Djibrowa джибровица Djibrovitsa шльокавица zlyokavitsa |
abrikos | kajsijevača, кајсијевача | кайсиева kajsiewa |
fersken | rakija od breskve / ракија од брескве | праскова praskowa |
pære | kruškovača / vilijamovka, крушковача / виљамовка, крушка | крушова kruschowa |
Æble | jabukovača, јабуковача | ябълкова yabalkova |
Morbær | dudova rakija / dudovača / dudara, дудова ракија / дудовача / дудара |
chernicheva chernicheva |
kvæde | dunjevača, дуњевача | дюлева djuleva |
Feigt | smokvovača, смоквача | smokinova smokinova |
surkirsebær | višnjevača | черешова chereschowa |
flere frugter | - | плодова plodowa |
I Albanien forstås raki normalt som druen brandy raki rrushi med et alkoholindhold på 70 til 80 volumenprocent. Mulberry brandy raki mani er også værdsat .
Ritualer og rakija
Selvom vin udgør en væsentlig del af eukaristiriten i de ortodokse og katolske kirker i regionen, bruges rakija også i nogle religiøse ritualer på Balkanhalvøen. I slutningen af en kristen ortodoks begravelse tilbydes besøgende et stykke brød ( pogača ) og et glas rakija. Man drikker lidt, hvorefter man drypper et par dråber på gulvet "for den afdødes sjæl" med ordene "Gud skal passe på hende / ham" (f.eks. På rumænsk Dumnezeu să-i primească ) før Resten drikker .
Ved bryllupper går brudgommens far rundt på alle bordene og tilbyder gæsterne et glas rakija - de drikker en skål for brudeparrets lykke. Generelt bliver gæster i det sydøstlige Europa mødt med et glas rakija, når de besøger deres hjem. Derudover serveres rakija normalt som aperitif , dvs. før måltider, med en salat.
Weblinks
Individuelle beviser
- ^ Martin Votruba: Slivovica / Slivovitz . I: Slovakiske studier . University of Pittsburgh. Hentet 12. maj 2010.