Vinavl i Stuttgart

Den vinavl i Stuttgart dækker 423 hektar - omkring to procent af byen. Baden-Württembergs statshovedstad Stuttgart ligger i den klimatiske gunstige Neckar-dal og er et af Tysklands største vindyrkesamfund. Vinavl praktiseres i 16 af de 23 bykvarterer, de fleste af de ca. 500 virksomheder som sidelinje. Landbrugsbedrifter i snævrere forstand dyrkede 358 ha (fra 2007). Dyrkningsområdet er fordelt på 18 individuelle lag , som alle hører til Weinsteige- området. Der dyrkes for det meste stejle skråninger . 71 procent af produktionen tegnes af rødvin (295 hektar ud af i alt 415 hektar vinstokke).

Stejle skråninger af Zuckerle mellem Cannstatt og Mühlhausen

Vineyards on the Pragsattel

Klima og geologi

Hele Württembergs dyrkningsområde ligger i en overgangszone mellem Atlanterhavet og det kontinentale klima. Neckar-dalen drager fordel af flodens mildende indflydelse. På grund af sin placering i regnskyggen i den nordlige Schwarzwald er Stuttgart et af de steder i Tyskland med den højeste solstråling . Med en 230-240 dages lang vegetationsperiode (gennemsnitstemperatur over 5 ° C) har Stuttgart den længste vækstsæson i hele Württemberg. Den eneste ulempe for vinavl er den høje risiko for haglstorm, som en hagleflyver anvendes mod.

Geologisk tilhører de fleste Stuttgart-vinmarker Keuper . Skalkalksten dominerer kun i den nordøstlige del af byen ( Bad Cannstatt , Mühlhausen ) . På grund af stejlheden af lagene, jordlaget består af forvitring produkter af undergrunden - mergel og sandet til leret lerjord - er ganske tynde. Vinrankerne skal derfor drive deres rødder ned i grundfjeldet.

Druesorter

Efter Württembergs tradition dominerer rødvin også i Stuttgart. I begyndelsen af ​​1990'erne blev 62,5 procent af de 400 hektar beplantet med røde druesorter . Alene på Trollinger tegnede sig for 190 ha. 15 ha understregede Pinot Noir . Dornfelder får nu større betydning . Derudover er der Lemberger , Heroldrebe , fløjl rød , muskatnød Trollinger og Saint Laurent til navn. For nylig er Merlot og Cabernet Sauvignon også blevet plantet som reaktion på den voksende efterspørgsel efter fyldige rødvine. Det typisk tørre og solrige efterårsvejr gør det muligt for disse druesorter, der kommer fra langt mere sydlige vindyrkningsområder, at modnes. Deres kvalitetspotentiale er imidlertid vanskeligt at vurdere, da disse vinmarker stadig er meget unge.

Landjusteret Uhlbach Götzenberg

Vægterrasser i Cannstatter Zuckerle

I de seneste årtier er hvidvin genvundet - i 1950 blev over 90 procent plantet med rødvinstokke. Riesling er den førende hvide druesort - den besatte 65 hektar i begyndelsen af ​​1990'erne. 40 hektar blev tegnet af Müller-Thurgau . Derudover dyrkes Silvaner , Kerner , Pinot Blanc og Gewürztraminer i større skala. For nylig har Chardonnay og Sauvignon Blanc også vundet plads .

Vingårde

Stuttgart vingårdsområder udgør sammen med byen Esslingen am Neckar og dele af Fellbach- vinmarkerne stedet "Weinsteige". Sidstnævnte findes sjældent på etiketter, da Stuttgart-vine normalt kun kommer fra et enkelt sted alligevel. Stuttgart-distriktet er noteret foran placeringsnavnet, f.eks. B. "Cannstatter Zuckerle" eller "Untertürkheimer Altenberg". Kun de vine, der dyrkes i bykvartererne, har lov til at kalde sig "Stuttgarter".

