Antiskum
En skumhæmmer eller skumhæmmer er et stof eller en blanding af stoffer , der tilsættes væsker for at reducere eller forhindre uønsket dannelse af skum - normalt ved behandling eller påfyldning af væsker med lav overfladespænding . Ud over den petrokemiske industri anvendes udtrykket anti-skum næsten udelukkende i fødevareteknologi til at beskrive de polysiloxanderivater, der almindeligvis anvendes der. Den lignende betegnelse skumdæmper refererer til - ofte lignende - stoffer eller blandinger, der er beregnet til at opløse skum, der allerede er dannet. I princippet fungerer skumhæmmere og skumdæmpere ens, idet de danner en lukket film ved væskens grænseflade , hvilket fremskynder udgassningen eller gør det muligt at ødelægge gasboblerne.
I fødevareindustrien bruges de som fødevaretilsætningsstoffer for at forhindre dannelse af skum. For eksempel:
- Mono- og diglycerider af fedtsyrer (E 471) (MDG)
- Polydimethylsiloxan (E 900) (se også Simeticon )
- Polyglycerolestere af fedtsyrer ( E 475 )
- Termo-oxideret sojaolie , esterificeret med millenniumudviklingsmål ( E 479 b )
Også i kemiske reaktioner eller gæringsprocesser kan det være nødvendigt at forhindre dannelsen af skum . Et antiskumningsmiddel, der anvendes til dette formål, er 2-octanol . Som et additiv til smøremidler kan skumdannelse forhindre dannelse af overfladeskum ved at hvirvle smøremidlet med luft i motorer eller transmissioner.
Individuelle beviser
- ↑ a b Indtastning af skumdæmpende midler. I: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, adgang 15. august 2015.
- ↑ a b Indtastning af skumdæmpere. I: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, adgang til 15. august 2015.
- ↑ ZZulV : Bilag 7 (til afsnit 5, afsnit 1) Tilsætningsstoffer til visse teknologiske formål .