Cochineal rød A

Strukturel formel
Struktur af cochineal rød
Generel
Efternavn Cochineal rød A
andre navne
  • Trinatrium 7-hydroxy-8 - [( E ) - (4-sulfonato-1-naphthyl) diazenyl] -1,3-naphthalendisulfonat ( IUPAC )
  • CI Acid Red 18
  • CI 16255
  • E 124
  • Ponceau 4R
  • SYRE RØD 18 ( INCI )
Molekylær formel C 20 H 11 N 2 Na 3 O 10 S 3
Kort beskrivelse

lys skarlagenrød, lysfast, varme, alkali og syrefast azofarvestof
Eksterne identifikatorer / databaser
CAS-nummer 2611-82-7
EF-nummer 220-036-2
ECHA InfoCard 100.018.216
PubChem 17466
ChemSpider 11232342
Wikidata Q384709
ejendomme
Molar masse 604,48 g mol −1
Fysisk tilstand

fast

opløselighed
  • god i vand (> 120 g l −1 )
  • dårligt i ethanol
  • uopløselig i vegetabilske olier
Sikkerhedsinstruktioner
GHS-faremærkning
ingen GHS-piktogrammer
H- og P-sætninger H: ingen H-sætninger
P: ingen P-sætninger
Toksikologiske data
Så vidt muligt og sædvanligt anvendes SI-enheder . Medmindre andet er angivet, gælder de givne data for standardbetingelser .

Kochenillefarve rød A er en rød, vandopløselig, syntetisk azofarvestof , der anvendes som et farvestof i fødevarer (E 124). Det er et surrogat for ægte Koschenille og har en strukturel lighed med amarant (E 123).

ejendomme

Cochineal rød er en lys skarlagenrød, lysfast, varme, alkali og syrefast azofarvestof, som er let opløselig i vand. Det er stabilt mod frugtsyrer .

brug

Cochineal red bruges til spansk chorizo- pølse, lakserstatninger , drikkevarer, sodavand, konfekture, frugtgelé, i syltetøj og syltetøj (op til max. 100 mg / kg), i ostebelægninger og som farvet belægning til overtrukne tabletter. Kunstigt blod i film- og teaterproduktioner indeholder også dette farvestof.

Andre produkter, der traditionelt indeholder eller stadig indeholder cochineal rød:

Cochineal rød A er forbudt for økologiske produkter. I stedet er de z. B. farvet med aronia juice koncentrat .

Sundhedsmæssige aspekter

I nogle lande som USA, Norge og Finland klassificeres cochineal rød som kræftfremkaldende . Brug i mad er forbudt i USA.

På grund af den kemiske struktur (azofarvestof) er der mistanke om pseudoallergier , især hos mennesker, der er følsomme over for ASA eller benzoesyre / natriumbenzoat (E 210 eller E 211). Det menes, at cochineal rødt kan være involveret i at forårsage ADHD , neurodermatitis og bronchial astma .

Juridisk situation

I Den Europæiske Union er cochineal rød A et betinget godkendt tilsætningsstof til visse fødevarer. Med undtagelse af drikkevarer med mere end 1,2% alkohol skal fødevarer, hvortil der er tilsat E124, også mærkes med udsagnet "Kan påvirke børns aktivitet og opmærksomhed".

I Tyskland er Cohinel Red A i henhold til Additive Admissions Ordinance (ZZulV) for visse fødevarer såsom fine bagværk, konfekture eller is (op til 50 mg / kg hver), kandiserede frugter (op til 200 mg / kg), lakserstatning (op til 500 mg / kg) eller mange drikkevarer, godkendt til supper eller kødanaloger, men ikke til pølse - undtagen chorizo, salchichon, sobrasada og spiselige pølseskind. Derfor er den afviste, dvs. forbudte, rødning af kød eller kødprodukter såsom pølse med E124, især for at simulere højere friskhed, samt markedsføring af sådanne produkter (uden tilstrækkelig mærkning) en strafbar handling.

