Forarbejdningsstøtte
Tekniske hjælpestoffer (i internationale forbrug tekniske hjælpestoffer ), blev den tyske fødevarer, råvarer og Feed Code (LFGB) defineres som materialer, der ikke er tilsætningsstoffer er, og
"Forbruges ikke som en ingrediens som mad i sig selv, men bruges af teknologiske årsager under behandling eller forarbejdning af fødevarer og utilsigtede, teknisk uundgåelige rester eller nedbrydnings- eller reaktionsprodukter af rester i proportioner, der er uskadelige for helbredet i fødevarer beregnet til forbrugeren der ikke har nogen teknologisk indvirkning på denne mad (proceshjælpemidler) "
Denne forståelse betyder, at stoffer, der er teknologisk krævet til korrekt forarbejdning eller fremstilling, kun kan tilsættes fødevarer, hvis de mulige resterende rester eller deres omdannelsesprodukter er uskadelige for forbrugernes sundhed . Tilsætningen af stofferne er kun tilladt, hvis der er en rimelig grund (teknologisk nødvendighed).
Da fødevarelovgivningen er blevet reguleret direkte af EU-lovgivningen, definerer forordning (EF) nr. 1333/2008 den - stort set identisk.
- Eksempler
- Løbeenzymer til osteproduktion ,
- Amylaser til nedbrydning af stivelse til produktion af glukose ,
- Hydrogenperoxid og dimethyldicarbonat til kold sterilisering af mademballage
kritik
- Det er vigtigt at se, at forarbejdningsmaterialerne ikke behøver at blive deklareret. For nogle forbrugergrupper som f.eks B. For vegetarer ville det være vigtigt at vide, om vine er raffineret med gelatine , kasein eller svømmeblære af visse typer fisk.
- En bred vifte af tilsætningsstoffer kan føjes til vine for at distrahere fra vinfejl og stadig sælge mislykkede vine for at øge fortjenesten.
- Også transglutaminaser, der ikke må erklæres brugt i industrien til limning af kød.
Individuelle beviser
- ↑ Afsnit 2, afsnit 3, paragraf 3, nr. 1 i den version, der er gyldig indtil den 3. juli 2009
- ↑ Art. 3, stk. 2 b): som et stof, der ikke forbruges som mad, bruges til forarbejdning af råvarer , fødevarer eller deres ingredienser af teknologiske årsager under forarbejdning og utilsigtede, teknisk uundgåelige rester af stoffet eller dets derivater kan efterlade sig i slutproduktet, forudsat at disse rester er sundhedsskadelige og ikke har en teknologisk indvirkning på dette slutprodukt
- Br Erik Brühlmann: Tilbage til vinens natur. I: tagesanzeiger.ch . 5. oktober 2019, adgang til 6. oktober 2019 .
- ↑ a b Donner, Susanne: Tekniske hjælpestoffer - undercover-ingredienser. UGB-Forum 4/11, s. 172-175, adgang til den 21. juni 2013.
litteratur
- Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski og Erich Lück: Madtilsætningsstoffer i vejledning til fødevarekemikere , 3. udgave 2010, ISBN 978-3-642-01684-4 , doi : 10.1007 / 978-3-642-01685-1_13