De engang omfattende vinmarker på skråningerne af Stuttgart-bassinet er stort set blevet offer for byens vækst og de tilsvarende høje jordpriser. Ud over en større vingård på Birkenwaldstraße kombinerer Mönchhalde tre små, langt adskilte grunde på Karlshöhe , Neue Weinsteige og Hasenberg. Sidstnævnte er resten af ​​den tidligere sydvendte Afternhalde , Wanne og Gebelsberg . Distrikterne Hedelfingen , Obertürkheim , Untertürkheim , Uhlbach og Rotenberg på Neckar har derimod store sammenhængende vinmarker. Disse stejlt stigende placeringer blev omdannet til større terrasser som en del af jordkonsolideringen og åbnet af gårdveje, der løber parallelt med skråningen. De stejleste placeringer i Stuttgart - Cannstatter Zuckerle , Degerlocher Scharrenberg og delen af Lenzenberg i Rohracker - har stadig deres murede terrasser.

På grund af det særligt gunstige klima er nogle placeringer i Stuttgart blandt de bedste i Württemberg. Ud over den Mönchhalde i Stuttgart, de Untertürkheim steder Herzogenberg , Mönchberg og Schlossberg , den Uhlbach Götzenberg samt Cannstatter Zuckerle, den Cannstatter Halde og Besigheim nyde en særlig anseelse .

Krigens bjerg

Kuriositeter er Kriegsberg , der ligger kun få hundrede meter fra hovedbanegården , der administreres af Stuttgart handelskammer og Landesbausparkasse samt Hohenheimer Schlossberg , som bruges som en eksperimentel gård af Landbrugsfakultetet for University of Hohenheim . Den Untertürkheimer Gips, som er delvis placeret i Fellbach distrikt, er en tidligere gips stenbrud, de udbyttede områder er blevet successivt plantet igen.

Stuttgarts vinmarker i detaljer (med uret fra byens centrum):

Producent

Andelsselskaber

De fleste af Stuttgarts vine produceres af de fem vindyrkerkooperativer . Sidst men ikke mindst inkluderer dets medlemmer de mange deltidsvinproducenter . Produktionen er hovedsageligt beregnet til det lokale marked, hvorfor den traditionelle trollinger dominerer. De større andelsselskaber har imidlertid reageret på et skift i efterspørgslen med nye produktlinjer. Internationale druesorter, udbyttebegrænsninger og moderne kælderprocesser inklusive barrique aldring er en del af repertoiret i dag. I spidsen for denne bevægelse er Untertürkheim Wine Manufactory , et kooperativ, der har kaldt sig Weinmanufaktur siden 2001 . Din kældermester Jürgen Off blev kåret til ”Årets Gutsmanager” 2005 af Gault-Millau . Ved at tildele den tredje drue i Gault Millau 2009 har vinfabrikken Untertürkheim gjort det til Württembergs øverste hus. Denne succes overbeviste også naboerne: Obertürkheim-kammeraterne stemte enstemmigt i 2004 for at slutte sig til Weinmanufaktur. I 2007 fusionerede vinproducenternes kooperativer Uhlbach og Rotenberg og dannede Collegium Wirtemberg - Weingärtner Rotenberg & Uhlbach e. G. sammen. Dine vine tilberedes i vinpressen "Fleckensteinbruch" i udkanten af ​​Untertürkheim. Vinproducentens kooperativ Hedelfingen er et af de mindste kooperativer i det større Stuttgart-område.

Untertürkheimer Altenberg ved foden af ​​Württemberg-regionen

Private vingårde

De fleste af de private Stuttgart-vingårde producerer kun små mængder, som enten serveres i den vedlagte kostbar eller i lokale vinbarer. Kun nogle få nyder national berømmelse. Fire godser med lokaliteter i Stuttgart er medlemmer af Association of German Predicate and Quality Wineries (VDP) :

• Aldinger-vingården i Fellbach dyrker i alt 23 hektar, inklusive Untertürkheim Gips (9,6 hektar) som monopol . Riesling tegner sig for 24%, Trollinger for 19%, Bourgogne rød og Lemberger for 12% hver, og resten for Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Cabernet druesorter og Merlot.
• Untertürkheim vingård Wöhrwag er eneejer af Untertürkheim Herzogenberg (15 ha). 35 procent Riesling, 20 procent Trollinger og 10 procent hver Lemberger og Merlot vokser på i alt 18,5 hektar, resten består af Pinot Blanc og Pinot Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Pinot Noir og Cabernet Sauvignon.
• At domstolskammeret i Württembergs hus ejede vingård Duke of Württemberg i Ludwigsburg har 7,5 ha Untertürkheimer Mönchsberg på Württemberg . Lemberger og Pinot Noir tilbydes som stedvine.
• Fellbacher Weingut Rainer Schnaitmann administrerer ikke kun Fellbacher-steder, men også mindre områder i Uhlbacher Götzenberg og Untertürkheimer Altenberg . Førstnævnte giver endda et stort anlæg.

