bulgur
Bulgur (også Boulghour , Bulghur eller arabisk برغل Burghul , DMG burġul ) er en hvede , der forkoges med damp under tryk( parboiled ). Efter den efterfølgende tørringfjernesdet eksponerede klid mekanisk. Derefter skæres kornet groft eller fint med en grynskærer .
Den er hovedsageligt lavet af hård hvede og er en basisfødevare i Tyrkiet og det bredere Mellemøsten . Bulgur kan koges som ris og med forskellige ingredienser som grøntsager og / eller kød. I lighed med couscous i Nordafrika kan den også dampes eller gennemblødes og tilberedes som en tabboule eller kısır . Det er også en vigtig ingrediens i Çiğ Köfte- skålen , som er særlig almindelig i det sydøstlige Tyrkiet.
ingredienser
100 gram uforarbejdet bulgur indeholder ca.
- Kostfibre : 8 g
- Proteiner : 12,5 g
- Kulhydrater : 69 g, hvoraf 0,8 g er sukker
- Fedt : 1,75 g, heraf 0,2 g mættede fedtsyrer
og har en brændværdi på 1500 kJ (360 kcal).
Individuelle beviser
- ↑ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte tunger, Martin Zobel (red.): Food Lexicon . 4., omfattende revideret udgave. Behr, Hamborg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