I Schweiz er brugen som farvestof for fødevarer reguleret i tilsætningsforordningen (ZuV) til og med nummereringen af ​​kategorierne, i vid udstrækning på samme måde som i EU. Som med kandiserede frugter (op til 10 mg / kg) eller lakserstatninger (op til 200 mg / kg) er de maksimalt tilladte mængder dog undertiden strengere end under den tyske ZZulV.

Den 1. juni 2013 blev den tilladte daglige dosis reduceret fra det tidligere maksimale 4 mg / kg legemsvægt til 0,7 mg / kg legemsvægt.

Weblinks

Individuelle beviser

  1. ↑ indtastning på E 124: Ponceau 4R, cochenillerød A i den europæiske database om tilsætningsstoffer til fødevarer, adgang den 16. juni 2020.
  2. ↑ Indtastning af ACID RED 18 i CosIng-databasen fra EU-Kommissionen, åbnet den 28. december 2020.
  3. ↑ a b c d Entry on Cochineal Red A. I: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, adgang den 11. november 2014.
  4. ↑ a b c Dataark Ponceau 4R på Sigma-Aldrich , tilgængelig den 13. maj 2017 ( PDF ).Skabelon: Sigma-Aldrich / dato ikke angivet
  5. ↑ indtastning på CI Acid Red 18 i ChemIDplus database USA National Library of Medicine (NLM), adgang den 21. maj 2021.
  6. ^ Importerede fødevarer - mad og farveadditiver . (PDF; 159 kB) FDA (engelsk) adgang den 29. oktober 2013.
  7. ↑ Ernæringsterapi ADHD. ( Memento af den originale fra 4 marts, 2016 i Internet Archive ) Info: Den arkiv link blev indsat automatisk, og er endnu ikke blevet kontrolleret. Kontroller original- og arkivlinket i henhold til instruktionerne, og fjern derefter denne meddelelse. Association for Nutritional Therapy and Prevention (FET) e. V .; Hentet 29. august 2013. @ 1@ 2Skabelon: Webachiv / IABot / www.fet-ev.eu
  8. ↑ Artikel 4 Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1333/2008 af 16. december 2008 om tilsætningsstoffer til fødevarer med bilag II.
  9. Hard Reinhard Wolff: Farvestrålende er usundt . I: Dagbladet . 19. juli 2010, s. 9 ( online ).
  10. ↑ Tillæg 5 til artikel 24 i forordning (EF) nr. 1333/2008 af 16. december 2008 om fødevaretilsætningsstoffer (PDF) , adgang til den 16. november 2019.
  11. ↑ Tillæg 1, del B og del C til afsnit 3 i bekendtgørelsen om godkendelse af tilsætningsstoffer til fødevarer til teknologiske formål (godkendelse af tilsætningsstoffer - ZZulV). Tilsætningsstoffer, der er godkendt til farvning af mad eller til opnåelse af farveeffekter i mad. Forbundsretlige justitsministerium og forbrugerbeskyttelse, adgang til den 15. november 2019 . Maksimalt tilladte mængde i chorizo ​​på 50 mg / kg i henhold til bilag II, del E, kategori 8.3.1. om artikel 4 forordning (EF) nr. 1333/2008; Strengere maksimale mængder end i henhold til tysk lovgivning i henhold til del E, for eksempel også for kandiserede frugter (10 mg / kg) eller lakserstatninger (200 mg / kg).
  12. ↑ § 6 stk. 1 og stk. 2 og § 59 stk. 1 afsnit 1 - afsnit 3 i fødevare- og foderkoden (LFGB) ved brug af et ikke-godkendt farvestof, desuden i tilfælde af overtrædelse af forbuddet mod bedrag i overensstemmelse med artikel 11, stk. 2, afsnit 2, LFGB i henhold til § 59, stk. 1, punkt 9, LFGB.
  13. ↑ Art. 1a med bilag 1a og 3 Additives Ordinance .
  14. ↑ Kontroversielle farvestoffer i mad er drastisk begrænset. Food Monitor, 8. maj 2013, adgang til 31. maj 2018 .