Constantia (vin)
Constantia eller Vin de Constance er en sød dessertvin, der er produceret med mellemrum på Constantia- vingårde i Cape-regionen i Sydafrika siden det 18. århundrede . Han blev mere end armeret ikke botrytisierter vin fra senhøstet, delvist rosinierten allerede på druerne fra forskellige hvide og røde muscat-druer med blandingen af små mængder most fra Chenin Blanc , Muscat of Alexandria og i Sydafrika Pontac kaldet teinturier du Teinturier Cher udvidede . Vinen fra Constantia var en af de mest berømte søde vine fra det 18. og 19. århundrede. Det siges at have været dødsdrikken til Napoleon , der hvert år importerede betydelige mængder til St. Helena . Efter en næsten hundrede års pause i produktionen forårsaget af phylloxera-katastrofen og det generelle fald i efterspørgslen efter søde vine produceres der to Constantia-søde vine igen: Vin de Constance fra Gut Klein Constantia og Grand Constance fra Gut Groot Constantia .
Oprindelse og egenskaber
Constantia-ejendommen, der oprindeligt dækker 750 hektar, blev grundlagt i 1685 af guvernøren Simon van der Stel . Efter van der Stels død i 1712 blev Constantia-ejendommen opdelt i tre dele: Groot Constantia; Klein Constantia og Bergvliet, hvoraf sidstnævnte ikke længere eksisterer som en vingård i dag. Hendrik Cloete erhvervede Groot Constantia i 1778, udvidede vinmarkerne betydeligt og førte godset til en ny periode med velstand, primært gennem produktion af søde vine.
Vinfremstillingsvirksomhederne ligger omkring 20 kilometer syd for Cape Towns centrum, ved roden af Cape-halvøen . Vinmarkerne strækker sig på de stejle østlige skråninger af Constantia-bjerget, en forlængelse af Taffelbjerget. Vinområdet er en del af Costal Region. Begge vingårde har en stor portefølje af røde og hvide vine, Groot Constantia producerer også en berigede vin modelleret efter portvin . Området under vinstokke, som Klein Constantia bruger til at skaffe druerne til Vin de Constance, er 7,5 hektar; der er ingen oplysninger om Grand Constance.
I 1986 begyndte Klein Constantia at producere Vin de Constance. Det er en uforstærket hvidvin fremstillet af gule muskatdruer, der er tørret på vinstokken, hvoraf nogle allerede er blevet raisineret og først høstet i slutningen af marts. Botrytis spiller ikke en rolle i de hårdhudede muskatdruer. Efter den meget sene høst moses de omhyggeligt destillerede druer i åbne mosekar i op til fem dage, før de presses. Den alkoholiske gæring og den første udvikling af vinen finder sted i ståltanke, før den trækkes i 500 liters egetønder for at udvikle sig i mindst yderligere to år, indtil aftapningen finder sted. Vin des Constance er lysegul i farven. Dens alkoholindhold svinger mellem 13 og 14 volumenprocent , afhængigt af årgang , omkring 150-170 gram / liter resterende sukker og 6-8 gram / liter syre .
Efter et par utilfredsstillende forsøg kom Groot Constantia vingård på markedet i 2003 med en sød vin, som den kaldte Grand Constance, da Klein Constantia havde rettighederne til det oprindelige navn. Produktionen svarer stort set til Vin de Constance, men Groot Constantia bruger også druer af en rødlig mutant af den gule muskat, så produktet er lidt mørkere rav med et let rødligt præg. De to vine er også meget ens med hensyn til alkoholindhold, restsukker og surhed. Grand Constantia er for nylig blevet aftappet i flasker, der er baseret på eller endda matcher de originale flaskers udseende, efter at brudte fragmenter af en Constantia-flaske blev fundet i et skibbrud i Delaware- flodmundingen i 2004 .
