Øl i Polen

Polske ølspecialiteter
Piwo z Grodziska 2.jpg
Den hvedeøl Gratzer fra Grodzisk Wielkopolski er en polsk øl specialitet, tradition, som går tilbage til det 13. århundrede
Porter zywiec.jpg
Baltic porter - hierywiec Porter- mærket vist her - har været populær i Polen i over 200 år


Denne artikel eller det følgende afsnit er ikke tilstrækkeligt forsynet med bilag ( f.eks. Individuel dokumentation ). Oplysninger uden tilstrækkelig dokumentation kunne fjernes snart. Hjælp Wikipedia ved at undersøge oplysningerne og medtage gode beviser.
Den Tyniec Abbey nær Krakow ejede et af de første bryggerier i Polen
I Schweidnitzer kælder i det gamle rådhus på markedspladsen til Wroclaw serveres siden 1273 øl
Den restaurant bryggeri Spiz i nye rådhus på torvet til Wroclaw er en af de første restaurant bryggerier i tredje polske republik åbnet
Øl reklame
AGAD plakat Browaru Józefa Saskiego w Radomiu.jpg
Ølannoncering omkring 1900
Okocim 2.jpg
Ølannoncering omkring 1930


Żywiec bryggeri i Żywiec
Ølkælder i Cieszyn
Den ølfestival Festiwal Dobrego Piwa i Wroclaw 2011
Festival Birofilia 2010
Ølhave i Krakow 2016

I Polen er øl et af de mest populære drikkevarer. Med 98 liter øl pr. Indbygger om året er polakkerne den fjerde største ølforbrugere (efter tjekkerne, tyskerne og østrigerne) og med 40,89 millioner hl brygget øl (fra 2015) den tredje største ølproducent (efter tyskerne og Engelsk) i Europa.

historie

middelalderen

Kunsten at brygge var allerede kendt af de vestslaviske stammer, som blev forenet i den polske stat i det 10. århundrede . Omkring år 1000 beskriver Thietmar von Merseburg den senere polske konge Boleslaus den Modige , som han ikke var velordnet, som en omfattende øldrinker - bogstaveligt: ​​Tragbier, hvilket antyder, at et bryggeri skal have fungeret ved Boleslaus 'kongelige hof. Cirka hundrede år senere beskriver kronikøren Gallus Anonymus i sin polske krønike Cronica et gesta ducum sive principum Polonorum, at den legendariske Siemowit allerede havde underholdt sine gæster med øl i det 9. århundrede. Også Herbord beskriver samme tid i den biografi Otto af Bamberg ølforbrug i Polen. I 1124 bemærkede den pavelige legat i Polen, Gilo of Paris , at Tyniec Abbey havde to ølbarer . Det ældste dokument fra Heinrich III stammer fra 1255 . , som dokumenterer humledyrkning i Polen. Under sin søn Heinrich IV blev Schweidnitzer Keller åbnet i 1273 i det gamle rådhus på markedspladsen i Wroclaw , den ældste stadig eksisterende offentlige ølbar i Polen. I det 13. århundrede nægtede flere herskere fra Piast- dynastiet , herunder Leszek I og Conrad III, at give pavene . deltog i korstog og påpegede, at der ikke var nogen ordentlig øl i det hellige land . I det 15. århundrede roste Jan Długosz den polske bryggekunst i sine årbøger Annales seu cronicae incliti Regni Poloniae .

Den vesteuropæiske brygningskunst blev først spredt i Polen i det 11. århundrede af klostrene, især benediktinerne og senere cistercienserne . Snart havde alle polske byer mindst ét ​​bryggeri. Kraków havde 25 bryggerier i det 14. århundrede, og Thorn havde mere end 90 i det 15. århundrede. Efter at vinavl i Polen faldt mod slutningen af ​​middelalderen, blev øl endnu mere populær. Samtidig begyndte vodka , der har sin oprindelse i Polen, at konkurrere med øl som en alkoholholdig drik fra begyndelsen af ​​det 15. århundrede.

Tidlig moderne tid

I starten, selv i begyndelsen af ​​moderne tid, forblev øl polakkernes yndlingsdrink, både Szlachta og de lavere klasser. Først var hvedeøl den mest bryggede øl i Polen. Senere ændrede drikkeadfærden sig til bygøl . Der var også regionale specialiteter, såsom Danzig Jopen-øl eller Grätzer fra Grodzisk Wielkopolski . Mod slutningen af ​​det 17. århundrede faldt kunsten at brygge i Polen-Litauen af flere grunde. På den ene side blev den polsk-litauiske aristokratiske republik konfronteret med adskillige krige på egen jord fra omkring 1650, som ødelagde landet. Dette førte også til sammenbruddet af den polske korneksport via Gdansk til Holland og England , hvilket betyder, at der nu var et overforbrug af korn på det polske marked, der blev brugt til vodka-produktion. Prisen faldt, og levering af vodka steg, hvilket kørte ølen tilbage. På den anden side begyndte adelen selv at åbne et stort antal bryggerier, der ikke var bundet af byens renhedslovgivning, hvilket betød, at by- og klosterbryggerierne mistede deres mest solvente kunder. Mange bybryggegilde måtte give op. Ikke desto mindre var der i slutningen af ​​det 18. århundrede 126 bryggerier i Warszawa alene, selv efter at Warszawas bryggeri blev opløst i 1787.