Andre kvalitetsorienterede varer er

• Vingård Diehl (5,4 ha), Rotenberg (Schlossberg)
• Warth vingård (10 ha) Rotenberg (Altenberg og Mönchberg)
• Markus Schwarz vingård (8,6 ha), Untertürkheim (Altenberg og Mönchberg)
• Vin- og mousserende vingård Christel Currle (8,5 ha), Uhlbach (Götzenberg)
• Gerhard Schwarz vingård (2,5 ha), Untertürkheim (Altenberg og Mönchberg)
• Vingård Peter Mayer Jägerhof (3,3 ha), Burgholzhof (Cannstatter Berg)
• Albert og Konrad Zaiß vingård (11 ha), Obertürkheim (Kirchberg)
• Weingut Bauer (4 ha), Bad Cannstatt (placeringer: Cannstatter Berg og Zuckerle, Feuerbacher Berg)

Uhlbach Vinmuseum

Urban vingård

Byen Stuttgarts vingård har eksisteret siden 1949 . Tidligere blev udbyttet fra byens vinmarker auktioneret. Vingården ligger i et tidligere luftangrebshytte i Bad Cannstatt. Godset dyrker 17,4 hektar i Stuttgarts Mönchhalde (inklusive på Karlshöhe og Neue Weinsteige ), Cannstatter Berg og Cannstatter Zuckerle. Med vedligeholdelsen af ​​i alt 4,9 hektar terrasserede stejle skråninger yder byen sit bidrag til bevarelsen af ​​disse kulturminder. Kvaliteten af ​​vinene er forbedret markant i de senere år. I 2007 genererede salget af 124.000 liter vin et salg på € 700.000, hvilket betyder, at vingården er i rødt. Som en vej ud foreslog en taksator bestilt af byen at privatisere eller lease ejendommen. En markedsundersøgelse skal nu undersøge alternativerne til leasing eller fortsættelse som kommunalt selskab. En beslutning skal træffes inden udgangen af ​​2008. I april 2009 godkendte det kommunale udvalg for økonomi og boliger en renovering af den kommunale vinpresse, efter at bygningen kun delvis kunne anvendes på grund af strukturelle mangler. Ud over vingården driver byen også Stuttgarts vinmuseum i den tidligere vinpresse Uhlbach.

historie

Det er muligt, at vinavlens rødder på den centrale Neckar går tilbage til romertiden . Den første dokumentaromtale kommer fra år 708 og dokumenterer vingårdsejendommen til Sankt Gallen-klosteret i Cannstatt. I det 10. århundrede blev dyrkning på murede terrasser introduceret i Neckar-dalen. I det indre byområde er der blevet dyrket vin med høj grad af sikkerhed siden det 11. århundrede, fordi et dokument fra 1108 nævner donationen af ​​en Stuttgart-vingård til Blaubeuren-klosteret .

Den ældste Stuttgart-vingård kunne være Relenberg nær det gamle slot , hvis navn går tilbage til hertuginden Regelinda , hustru til hertug Hermann I fra Schwaben . Mönchhalde blev først nævnt i dokumenter i 1229 og Kriegsberg i 1259 . Registreringer af høstens kvalitet er bevaret siden det 13. århundrede. I 1400 blev der udstedt en vinavlerforordning for at stoppe vinforfalskning. Stuttgart vingårdsgilde blev grundlagt i det tidlige 16. århundrede. For at forhindre de hyppige uenigheder om vinpriserne blev det beordret i 1456, at der skulle foretages en "vinregning" efter høsten. Til dette formål blev der nedsat en kommission bestående af to rådsmedlemmer, en underkøber (vinmægler) og fire vinavlere. Disse "syvere" fremsatte et prisforslag for vinhandelen. På trods af reguleringen svingede priserne meget stærkt. Prisen for en spand (293,92 l) varierede mellem to og ti gulden i det 16. århundrede . Dårlige høster mellem 1585 og 1589 kørte ham ned til 36 gylden.

