Laxoox
Laxoox , Lahoh , ( hebraisk לחוח, Arabisk لحوح, DMG Luḥūḥ ) eller Canjeero er et svampet, ægkagelignende fladbrød med oprindelse i Somalia , Djibouti og Yemen . Det er også meget populært i Israel . Der blev det spredt af indvandrede jemenitiske jøder . Det er en populær gademad i Yemen . I Somalia spises det med karry , suppe eller gryderetter .
I Etiopien er et lignende flatbread ( injera ) fremstillet af teff en vigtig basisføde. De nordafrikanske berbere fremstiller baghrir-butiksbrød af hård hvede-semulje og spiser det sødet.
Sammensætning og fremstilling
Laxoox består af en surdej lavet af mel, varmt vand, gær og en knivspids salt. Blandingen omrøres traditionelt i hånden, indtil den har en cremet konsistens, hvorefter den er afsat til gæring og bagt i et metal, rundt komfur ( daawo eller taawa ). Fladbrødet kan også tilberedes i en normal gryde uden fedt. Det foretrækkes at anvende sorghummel .
Individuelle beviser
- ↑ Little Business Women - Små virksomheder, der støtter Yemens fattigste familier ( Memento fra 28. september 2011 i webarkivet archive.today ) (engelsk)
- ↑ a b Mohamed Diriye Abdullahi, Culture and Customs of Somalia (engelsk), Greenwood Press: 2001, s. 113.
- ↑ Dholas og andre stråhatte kommer ind i sæsonen (engelsk)
- ↑ Forberedelse af Lahoh (engelsk)