Leblebi
Leblebi er en specialitet fra Çorum- provinsen (Tyrkiet), er udbredt i hele Tyrkiet og er højt værdsat som en snack.
Leblebi er en snack fra tyrkisk køkken lavet af kikærter ristet i varm luft . Ud over den normale Leblebi uden krydderier er der også Leblebi med salt , varme krydderier eller nelliker og sukker. Leblebi med glasur er meget populære blandt børn.
Kikærterne steges langsomt på en specialfremstillet pladeplade over en gasflamme med en flad murske. De bevæges konstant i en cirkulær bevægelse for at sikre jævn stegning og den typiske smag. Ristning giver kikærterne en gul farve med sorte ristede punkter. De bliver kun sprøde efter ristning.
Det malede pulver (leblebi tozu) bruges ikke kun alene (blandet med pulveriseret sukker), men også på andre måder i det tyrkiske køkken (f.eks. I desserter og kager eller til fortykkelse).