Olomouc Quargel

Olomouc Quargel

Den Olomouc ost (: Tjekkisk Olomoucký Tvarůžek, eller Olomoucký syreček - men er mere almindeligt flertal: Olomoucké tvarůžky selv Olomoucké syrečky ) er en surmælksost med rød smear , angiveligt i det 15. århundrede i området omkring Brødremenighedens by Olomouc ( Olomouc lavet) og anses for at være den eneste oprindeligt tjekkiske ost. Siden 4. august 2010 har Olomouc Quargel været et EU-beskyttet oprindelsesbetegnelse og må siden august 2015 kun bruges til ost fremstillet i Tjekkiet.

Original Olomouc samt saksisk eller østrigsk Quargel er blevet produceret i århundreder og var også kendt under det tjekkiske navn i det 20. århundrede. I Tyskland og Østrig blev kvartel stadig produceret og solgt af nogle ostmejerier indtil 2015 under oprindelsesbetegnelsen Olomouc Quargel .

Quargel er fremstillet af komælk og modnes på 24 til 26 timer. Den har en let syrlig, pikant til stærk aroma og en karakteristisk lugt, der ligner tysk Harz -ost . Osten, der nu fremstilles industrielt i den moraviske Loštice, produceres i forskellige former. Den fås i pinde og i korte ruller med eller uden hul.

diverse

Olmützer Quargel kommer i den tyske tekst til sangen Yes! Skrevet af Fritz Löhner-Beda i 1923 . We Have No Bananas vor, på tysk af alle ting bananer! samt i dialektdigtet af Michael Haas. samt i bogen Schöntrauer af Bohumil Hrabal .

Weblinks

Commons : Olomouc Quargel  - Samling af billeder, videoer og lydfiler

Kilder og noter

  1. ↑ Information om oprindelsen og det unikke ved den tjekkiske ostefindelse Artikel fra avisen i Prag
  2. ↑ Kommissionens forordning (EU) nr. 702/2010 af 4. august 2010 om registrering af et navn i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser (Olomoucké tvarůžky (BGB)) (PDF)
  3. ↑ Genoptrykt i: The Fourth Holy Three King: Digte og historier om favoritter og resten af ​​universet