Madbod

Napolitansk madbod omkring 1800
Madbod i Thailand

Madboder som udendørs køkkener med gadesalg er forløberne for moderne gastronomi .

historie

Madboder i antikken og i middelalderen blev drevet af en kok, der havde licens til at drive et sådant køkken og sælge mad. Han beskrives som ”en kok i en by, hvor du kan få kogt eller stegt mad hver dag; hans lokale (er den erg.) madbod, der for det meste kun blev brugt af underklassen. ” I Wien blev de mobile madboder kaldet“ stegt kød ”og blev drevet af slagtere, der solgte varme pølser og kød der.

I dag er små gadekøkkener i Asien og Afrika kendt som kogebutikker, nogle med siddepladser. Her serveres maden fra mad, der holdes varm og delvist frisklavet efter gæsternes ønsker, der er kun et begrænset udvalg. De fleste af dem er enkle stativer, der er nemme at montere, demontere og transportere. Priserne i en cookshop er meget lavere end priserne på en restaurant.

I dag findes madboder primært i Asien . På asiatiske friske markeder, såsom det berømte Khlong Toey Market i Bangkok, tilbyder individuelle cookshops specielle specialiteter såsom B. sprøde ristede røde myrer. I Europa og Nordamerika er dette takeaways eller fastfood-restauranter , i USA er de ofte grupperet omkring såkaldte cateringområder ( food domstole ) .

litteratur

  • Vatcharin Bhumichitr: Thai gademad . Thai madboder og deres bedste opskrifter. Hädecke, Weil der Stadt 2003, ISBN 3-7750-0397-5
  • Leo Vogt: Kogebutikken. Madlavning, stegning og bagning i middelalderen . regional kulturudgiver, Ubstadt-Weiher, ISBN 3-929366-31-2
  • Christoph Wagner, Peter Frese: Madboder. Hugendubel, München 1997, ISBN 3-88034-995-9

Se også

Weblinks

Commons : Street food  - samling af billeder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Cookshop  - forklaringer på betydninger, ordets oprindelse, synonymer, oversættelser

Individuelle beviser

  1. ↑ Pierers universelle leksikon fra 1857
  2. ↑ (E-bog) Prøv noget, der kravler - Den praktiske insekt mad guide ( Memento af den originale fra 6 okt 2014 i Internet Archive ) Info: Den arkivet link automatisk blev indsat og endnu ikke kontrolleret. Kontroller original- og arkivlinket i henhold til instruktionerne, og fjern derefter denne meddelelse. Forfattere: Desirée Bea Cimbollek, Ralf Krause, Thomas S. Linke; Berlin 2014 @ 1@ 2Skabelon: Webachiv / IABot / de.ehotel.com