Malvasia

Næsten modne Malvasia-druer

Malvasia delle Lipari fra øen Salina

Malvasia flasker fra Istrien

Malvasia , Malvasia eller Malvoisie er en meget udbredt druefamilie af forskellige hvid- og rødvinssorter i sydlige lande , især fra Italien , Spanien , Portugal , Kroatien og Slovenien . Mange af disse sorter er af gammel græsk oprindelse.

Udtrykkene Malvasia og Malvasia betegner dels de samme, dels helt forskellige druesorter.

• I Spanien er der druesorterne Malvasia, Malvasía Rosada og Malvasía de Sitges .
• I Frankrig er der sorten Malvoisie.
• I Kroatien og Slovenien findes der druesorten Malvazija , en berømt hvidvin.
• I Portugal er der druesorterne Malvasia Preta (rød druesort) samt Malvasia Fina og Malvasia Rei (begge hvide), som imidlertid ikke er Malvasia, men repræsenterer separate sorter.

Malvoisie er et navn på forskellige røde og hvide druesorter , som hovedsagelig bruges i Frankrig i Loire og Savoy- regionen. Malvoisie er synonymt med blandt andre Bourboulenc , Clairette Blanche , Macabeo , Pinot Gris og Torbato . I nogle områder af Korsika er Vermentinu kendt som Malvoisie de Corse . I Valais (Schweiz) står Malvoisie for Pinot Gris og er en Valais AOC- certificeret hvidvin. Udtrykket "Malvoisie" sammen med udtrykket "AOC Wallis" betragtes som "Malvoisie du Valais" .

I Tyskland og Østrig bruges Malvasia som et synonym for sortvin Frühroter Veltliner . Men der er ikke noget forhold til sortgruppen.

Oprindelse og distribution

Navnet på gruppen af ​​sorter stammer fra navnet på den græske by Monemvasia på Peloponnes- halvøen , som var et vigtigt handelscenter og fæstning for det byzantinske imperium i middelalderen .

Malvasia-vin kommer oprindeligt fra Lilleasien og blev ført til verden i oldtiden fra øen Kreta, hvor den hvide Malvasia di Candia stadig gøres sød i dag. Selv tør, dyrkes det hovedsageligt af Douloufakis vingård. Øen Kreta og andre dele af Grækenland er de mest originale og ældste sorter ( se Malagousia ). Grækenland er bredt anerkendt som oprindelseslandet for nogle Malvasia-sorter.

Den røde Malvasia-sort har en særlig betydning på Mallorca . Dyrkes hovedsageligt i Banyalbufar fra de maurerne op til det 19. århundrede , denne drue produceret en sød, aromatisk dessertvin, som også var i høj efterspørgsel fra de europæiske hoffer og blev således tilnavnet "Vin of Kings". George Plantagenet , 1. hertug af Clarence blev anklaget for højforræderi, dømt til døden i 1478 og henrettet i tårnet - angiveligt på hans egen anmodning - ved at drukne i en tønde med denne vin. Selv Shakespeares Falstaff værdsatte denne vin og ærkehertug Ludwig Salvator ( kaldet Mallorca S'Arxiduc ) roste vinen for dens smag og sundhedsmæssige fordele. Studentsangen "Det var dværgen Perkeo " (ord: Joseph Victor von Scheffel 1851, melodi: Stefan Gruwe , 1862) viser, at druen også var udbredt i tysktalende lande : "Perkeo gik til kælderen; han kom aldrig her og sugede på Rhein'schen Malvasier, da han var femten. ” Navnet på sorten bekræftes som " Malmasier " i den tyrolske region allerede i 1480 . Selv Martin Luther var Malvasierweine tiltalende. Thomas Mann får en "Bouteille" Malvasier hentet fra kælderen i Buddenbrooks .

På den kanariske ø Lanzarote dyrkes Malvasia-druerne på en speciel måde: Her graves tragte, der er ca. 2 m dybe (ca. 5 m i diameter), ned i vulkansk aske, og der plantes kun en vinstok. Det stærke sollys producerer druer med et ekstremt højt sukkerindhold. Den resulterende vin er en tilsat vin, der på trods af fuld gæring (~ 16% alkohol) stadig har en stærk restsødme.