Udsigt sydfra over Stuttgart i slutningen af ​​det 19. århundrede. Den nordlige kant af bassinet i baggrunden er stadig tydeligt præget af vinmarker.

Vinavl forblev den største indtægtskilde for befolkningen i Stuttgart gennem middelalderen. I 1350 blev der allerede plantet 502 hektar, i 1594 endda over 1200 hektar - forstæderne, der senere blev inkorporeret, såsom Cannstatt og Untertürkheim, tælles ikke her! Efter Wien og Würzburg var Stuttgart Tysklands største vindyrkesamfund i det 16. århundrede. Det meste af Stuttgart-vinen blev eksporteret mod øst via Ulm . Denne landbrugsøkonomiske struktur i deres opholdsby forstyrrede imidlertid Württembergs herskere. I midten af ​​det 16. århundrede forbød hertug Christoph von Württemberg endda oprettelsen af ​​nye vinmarker under trussel om straf, undtagen i den hidtil "usøde vildmark".

Efter ødelæggelsen af trediveårskrigen  - en fjerdedel af vinmarkerne lå brak i 1648 - svingede pendulet tilbage: For at beskytte Stuttgarts vindyrkning blev import af fremmed vin forbudt i 1655, og ølbrygning blev også forbudt i 1667. I 1710 blev dette forbud udvidet til hele Württemberg. Kvalitetssikringsforanstaltninger går også tilbage til den tidlige moderne periode: De første efterårsregler , der blev udstedt i 1595, regulerede blandt andet høstens begyndelse, den såkaldte efterårsrate og driften af ​​vinpresserne. En anden efterårsregulering anbefalede, at vinavlere dyrker kvalitetssorter i 1607. På det tidspunkt var disse Klevner , Silvaner , Grüner Veltliner , Gutedel , Gewürztraminer og Muskateller . Indtil midten af ​​det 18. århundrede dominerede de hvide druesorter med omkring 80%.

Feodale strukturer dominerede vinavl indtil det 18. århundrede. Det var først i 1813, at det såkaldte vinpresseforbud blev ophævet, hvilket kun tillod ædle og kirkelige udlejere at drive vinpresser. Så mængden af tiende vin kunne kontrolleres nøjagtigt. Vinpresserne blev byens ejendom, men siden da har de kun fået lov til at blive brugt uden for bymuren. Vintræets betydning for Stuttgart faldt kun med industrialisering og den dertil hørende fortrængning af vinmarkerne.

I den første halvdel af det 19. århundrede administrerede 400 vinmandsfamilier stadig næsten en tredjedel af området omkring det gamle Stuttgart, i 1895 kun 15 procent - 400 hektar. Stuttgart vingårdsområde voksede igen gennem inkorporering op til 750 hektar, men flere og flere vinmarker blev offer for byens vækst. I midten af ​​det 19. århundrede var der kun seks vinpresser i drift i det gamle Stuttgart, i begyndelsen af ​​det 18. århundrede var der stadig 27. I dag er der kun "Fruchtkasten" på Schillerplatz tilbage, som er et museum for gamle musikinstrumenter. bliver brugt.

Følgende tabel viser tilbagegangen i Stuttgart vinavlsområde:

Den sidste betydelige nedskæring blev forårsaget af vingårdskonsolideringen siden 1960'erne. De tørre stenvægge i Ober- og Untertürkheim, Hedelfingen, Rotenberg og Uhlbach gav plads til brede terrasser, der er tilgængelige via asfaltfarmveje. 110 hektar har stadig sin oprindelige form i dag. Vinmarkerne på Neue Weinsteige, truet af forfald, blev restaureret i 1990 og derefter plantet igen af ​​den kommunale vingård.

Indtil langt ind i det 19. århundrede var vinavlerne en vigtig, mest konservativ, politisk faktor. I 1848 brød f.eks. “Wingers” bevæbnet med stokke op en demonstration af demokrater i Stuttgart.

