frugt
Frugt er en samlebetegnelse for rå spiselige, for det meste vandholdige frugter eller dele deraf (fx frø ), der kommer fra træer , buske og flerårige buske .
I Tyskland , den gennemsnitlige daglige forbrug af frugt og frugt produkter (ekskl frugtsaft) er 230 gram for mænd og 278 gram for kvinder, ifølge en 2008 undersøgelse.
De Forenede Nationers Generalforsamling udnævnte 2021 til det internationale år for frugt og grøntsager.
Disambiguation
Udtrykket frugt ( oldhøjtysk obaz , middelhøjtysk z hvis (r) , Frühneuhochdeutsch obs ; "frugttræ Frugt") består af forholdsord , hvis og en med mad relaterede Verbalsubstantiv med et output Betydning, side skålen '(hæftning mad), sandsynligvis oprindeligt bælgfrugter, sammen. Den uorganiske -t slutning har eksisteret siden det 16. århundrede. Betegnelsen er almindelig West germansk, se Mellemøsten nedertysk ovet, Avet, Oves, Ovest , Mellemøsten hollandsk og hollandsk ooft og oldengelsk ofet (t) .
Sondringen mellem frugt og grøntsager er ikke biologisk, men kulturel og derfor sløret. Som regel kommer frugter fra flerårige planter og grøntsager fra etårige planter (ifølge fødevaredefinitionen). Den sukkerindholdet i frugt er normalt højere. Fra et botanisk synspunkt stammer frugt fra den befrugtede blomst , grøntsager stammer fra andre dele af planten. Peberfrugter , tomater , græskar , courgette , auberginer og agurker er frugter og hører til frugt i henhold til ovenstående (botaniske) definition (da de stammer fra befrugtede blomster), men betragtes som enårige planter (fødevaredefinition: grøntsager) og generelt på grund af mangel på sødme eller syre kaldet frugtgrøntsager . Rabarber er derimod en bladstamme, men bruges også som en frugt.
Opdelingen af frugt i frugttypegrupper (kernefrugt, stenfrugt, eksotisk frugt osv.) Beskrevet nedenfor er den, der er almindelig i handel i dag . I botanik derimod bruges det samlede udtryk frugt til at opsummere “alle de frø og frugter af dyrkede eller vilde planter, der generelt spises rå og har en behagelig, mest sød eller sur smag. Hvis dette er frø , er de også meget nærende på grund af det høje sukkerindhold og det tilknyttede høje energiindhold , mens frugter , hvis frø ofte ikke indtages, normalt har papirmasse med et højt vandindhold og derfor kun lav næringsværdi. Takket være deres indhold af vitaminer og mineralsalte er de [...] et vigtigt supplement til mad [...]. "
Klassifikation
Typer af frugt
Forskellige plantegrupper af de nyttige planter og deres typer giver frugt, der kaldes frugt. Opdelingen af frugt i havebrug og handel er ikke strengt botanisk. De typiske artsgrupper er kernefrugt , stenfrugt , blød frugt , nødder , klassiske tropiske frugter og andre eksotiske frugter.
Derudover er der også en klassificering efter "indenlandske" og importerede varer af forskellige typer (såsom flyvende frugt ) set fra oprindelses- og transportperspektivet og i nogen tid fra økologisk dyrkning i betydningen en kvalitetsspecifikation . Derudover er der stadig næppe nogen kommercielt brugt vild frugt .
I Tyskland indsamles og bevares mangfoldigheden af frugtarter og sorter på den tyske frugtgenebank (DGO) i Dresden-Pillnitz.
Typer af frugt
Inden for et frugtbærende arter der er mange avl sorter , dvs. sorter med forskellige egenskaber med hensyn til udseende, indhold og egenskaber med hensyn til modenhed, opbevaring og anvendelse. Beskyttede kommercielle sorter er underlagt beskyttelse af plantesorter ; der er også adskillige traditionelle sorter, kendt som gamle sorter , som har udviklet sig i den regionale landbrugshistorie. Her taler man om ædel sort og gårdfrugt .
For sorterne af individuelle arter se:
- Liste over æblevarianter
- Liste over pæresorter
- Liste over kastanjesorter
- Liste over druesorter til druer (sorter til presning er druesorter ).
Afhængig af brugen af frugt skelnes der mellem bord og kommerciel frugt , den første er sorter af den bedste kvalitet til detail- og direkte forbrug, den anden til videre forarbejdning, dvs. juiceproduktion, konservering af frugt og lignende og industrifrugt som råmateriale til specielle produkter såsom geleringsmidler eller fødevaretilsætningsstoffer og farvestoffer.