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede blev engelske øl populære, og bryggerierne i de polske partitioner begyndte mere og mere at brygge porter og pale ale . Da Napoleon pålagde Det Forenede Kongerige den kontinentale blokade i 1806, og importen af ​​øl fra England ikke kunne realiseres, brugte bryggerierne i hertugdømmet Warszawa og underafdelingerne Warszawa til at skifte til produktionen af ​​den populære porter og til udfyld hullet i markedet. En ny sort blev oprettet, Ostsee-Porter (også kaldet Baltic Porter), som er et mellemprodukt fra den engelske Porter og den tyske Doppelbock. Ved begyndelsen af ​​sidste århundrede var der omkring 500 bryggerier på polsk jord, der producerede omkring 8 millioner hl øl om året.

Moderne

Kun omkring halvdelen af de polske bryggerier overlevede den første verdenskrig og ølproduktion faldt til omkring 1,8 millioner hl i 1919 og derefter steg igen til 2,5 millioner i 1928. Under anden verdenskrig blev mange flere bryggerier ødelagt og plyndret. Resten blev nationaliseret i løbet af den sovjetiske besættelse af Polen. I Folkerepublikken Polen åbnede imidlertid nye bryggerier (re) efter den politiske optøning , for eksempel i Łomża (1968), Sierpc (1972), Warka (1975), Leżajsk (1978) og Posen (1980). Mod slutningen af ​​Folkerepublikken var der 78 bryggerier i Polen, der bryggede 13 millioner hl øl om året, og ølforbruget pr. Indbygger pr. År var 36 liter.

I den tredje polske republik blev bryggerierne privatiseret, ofte opkøbt af internationale grupper som Heineken eller Carlsberg. Men mange små mini- og restaurantbryggerier åbner også . Den Hus og hobby bryggeri bliver stadig mere populære i Polen. Siden 2010 er hobbybryggerierne organiseret i den polske sammenslutning af hjemmebryggere.

Udvikling af ølproduktion og -forbrug

Det polske ølmarked betragtes nu som mættet med en årlig omsætning på mere end 15 mia . PLN .

Årlig ølproduktion
år 1939 1950 1970 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Produktion i million hl ca. 2 3.8 10,0 11.8 15.3 25.2 31.6 36,7 39.4
Årligt ølforbrug
år 1939 1950 1970 1990 1995 2000 2005 2010 2015
Forbrug af l pr. Indbygger ca. 4 14. 31 32 39.3 66,0 80,0 90.4 99.1

Juridiske grundlag

Ølproduktion, handel og servering er reguleret ved lov i Polen. Der kræves generelt en licens til dette. I tilfælde af detailhandel og service til slutforbrugere er det respektive organ for lokalt selvstyre ansvarligt for licensudstedelse.

I Polen opkræves en ølafgift som en forbrugsafgift . Det måles i henhold til graden af ​​Platon ( original urt ). Hobbybryggerier er fritaget for afgiften. Små bryggerier betaler en lavere skattesats.

Alkoholforbrug på offentlige steder er reguleret i Polen. Der er et generelt forbud mod forbrug med mulighed for, at det lokale selvstyre kan regulere undtagelser. Tommelfingerreglen er, at forbrug af øl på legepladser samt i nærheden af ​​børnehaver og skoler er forbudt, men ellers gælder der mange undtagelser fra forbuddet.

Øl marked

De tre største bryggegrupper dominerer det polske ølmarked med en markedsandel på 81%:

Mange mellemstore bryggerier har slået sig sammen i Association of Polish Regional Breweries , som følgende regionale, hjemmebrugs- og restaurantbryggerier hører til:

Fester, konkurrencer, lodtrækninger

Den ældste polske ølfestival Chmielaki Krasnostawskie finder sted årligt efter humlehøsten i Krasnystaw . Den største polske ølfestival Festiwal Dobrego Piwa ( tysk for "Festival of good beer", ofte brugt i forkortelsen FDP ) finder også sted årligt den anden weekend i juni i Wroclaw . I Grodzisk Wielkopolski har Grätzer sin ølfestival, og en ølfestival i Ostsee-Porter finder sted om efteråret i Cieszyn .

Med Bractwo Piwne-ølgildet har ølforbrugere i Polen også oprettet en organisation, der årligt vælger den bedste polske øl i forskellige kategorier, og folk, der har ydet et særligt bidrag til polsk øl, modtager Golden Hops- prisen (polsk: Złoty Chmiel ) tildeler .

Hvert år arrangerer Browar.biz-webstedet en konkurrence om den bedste polske øl i forskellige kategorier.

Især de mindre polske bryggerier og bryggerier har været sammen om regelmæssige festivaler og konkurrencer siden 1992.

Polske hobbybryggerier har afholdt regelmæssige møder siden 2010.

Se også

Weblinks

Commons : Breweries in Poland  - Samling af billeder, videoer og lydfiler

Individuelle beviser

  1. ↑ MP. Polskie piwowarstwo w czołówce europejskiej. "Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny". 8, s.4, 2017.
  2. ^ Zygmunt Gloger: Encyklopedia staropolska . T. 4. Warszawa: 1903, s. 29.
  3. ↑ Dobiesław Karst: Technologia produkcji rzemieślniczej piwa we Wrocławiu w okresie średniowiecznym i nowożytnym na tle browarnictwa Europejskiego . I: Piwo we Wrocławiu. Od średniowiecza po czasy współczesne . Wrocław: Muzeum Miejskie Wrocławia, 2002, s. 11. ISBN 83-917909-0-8 .
  4. ↑ Jan Długosz: Jana Długosza Kanonika Krakowskiego dziejów polskich ksiąg dwanaście. Kraków: 1867, s. 27.
  5. ↑ Arkadiusz Skonieczny: Browary i piwo toruńskie w okresie przedrozbiorowym , Toruński Serwis Turystyczny, 2012