Núria Pau anfægtede sit første FIS-løb i en alder af 15 år i La Molina ikke langt fra sin hjemby . Derefter startede hun primært i FIS og Citizen løb. I februar 2011 deltog hun i Junior-verdensmesterskabet i Crans-Montana , hvor hun sluttede 36. og 48. i Super-G og Downhill . På den europæiske ungdoms-olympiske festival i Liberec var hun 31. i slalom. I begyndelsen af april 2012 vandt hun sin første nationale slalom-titel i La Molina. I de følgende vintre fortsatte hun hovedsageligt med at konkurrere FIS-løb, i 2015 deltog hun i en vinteruniversiade for første gang. I december samme år, gjorde hun sin Europa Cup debut i storslalom i Trysil , men var oprindeligt ikke er blandt de punkter. Hun startede i den sydamerikanske Cup i sensommeren 2017 og sikrede sejr i disciplinklassifikationen med to slalom-succeser. Et par uger senere vandt hun sine første europapokalpoint ved at slutte 25. i kæmpeslalomen i Kvitfjell .
Den 5. januar 2019 Pau gjorde hende VM debut i Zagreb slalom . Ved sit første verdensmesterskab i Åre sluttede hun 36. i kæmpe slalom og blev elimineret i slalom. Efter at hun var i stand til at forbedre sine EM-resultater lidt, starter hun også ved verdensmesterskabet i Cortina d'Ampezzo i 2021 .
Spanien