Skyllemælkeskandale

En syg ko malkes i en hejse, moderne illustration.

Swill mælkeskandale (tysk om grisefoder mælkeskandale ) beskriver en fødevareskandale i den amerikanske delstat New York i 1850'erne. Den New York Times foreslog i 1858, at cirka 8.000 spædbørn døde som følge i 1857.

Navn og baggrund

Navnet kommer fra at fodre køer med svinefoder, mere præcist med gæringsrester ( vinasse ) fra destillerier i byen. Mælken blev også forfalsket med gips af paris, stivelse og melasse , og køerne blev holdt under fuldstændig uacceptable hygiejniske forhold og dyrehold. Tilsætningsstofferne fik mælken til at holde lidt længere og fik den til at virke sød smagende længere.

På det tidspunkt blev mælk fra landdistrikterne også massivt forfalsket og tilsat tilsætningsstoffer. I 1853 blev der importeret omkring 90.000 liter komælk til byen, men lidt under 120.000 liter landmælk (1 amerikansk liq.qt. svarer til 0,9464 liter) blev solgt til slutkunder.

Pasteuriseringsprocessen, opfundet i 1876, blev først systematisk anvendt på mælk (ved Franz von Soxhlet ). Forbindelserne blev kun genkendt i løbet af det 20. århundrede.

konsekvenser

Af næsten 15.000 dødsfald i New York i 1857 var mere end halvdelen børn under 5 år, hvilket allerede blev betragtet som en usædvanlig høj børnedødelighed på det tidspunkt . Den New York Times tildelt 8.000 døde børn til køkkenaffald mælk .

På det tidspunkt var New York en by, der var overbefolket af fattige indvandrere, med koleraudbrud i 1854 og udbrud af gul feber i 1856 , hver med flere hundrede dødsfald. Tilstrækkelig køleteknologi blev ikke brugt i stor skala før 20 år senere. Forbindelsen blev afsløret på en sensationssøgende måde af blandt andre Frank Leslie's Illustrated Newspaper . Leslie kæmpede især med de irskfødte transportarbejdere og større destillatorer som Bradish Johnson . Kvægboderne og mejerierne tæt på byen , som blev bygget ved siden af ​​snapsdestillerierne, var berygtede for miles af ubehagelige lugte og uudholdelige hygiejniske forhold. Det stadig varme foder fra moseaffaldet fra destillerierne indeholdt ikke kun nogle næringsstoffer, men også et bestemt alkoholindhold, som køerne hurtigt blev vant til og sløvede. Dyrene lå i deres eget affald og blev malket på trods af yversygdomme og udslæt uden at opfylde et minimum af hygiejniske standarder.

På trods af eksponeringen og de offentlige opfordringer til at begrænse praksis forsøgte lokale politikere, herunder den demokratiske rådmand Michael Tuomey (også kaldet "Butcher Mike"), at forhindre enhver yderligere efterforskning, som oprindeligt lykkedes. Leslies anti-irske forbehold spillede også en rolle. Slagter Mike var vokset op i Tammany Hall , en politisk klan fra Det Demokratiske Parti . Der blev blandt andet henvist til kemiske undersøgelser, der bekræftede, at de produkter, der blev solgt under smarte navne som Orange County Milk, havde et højere næringsindhold end naturlig mælk.

På grund af det offentlige oprør, der fulgte, og inddragelsen af ​​eksterne myndigheder blev de første lovgivningsmæssige foranstaltninger truffet i 1862. Forbedringer i kvalitet som følge af stadig bedre konkurrence fra landdistrikterne. Den officielle kontrolkapacitet var snarere faldet i kølvandet på borgerkrigen .

En landsdækkende strengere lovgivning opstod i 1905 gennem Pure Food and Drug Act og blev især grundlagt af Upton Sinclairs samfundskritiske roman Junglen om kødindustrien i Chicago, også mod massiv modstand fra de dominerende demokrater der.

reception

I USA blev der trukket paralleller med den kinesiske mælkeskandale i 2008 ; i begge tilfælde var der stor økonomisk vækst og derimod en regering med ringe eller ingen vilje til at regulere. I begge tilfælde var det en fungerende offentlighed, der i sidste ende skubbede igennem uddannelse og forbedringer i fødevarekontrol.

Individuelle beviser

  1. ^ A b c Swill - Milk and Infant Mortality , i: The New York Times , 22. maj 1858
  2. ↑ a b John Mullaly: Mælkehandlen i New York og nærhed: Redegør for salget af ren mælk og voksne mælk . Fowlers and Wells, 1853, s. 39 ( digitaliseret i Google-bogsøgning).
  3. ^ A b c d David B. Sachsman, David W. Bulla: Sensationalism: Murder, Mayhem, Mudslinging, Scandals, and Disasters in 19th-Century Reporting . Transaction Publishers, 2013, ISBN 978-1-4128-5171-8 , pp. 132 ( begrænset forhåndsvisning i Google Book-søgning).
  4. ↑ Andy Hwang, Huang Lihan: Færdige mad: mikrobielle bekymringer og kontrolforanstaltninger . CRC Press, 2009, ISBN 978-1-4200-6862-7 , pp. 88 ( begrænset forhåndsvisning i Google Book-søgning).
  5. ↑ a b Bee Wilson : Swill er væk. I: The New York Times. 29. september 2008, adgang 30. september 2008 .
  6. ↑ GS Wilson: pasteurisering af mælk. I: Britisk medicinsk journal. Bind 1, nummer 4286, februar 1943, ISSN  0007-1447 , s. 261-262, PMID 20784713 , PMC 2282302 (fri fuldtekst).
  7. ↑ a b The Swill Milk Nuisance , i: The New York Times , 8. juni 1858
  8. ↑ Bee Wilson: snydt . Princeton University Press, 2008, s. 162 .
  9. ↑ Bee Wilson: Swill er væk. I: The New York Times. 29. september 2008, adgang 30. september 2008 .