Bryggeri
.jpg)
Et bryggeri forældet, endda bryggeri , har traditionelt været kombinationen af et bryggeri med en tilknyttet restaurant , hvor hovedsageligt bryggeriets eget øl serveres. På grund af deres stemning kan bryggerier klassificeres som eventyrgastronomi . Udover øllet tilbyder de også mad.
Afgrænsninger
Ud over bryggerier med bryggerier sammen med den tilsluttede gastronomi er der spisemuligheder, traditionelt placeret Brauhaus -opkald, selvom bryggeriet længe har været outsourcet eller ikke længere eksisterer. Andre restauranter, der ikke var en del af et bryggeri i første omgang, kaldes Brauhaus, når de blev set fra et bryggeri til dets moderselskab, blev indsamlet og figureret. I dag gastronomi uden at nævne rumlig henvisning til et bryggeri i mange byer Brauhaus . Kun udsmykningen af dit anlæg er kendetegnet ved store kobberglansende bryggekedler eller andre redskaber fra den traditionelle bryggerihandel.
Historisk set var der by- og hofbryggerier mange steder fra middelalderen til begyndelsen af det 20. århundrede. Borgere eller domstolsansatte kunne få deres egen øl brygget i disse under vejledning af en brygger . Brugen af bryggerierne blev reguleret af forordninger og forskrifter, og disse bryggerier var for det meste udstyret med en maltovn .
Med håndværksølstrenden er der opstået små kommercielle bryggerier i USA siden 1980'erne. Med den tilsvarende orientering som restaurantbryggeri klassificeres de som brygpuber af bryggeriforeningen. På den anden side er navnet Regional Craft Breweries valgt. Denne tendens begynder også at udvikle sig i Tyskland med mikrobryggerier, der tilbyder særlige sorter.
Restaurantbryggeriet eller restaurantbryggeriet er en særlig form . De er for det meste større kroer med det passende udstyr, der ønsker at fremme attraktionens placering og placering eller i turistområder med deres eget udvalg af øl - regionalt eller i en begrænset periode - eller salg i turistområder. En bryggeripub driver et aktivt bryggeri, hvorimod en rent historisk henvisning til et tidligere bryggeri er tilstrækkelig for bryggeriet. Et bryggeri kan, men behøver ikke at være, et brygpub.
Bräustüberl
Udtrykket Bräustüberl (også Bräustübl eller Bräustüble ) refererer til en pub, der er forbundet med bryggeriet i Bayern , Baden-Württemberg og dele af Østrig , hvor hjemmebrygget øl serveres. Det ejes meget ofte af det pågældende bryggeri. Kombinationen af bryggeri og pub er kendt i andre dele af Tyskland som et bryggeri.
I forgrunden af den gastronomiske aktivitet er servering af hjemmebrygget øl. Traditionelt bayersk køkken tilbydes normalt , og møblerne er rustikke. Navnet "Bräustüberl" bæres ofte af tidligere bryggerirestauranter, hvis tilknyttede bryggeri ikke længere findes.
Regionale særegenheder
.jpg)
"Pannhaus" eller Ripuarian "Pannes" er det almindelige navn på et bryggeri i dele af Rheinland . Her var brygning af øl kun tilladt mod et gebyr til udlejer i Pannhaus. Navnet kommer fra urtkedlen , som også kaldes ølpande, ølkedel, brygkedel. Pannhäuser blev også brugt som en domstol, som det var tilfældet for arvelige domstole og værtshuse . Den Kinzweiler Pannhaus blev bygget i 1435. Yderligere Pannhäuser i Aachen -området er i Dorff og Eilendorf .
En facilitet , der stadig hyppigt i den traditionelle Køln bryggeri, de Bräues , er den mod- bar , en kontra-lignende konstruktion, hvor innkeepers overvåge cateringvirksomhed. I stedet for en tjener arbejder Köbes derfor normalt i bryggerier i Köln, Düsseldorf eller Krefeld . Dette erhverv kan spores tilbage til den middelalderlige bryggeritjener, der også serverede øl.
litteratur
- Rolf Eschenbach (red.): Pubbryggerier: opfattelse, konstruktion og teknologi, marketing - Pub Breweries . Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg 1993, ISBN 3-418-00738-4 .
Weblinks
Individuelle beviser
- ^ Antal bryggerier . USAs bryggeridata og tal fra Brewers Association , Boulder (Colorado, USA); Engelsk, adgang 23. maj 2014.