Det republikanske mindretal blandt vinavlerne grundlagde "Winzerklubb" i 1863, og det var først i 1904, at alle Wingerters sluttede sig sammen i "Stuttgarter Winzerbund". Det første vindyrkerkooperativ blev oprettet i Untertürkheim i 1887. Det blev imidlertid genoprettet hvert efterår og blev først en permanent organisation i 1907. Andre kooperativer blev oprettet i Obertürkheim i 1918, Cannstatt i 1923 og i Rotenberg i 1936. Efter Anden Verdenskrig fusionerede 45 kooperativer til at danne det statlige centrale kooperativ i Württembergs vinbønderkooperativer med base i Untertürkheim. Det hedder nu Württembergische Weingärtnerzentralgenossenschaft og flyttede sit hovedkvarter til Möglingen i 1968 . Selvom vinavl ikke længere er vigtig i Stuttgarts økonomi i dag, har "Wingerter" stadig politisk indflydelse: To af de 60 Stuttgart-kommuneråd er vinproducenter på fuld tid.

Vinkultur

Württemberg vinrute

Talrige begivenheder viser Stuttgarts bånd til vinavl. Den største begivenhed er Stuttgart Wine Village , som har været placeret i byens centrum siden 1974 fra slutningen af ​​august til begyndelsen af ​​september. Stuttgart og andre Württemberg-vine serveres til besøgende på 120 stande. Der er offshoots i Hamborg og Berlin. Kan bo under Schwäbisch "Vierteles-Schlotzer" på vinfestivalerne i kvartererne og i de mange Besenwirtschaften og vinbarer.

Toppen af ​​kvalitetspyramiden står over for offentlighedens dom ved den årlige vinsmagning "Stuttgart bedste vine", der finder sted i midten af ​​november.

Württemberger Weinstrasse løber gennem Stuttgart, og siden 12. april 2007 har den lavet en omvej fra Stuttgart-Münster til byens centrum og derfra til Bad Cannstatt. Stuttgarts vinavls historie er præsenteret i Uhlbach Vinmuseum. Turistkontoret har markeret fire vinstier.

Referencer

1. ↑ Landbrugsområde i Stuttgart - Statskontor for statistik ( Memento fra 29. september 2007 i internetarkivet )
2. ↑ Data og fakta om vinregionen Württemberg  ( siden er ikke længere tilgængelig , søg i webarkiver )  Info: Linket blev automatisk markeret som defekt. Kontroller linket i henhold til instruktionerne, og fjern derefter denne meddelelse.@ 1@ 2Skabelon: Toter Link / www.wvwue.de  
3. ↑ Global stråling i Forbundsrepublikken Tyskland 2003 ( Memento af den originale fra 12 Februar 2007 i Internet Archive ) Info: Den arkiv link blev indsat automatisk, og er endnu ikke blevet kontrolleret. Kontroller original- og arkivlinket i henhold til instruktionerne, og fjern derefter denne meddelelse. @ 1@ 2Skabelon: Webachiv / IABot / www.solarserver.de
4. ↑ Monika Spiegel: Vingård under diskussion igen . I: Official Journal Stuttgart, nr. 15 af 10. april 2008, s.6
5. ↑ Monika Spiegel: Bloker ikke din opfattelse . I: Official Journal Stuttgart, nr. 17 af 24. april 2008, s.6
6. ↑ Monika Spiegel: Alt skal være klar inden druehøsten . I: Official Journal Stuttgart, nr. 18 af 30. april 2009, s.6
7. ^ Tekst til Württembergs efterårsbestemmelser fra 1607 på Eberhard Fritzs hjemmeside under linket "Vinavl i Württemberg".

litteratur

• Gunter Link: Stuttgart og dens vin . Silberburg Verlag, Tübingen / Stuttgart 1993, ISBN 3-87407-145-6
• Hans Ambrosi , Bernhard Breuer: tysk Vinothek - Württemberg . Busse + Seewald, Herford 1996, ISBN 3-512-03044-0
• Hans Schleuning (red.): Stuttgart manual . Konrad Theiss Verlag, Stuttgart 1985, ISBN 3-8062-0376-8
• Ulrike Maushake, Martin Nied: Württemberger Weinstrasse - Mennesker, traditioner, landskaber, Brackenheim 2006, ISBN 978-3-935474-04-7
• Stuttgart Marketing GmbH (Hrsg.): Stuttgart-vinene . Stuttgart 2008

Weblinks

• Stuttgart vinregion
• Stuttgart vin vandrestier
• Vin og taverner

Denne artikel blev tilføjet til listen over fremragende artikler den 25. februar 2007 i denne version .