Börek
Börek er en tyrkisk variant af en gryde eller strudel lavet af Yufka -dej med et krydret fyld lavet af hakket kød , fåreost , spinat eller andre grøntsager og persille . Varianter med andre typer dej og / eller tilberedning er meget populære under forskellige navne på Balkan . Afhængigt af fyldet er det et hverdagsligt eller festligt måltid og tilbydes også koldt som mellemmåltid . I Tyskland blev Börek kendt gennem tyrkiske immigranter og er en del af standardprogrammet for tyrkiske snacks og bagerier.
forberedelse
Til forberedelse lægges Yufka -dejplader enten skiftevis med det tilberedte fyld i en bageplade (to til tre i bunden og toppen, hver belagt med olie eller smør ), eller fyldet pakkes ind i dejen - som en strudel - og resulterende rulle i spiralformet eller S-formet. Til sidst dækkes dejen med æggeblomme, og alt bages i ovnen. Almindelige sideretter er salat og yoghurt .
Börek spises normalt med eller som morgenmad og forvarmes i ovnen. Der er også sort te.
Varianter i forskellige Balkanlande
På Balkan er Börek kendt under talrige, for det meste lignende navne og i mange varianter:
- Algeriet : Bourek
- Albanien : Byrek eller Pite (ofte fyldt med kartoffelterninger, med hakket kød, med spinat eller med tør og salt ricotta )
- Bulgarien : Baniza
- Grækenland : Buréki (μπουρέκι) eller Píta (πίτα)
- tidligere Jugoslavien : Burek eller Pita
- Sovjetunionens efterfølgerstater : Cheburek (Чебурек)
Se også
litteratur
- Sarah Woodward: Det tyrkiske køkken. Opskrifter fra Det Osmanniske Rige. Christian-Verlag, München 2002, ISBN 3-88472-528-9 .
- Nevin Halıcı: Den tyrkiske kogebog. Komet, Frechen 2000, ISBN 3-933366-49-6 .
- Det bedste fra balkansk køkken. Over 300 opskrifter fra 6 lande. Prisma-Verlag, Gütersloh 1985, ISBN 3-570-09407-3 .