Begge Constantia søde vine er vine af enestående kvalitet; de er blandt de bedste af deres art i verden. Vinene kan opbevares fremragende, men holdbarheden for hver årgang skal vurderes forskelligt. Gode årgange af søde vine fra begge vingårde skal, hvis de opbevares ordentligt, opretholde deres optimale drikkemodenhed i mindst 15-20 år. Indtil 1980'erne blev Constantia-vine fra midten af det 18. århundrede stadig handlet på vinauktioner . 2007 betragtes som en enestående årgang, som blev bedømt til 97/100 af Robert Parker The Wine Advocate .
Andre
Fra begyndelsen i anden halvdel af det 17. århundrede til slutningen af det 19. århundrede producerede Constantia hovedsageligt søde vine og berigede vine i stil med port eller sherry til den store efterspørgsel derhjemme og til eksport . På den ene side svarede dette til smagen hos en meget velhavende gruppe af købere; på den anden side kunne kun højalkohol og søde vine opbevares i lang tid uden kvalitetstab eller eksporteres til fjerne lande. I 1860 trådte Cobden-traktaten i kraft, som eliminerede præferencebetingelserne for eksport til Det Forenede Kongerige og gjorde importen af sammenlignelige produkter fra Frankrig meget billigere, i 1866 nåede phylloxera Sydafrika, og forbrugernes smag begyndte i stigende grad at vende sig væk fra søde vine, således at begge Varer måtte kæmpe med alvorlige økonomiske problemer, og til sidst stoppede produktionen af Constantia fuldstændigt i slutningen af det 19. århundrede.
Constantia var beruset ved de kongelige domstole i Europa og i overklassens saloner og blev betragtet som et tegn på udsøgt smag. Tilsvarende vises vinen fra Constantia lejlighedsvis i litteraturen fra det 19. århundrede som et synonym for eksklusivitet. Ludwig Tieck nævnt i de store Weinexkurs i sin skrevet før novelle 1821 Malerierne Cape-vine med begejstrede ord, og i digtet Sed non Satiata sammenligner Baudelaire de løfter, hans elsker med Constantia-vin, opium og vin fra Nuits-Saint-Georges i vinområdet Bourgogne . Napoleon er den mest berømte kender af Constantia-vin. Under hans eksil blev der importeret betydelige mængder af denne vin til St. Helena. Det vides imidlertid ikke, om Napoleon værdsatte denne vin allerede før hans eksil; den kunne også være blevet hans yndlingsvin på grund af dens relativt lette tilgængelighed på St. Helena.
litteratur
- Steven Brook: Flydende guld. Dessert Wines of the World Constable London 1987; Tillæg I, ISBN 0094669201
- André Brink : Dessertvin i Sydafrika . Buren, 1974, ISBN 978-0-86963-018-1 . ;
- Jancis Robinson : Oxford Wine Lexicon . Hallwag, Gräfe og Unzer, München 2006, ISBN 978-3-8338-0691-9 . ;
Individuelle beviser
- ↑ Groot Constantia - En vingård midt i Cape Town . I: Focus , 18. marts 2012. online på www.focus.de
- ↑ Constantia . på www.suedafrika-wein.de
- ↑ Vin de Constance 2006 . på www.kleinconstantia.com (engelsk)
- ↑ Info fra Spill ( Memento af den oprindelige dateret maj den 31. 2012 i den Internet Archive ) Info: Den arkiv link blev indsat automatisk, og er endnu ikke blevet kontrolleret. Kontroller original- og arkivlinket i henhold til instruktionerne, og fjern derefter denne meddelelse. . på www.spill.co.za (engelsk), linket er ikke længere tilgængeligt
- ↑ Michael Broadbent : Broadbent's Wine Notes: Michael Broadbent beskriver og vurderer gode vine og årgange fra tre århundreder . Bern, Stuttgart 1994, s. 733, ISBN 3-444-10430-8
- ↑ Vin de Constance 2007 . på www.kleinconstantia.com (engelsk)
- ↑ "Hvordan fylder munden og ganen og hele fornuft [...] kun en dråbe af den fineste Cape vin". I: Ludwig Tieck: Arbejder i fire bind . Redigeret af Marianne Thalmann. München 1963, bind 3, s.67
- ↑ Tekst og oversættelser