Typiske anvendelsesvarianter handler om at bære frugt , som kun modnes og ikke kræver køling eller indtages med det samme, eller speciel madlavning af frugteksplantater, der kun udvikler sig efter opvarmning af smagen. I dag spiller opbevaringstyper imidlertid ikke længere en rolle i kommerciel dyrkning, da forbedrede opbevaringsmuligheder ( CA-opbevaring ) og billig import fra den sydlige halvkugle betyder, at frisk frugt kan tilbydes hele året rundt.
Kvalitetsklasser
De enkelte frugter sorteres i forskellige kommercielle klasser efter størrelse og kvalitet . Prøver, der ikke opfylder kravene i de kommercielle klasser, sorteres og bruges til andre formål. De tre kvalitetsklasser er Extra, I og II, de defineres som en EU-kvalitetsstandard.
opbevaring
Ananas, bananer, papaya og citrusfrugter er følsomme over for kulde og bør ikke opbevares ved køleskabstemperaturer på 4 til 8 grader Celsius, men ved 8 til 12 grader.
Se også
litteratur
- Wolfgang Franke : Afgrødevidenskab: brugbare planter med tempererede breddegrader, subtropiske områder og troper. 6. udgave. Thieme, Stuttgart 1997, ISBN 3-13-530406-X .
- G. Kære: Frugtkendskab. Hädecke, 1999, ISBN 3-7750-0301-0 .
- Pierre-Marie Valat, Pascale de Bourgoing: Æblet og andre frugter. Mannheim 1992, ISBN 3-411-08541-X .
- Lothar Bendel: Den store ordbog for frugt og grøntsager. Patmos, 2002, ISBN 3-491-96066-5 .
- Jules Janick, Robert E. Paull: Encyclopedia of Fruit and Nuts. CABI, 2008, ISBN 0-85199-638-8 .
- Odilo Duarte, Robert Paull: Eksotiske frugter og nødder fra den nye verden. CABI, 2015, ISBN 978-1-78064-505-6 .
- James A. Duke: Handbook of Nuts: Herbal Reference Library. CRC Press, 2001, ISBN 0-8493-3637-6 .
- Helmut Pirc: Encyclopædi af vilde frugter og sjældne frugttyper. Leopold Stocker Verlag, 2015, ISBN 978-3-7020-1515-2 .
- Philip A. Clarke: Aboriginal Plant Collectors. Rosenberg, 2008, ISBN 978-1-877058-68-4 .
- Siegfried Tatschl: 555 frugttyper til permakulturhaven og altanen. Löwenzahn Verlag, 2015, ISBN 978-3-7066-2780-1 .
- Hugo Meinhard Schiechtl, Georg Gärtner: Europas vilde frugter. Berenkamp, 2000, ISBN 978-3-85093-124-3 .
- Henry David Thoreau : Vilde frugter. Manesse, 2012, ISBN 978-3-7175-6006-7 .
Weblinks
- Netværk til bevarelse af frugtsort - Pomologforening
- Sæsonbestemt kalender for lokal frugt og salat (PDF) NABU - Naturschutzbund Deutschland e. V.
Individuelle beviser
- ↑ Nationalt forbrugsundersøgelse II, resultatrapport del 2. (PDF; 2,4 MB) Red.: Max Rubner Institute , Karlsruhe 2008, s. 35, BMEL.de; adgang den 14. januar 2017.
- ↑ Internationalt år for frugt og grøntsager 2021. De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation , adgang til 8. februar 2021 .
- Gang Wolfgang Pfeifer: Etymologisk ordbog for tysk . 7. udgave. Deutscher Taschenbuch Verlag, München 2004, ISBN 3-423-32511-9 , pp. 942 .
- ^ Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde: brugbare planter med tempererede breddegrader, subtropiske og tropiske områder . 6. udgave, Thieme, Stuttgart 1997, ISBN 3-13-530406-X .
- ↑ Henryk Flachowsky, Monika Hofer: æbler, pærer, bær: Den tyske frugtgenbank, et netværk af levende samlinger med særlige udfordringer . I: Nicole C. Karafyllis : Teorier om den levende samling. Planter, mikrober og dyr som biofakter i genbanker . Karl Alber, Freiburg 2018, ISBN 978-3-495-48975-8 , s. 287-307.
- ↑ Brugsanvisning Bosch køle-fryseskab, 2012