Malvasia findes i nogle af verdens mest berømte vine. Romerne dyrkede allerede denne sort og sødede den vin, der var fremstillet af den, med honning .

På de æoliske øer (nær Sicilien ) produceres Malvasia delle Lipari- likørvin med samme navn fra druesort Malvasia di Lipari , som er mildt sød og høj procentdel og har en gylden gul farve. En række af den berømte befæstede likørvin Madeira fra øen med samme navn er også lavet af en druesort Malvasia, hvor den kaldes Malmsey .

Sammen med druesorten Trebbiano anvendes Malvasia- druen i Toscana sammen med to røde vindruer i Chianti . I flere år har vinproducenterne afstået fra at tilføje hvide druer i Chianti (siden 2006 er deres anvendelse fuldstændig forbudt), og en ny vin blev opfundet - IGT - for at kunne bruge det overskydende Malvasia og Trebbiano druer Galestro hvidvin.

Tørrede druer af sorten Negroamaro og Malvasia nera ( Malvasia Nera di Basilicata , Malvasia Nera di Brindisi og Malvasia Nera di Lecce ) bruges også til at fremstille en sirupslignende krydderispecialitet kaldet Vincotto .

Malvasia på Terra rossa , sydlige Istrien

Både grækerne og romerne satte stor pris på den søde og tunge smag af Malvasia-vin. Hans agtelse indtil begyndelsen af ​​det 20. århundrede var baseret netop på denne karakter. Da denne smag er ude af mode i dag, og vinen også har en tendens til at oxidere, er den i tilbagegang over hele linjen fra et lavt niveau. Det mister i stigende grad sin sidste stærke region, Italien (50.000 ha), fordi den bliver fordrevet som en komponent i blandede vine på grund af sin forældede karakter. Det erstattes normalt af Trebbiano . En lignende udvikling finder sted i Spanien, hvor det var den traditionelle druesort til Rioja , der modnes langsomt i træfade . Der fortrænges den af den friskere smagning af Viura .

Hans sidste stabile tilbagetog er Vino Santo , hvor den tunge, søde karakter er karakteristisk. Men også på La Palma , z. Malvasia dyrkes, for eksempel i Fuencaliente og Villa de Mazo . Indført omkring 1500 er det blevet eksporteret herfra til England og til mange europæiske kongelige domstole siden midten af ​​det 16. århundrede.

I Italien er der en overflod af druesorter, der tildeles familien Malvasia: vigtige repræsentanter er sorterne Malvasia Bianca Lunga , Malvasia Bianca di Basilicata , Malvasia Bianca di Candia , Malvasia Istriana , Malvasia del Lazio , Malvasia di Candia Aromatica , Malvasia di Lipari og Malvasia di Sardegna .

Den tidlige røde Malvasia var en populær og samtidig dyr luksusartikel i Tyskland, især under reformationen . Martin Luther henviste gentagne gange til Malvasia, når han foretog sammenligninger i sine skrifter. I de følgende århundreder blev druesorten i stigende grad glemt. På 500-året for reformationen i 2017 var adskillige vinavlere i Rheinhessen allerede på lager i Malvasia i deres sortiment, og her blev der også henvist til Luthers særlige forhold til ham.

Varianter af Malvasia og synonymer er: Malvasia, Malvoisie , Malvazija , Malvaziya eller Malagousia .

litteratur

• Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
• Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, First H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Color Atlas of Grape Varieties. 3. udgave, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .

Individuelle beviser

1. ↑ Artikel 52 i (PDF) -forordningen om vinavl og vin (VRW, 916.142) , Sion den 17. marts 2004
2. ^ Karl Bauer, Ferdinand Regner , Barbara Friedrich: Weinbau , avBuch im Cadmos Verlag, Wien, 9. udgave 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4 .
3. ^ Royle, Trevor: Rosekrigene; Englands første borgerkrig. Abacus, London 2009, ISBN 978-0-349-11790-4 , pp. 374 . 
4. ^ Hannes Obermair : Bozen Süd - Bolzano Nord. Skriftlig form og dokumentarisk tradition for byen Bozen op til 1500 . bånd 2 . City of Bozen, Bozen 2008, ISBN 978-88-901870-1-8 , s. 175, nr. 1192 .