Ingo Holland

Ingo Holland (født 13. april 1958 i Klingenberg am Main ) er en tysk kok . Han betragtes som en ekspert inden for krydderier .

Lev og handle

Ingo Holland afsluttede en læreplads som kok på Hotel Frankfurter Hof . Han arbejdede derefter på Parkhotel Crombach i Rosenheim , Hilton Hotel i München, Schweizer Stuben i Wertheim og Hotel Baur au Lac i Zürich. Hans lærere inkluderer Dieter Müller og Harald Wohlfahrt .

I 1997 overtog han restauranten "Zum Alten Rentamt" i en fredet bygning i den gamle bydel i Klingenberg, hvor han var køkkenchef indtil 2007. Restaurantens køkken blev tildelt en Michelin-stjerne i denne periode og 18 Gault Millau- point i 2007 . I november 2005 udnævnte bladet Der Feinschmecker Ingo Holland til "Månedens kok".

På grund af sin utilfredshed med de krydderier, han leverede, grundlagde han virksomheden "Altes Gewürzamt" i 2001. Der handler han med krydderier og udvikler nye krydderiblandinger. I 2007 overgav han restauranten til sin studerende Ludger Helbig og koncentrerede sig om krydderihandel. Virksomheden blev certificeret økologisk af det organiske kontrolorgan DE-003.

Skrifttyper

  • Mine krydderier. Ed. Ralf Frenzel, tekst af Carola Hauck, fotografier af Elisavet Patrikiou. Tre Torri, Wiesbaden 2006, ISBN 3-937963-32-4 . Ny udgave: Weltbild, Augsburg 2009, ISBN 978-3-8289-1351-6 .
  • Salt. Redigeret af Ralf Frenzel, tekst: Carola Hauck, fotografier af Michael Link. Tre Torri, Wiesbaden 2008, ISBN 978-3-937963-81-5 .

medier

  • Studiogæst i krydderiverden - glæde for tungen og ganen. SWR , 19. november 2008, i serien Planet Wissen .
  • Krydderimølleren Ingo Holland. BR , 8. februar 2009, i serien Under vores himmel .

Weblinks

Individuelle beviser

  1. ↑ prisma TV-guide
  2. ^ BR-online ( Memento fra 11. februar 2009 i internetarkivet )
personlig data
EFTERNAVN Holland, Ingo
KORT BESKRIVELSE Tysk kok
FØDSELSDATO 13. april 1958
FØDSELSSTED Klingenberg am Main