Macis

Tørret muskatnødfrø
Muskatnød med inderskal, blonder og frugt

Med Macis (tidligere også maccis ) eller ( fortysket ) den Mazis , at frøskallen af frugten fra muskatnød træ, også kendt som "Muscat Blossom " (Middle højtysk også muscātbluome ), der henvises til. Tørret eller formalet blonder bruges til at krydre kager , kødretter og nogle typer pølser . Ligesom muskatnød har blonder en aromatisk, harpiksagtig og let bitter smag, men den er mildere. Ved at trykke på muskatblokken kan du også få muskatnød balsam (dvs. muskatnøddesmør ).

Mace blev bragt til Europa af arabiske handlende i det 11. århundrede, hvor det blev forvekslet med den tørrede blomst af muskatræet. I middelalderen blev blonder anvendt som et lægemiddel mod sygdomme i lever, milt og mave og er også et middel i ayurvedisk medicin og indonesisk folkemedicin . Varerne blev handlet i form af Sankal eller Troy vægt. Macis bruges også til at fremstille parfume, sæber og salver. I dag spiller mace ikke længere den fremtrædende rolle i det vestlige køkken, som den spillede i det 18. århundrede. I det bayerske køkken muskatblomme er i produktionen af hvide pølser , Gelbwurst og farsbrød brugt. Macis spiller også en vis rolle i det hollandske køkken (Indonesien var en koloni i Holland indtil 1949).

litteratur

  • Hagers håndbog om farmaceutisk praksis. 5. udgave. 1993, se der: Myristicae arillus (Macis) .

Weblinks

Commons : Macis  - samling af billeder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Macis  - forklaringer på betydninger, ordets oprindelse, synonymer, oversættelser

Individuelle beviser

  1. ↑ Georges: maccis, idis, f.
  2. ↑ Duden: Mazis .
  3. ↑ Georg August Pritzel , Carl Jessen : De tyske folkemusik navne på planter. Nyt bidrag til den tyske sprogskattekiste. Philipp Cohen, Hannover 1882; Genoptryk i 2 bind, Amsterdam 1967, s. 242.
  4. ^ Macis (encyklopædiindtastning). I: Herders Conversations-Lexikon. 1. udgave, Herder'sche Verlagsbuchhandlung, Freiburg im Breisgau 1854. 1854, adgang til den 10. april 2019 .
  5. ↑ Muskatnød balsam (encyklopædiindtastning). I: Pierers universelle leksikon om fortid og nutid. 4. udgave, forlag af HA Pierer , Altenburg 1857–1865. 1865, Hentet 10. april 2019 .
  6. Mg Irmgard Müller: Naturlægemidler med Hildegard von Bingen. Helbredende viden fra klostermedicin. Otto Müller, Salzburg 1982, ISBN 978-3-7013-0630-5 , nr. 78.
  7. ↑ Constantinus Africanus : De gradibus quos vocant simplicium liber. I: Constantini Africani post Hippocratem et Galenum […]. Basel 1536, s. 342–387, her: s. 355.
  8. ↑ Macis på fuchs.de, adgang til den 16. april 2018.