Schilcher

Schilcher i glasset

Schilcher , sjældent også Schiller , er navnet på vinen fremstillet af den østrigske røde druesort Blauer Wildbacher . I Østrig betragtes den som en rosévin på grund af sin lysrøde farve , men afhængig af gæringstypen kan den også tælles med blandt rødvinene .

Schilcher er et beskyttet handelsnavn: Schilcher skal komme fra Steiermark . Det kan betegnes som "Schilcherland DAC " eller "Schilcherland DAC Klassik", hvis det opfylder kriterierne i DAC -forordningen Schilcherland. Den tilsvarende forordning om den østrigske vinlov blev offentliggjort den 11. oktober 2017.

geografi

Vingårde i Schilcher -regionen på skråningerne af koraltoget
Hus på Schilcherweinstrasse

Blue Wildbacher -vinstokken dyrkes i det vestlige Steiermark -bjergland op til 500  m højde . Schilcher -arealet er mere end 600 hektar; det femdoblet sig omtrent mellem 1960 og 2008.

I den sydlige del af Steiermark, der som Steirerland -vindyrkningsregionen er en af ​​de østrigske vindyrkningsregioner, løber Schilcher vinvej fra nord til syd via følgende stationer:

Ligist - Gundersdorf - St. Stefan - Greisdorf - Stainz (med Stainz Castle) - Vochera - Bad Gams - Wildbach Slot - Deutschlandsberg - Schwanberg - Wies - Eibiswald

historie

Pius VI Schilcher fandt, at det var "lyserød eddike".
"Schilcherschaukel" buffetbil til Flascherlzug

Navnet på vinen stammer fra den lyse røde glitrende farve ( østrigsk "schilchern" for skinnende ); udtrykets oprindelse bliver endnu tydeligere fra datterselskabet Schiller . Den blå Wildbacher -drue , der tilhører de røde druesorter , var sandsynligvis allerede omkring år 400 f.Kr. F.Kr. ( Latène -perioden ) dyrket af kelterne i området i nutidens Steiermark og det tidligere Nedre Steiermark fra en indfødt vild drue. Sorten blev først beskrevet i en vinbog af Johannes Rasch i 1580, og i 1842 blev den videnskabeligt klassificeret. Promoveringen af ​​Schilcher-produktionen i det vestlige Steiermark går tilbage til ærkehertug Johann , som ledte efter en ny økonomisk søjle til regionen i midten af ​​1800-tallet.

Pave Pius VI gjort i 1782 på ankomsten til Wien til kejser Joseph II. station i Franciscan - kloster Maria Lankowitz i Köflach . Paven skrev i sin dagbog om Schilcher, at han blev serveret til middag som indfødt italiener med syrer med lav syre i syden end med mere bitre østrigske vine:

"De lagde en lyserød eddike foran os, som de kaldte Schilcher."

- Pave Pius VI., 1782

Flasketoget på en veststierisk smalsporet jernbane (760 mm), der kører for at fremme turisme , bærer en blå buffetvogn, der bærer navnet "Schilcherschaukel", der henviser til den regionale vin.

ejendomme

Schilcher -vinen nyder plantesortsbeskyttelse . En vin må kun deklareres og sælges som "Schilcher", hvis den er fremstillet af 100% blå Wildbacher -druer, som også dyrkes udelukkende i Steiermark. Områdebeskyttelsen af ​​Schilcher har eksisteret siden 1976 -ændringen af ​​den østrigske vinlov .

Karakterisering af vinen
farve Løgfarvet til rubinrød, mest lys rød
lugt delikat buket
smag livlig, frisk, frugtagtig, let syrlig, sprød, harmonisk og tør
egenskab højt syreindhold, buket typisk for sorten
Modningstid Midt i oktober

I det vestlige Steiermark er Schilcher højt værdsat som en "Schilcher -blanding " (Schilcher schorle ) og også som en tørsteslukker . Den østrigske digter Maria Holzinger beskriver vinen i et kort digt:

”Du løgfarvede Schilcherwein,
du giver styrke til de svage,
ruller brændende gennem lemmerne
og smider de stærkeste ned.
Du gør den sprøde så blød som smør,
du får snart
den stumme til at snakke, gør den gamle glad
og elsker kulden. "

- Maria Holzinger, 1991

På den anden side hævder nogle forfattere, at Schilcher gør rabiat i betydningen aggressiv; det er derfor, det undertiden omtales som "Rabiatperle". I betragtning af det høje syreindhold bruges også vittighedsudtrykket "skjorteudbreder".

Schilchersturm og andre specialiteter

Schilchersturm i glasset
Tønde med Schilchersturm

Som en endnu ikke fuldt fermenteret ny vin , som kaldes Sturm i Østrig , hedder Schilcher Schilchersturm og imponerer med sin uklare farve, der fremstår lyserød til lilla. Det drikkes i vinduerne i West Styria i september og oktober; Traditionelt serveres der ristede kastanjer med. Schilcher forarbejdes også til mousserende vin , grappa eller eddike samt gelé .

litteratur

Individuelle beviser

  1. ↑ a b Beskrivelse af druesorten på webstedet oesterreichwein.at, tilgængelig den 7. februar 2017.
  2. ↑ Federal Law Gazette II nr. 111/2011 : § 1 afsnit 2 Z 10 lit. a vinmærkning .
  3. ↑ Beskrivelse af druesorten. ( Memento af den originale fra 4 Marts 2016 i Internet Archive ) Info: Den arkiv link blev indsat automatisk, og er endnu ikke blevet kontrolleret. Kontroller venligst det originale og arkivlink i henhold til instruktionerne, og fjern derefter denne meddelelse. På webstedet for Schilcherstadt Deutschlandsberg, tilgået den 3. januar 2014. @1@ 2Skabelon: Webachiv / IABot / www.deutschlandsberg.at
  4. ↑ Rudolf Steurer: Østrigsk vinguide . tape 1 . Verlag Carl Ueberreuter, Wien 1992, ISBN 3-8000-9042-2 , s. 104 .
  5. ↑ Federal Law Gazette II nr. 273/2017 DAC-forordning Schilcherland: Forbundsminister for landbrug, skovbrug, miljø og vandforvaltning, der fastsætter betingelser for typiske regionale kvalitetsvine med oprindelsesprofiler for vinområdet Schilcherland (DAC-forordningen " Schilcherland "), artikel 10 i" Kollektive ændringer DAC -forordninger 2017 ".
  6. ↑ a b c d Werner Grüner: Blauer Wildbacher. December 2008, adgang til 4. marts 2016 .
  7. ↑ Schilcher. På webstedet schilcher.at, tilgået den 13. februar 2012 .
  8. ↑ Werner Tscherne : Paradiset i Steiermark . 1991.
  9. ^ Reinhard P. Gruber : The Schilcher ABC . 1988.