Café Andersen

Virksomhedslogo: Konditorei og Café Andersen, Hamborg

Det Café Andersen var en traditionel, familiedrevet konditori med forskellige grene i og omkring Hamburg , der eksisterede der fra 1919 til den blev lukket på grund af konkurs 2012/13. Specialisten magasin Der Feinschmecker rangeret selskabet blandt de ti bedste konfekture butikker i Europa.

historie

Første generation (fundament)

Etableringen af ​​det traditionelle og familieselskab kan spores tilbage til året 1899. Det år grundlagde Robert Andersen konditoriet Andersen i Haderslev ( Danmark ) og drev det i byen indtil 1921.

Anden generation (Hamborg)

I 1919 blev den første afdeling i Hamborg i Caffamacher-serien grundlagt, som blev overtaget af Adolf Andersen (senior). Lukningen fulgte i 1929. I 1925 blev der også åbnet en filial på Rothenbaumchaussee . Yderligere udlæg fulgte i Wandsbek-distriktet , som også var, hvor hovedkvarteret var placeret indtil den endelige konkurs. I 1939 overtog Adolf Andersen (junior) virksomheden.

Under Anden Verdenskrig blev alle grene, med undtagelse af bageriet, ødelagt af bombninger. Først i 1945 åbnede Andersen caféen på Wandsbeker Marktstrasse . I de følgende år udvidede virksomheden, som også blev drevet af hans kone Ella, til Hamborgs forstad Glinde .

Andersen Konditori 2007

Tredje generation (udvidelse)

I 1980 overtog den tredje generation forretningen, som takket være produktkvalitet og virksomhedsfilosofi allerede havde gjort sig bemærket uden for Hamborgs grænser. I 2000 beskrev Die Welt familien Andersen som en af ​​de sidste undtagelser blandt traditionelle konditorer i Hamborg, der blev ramt af en bølge af konkurser. I 2003 var der seks afdelinger af Café Andersen i Hamborg. Husets specialitet var brugen af ​​eksklusive ingredienser som Valrhona- chokolade, Lubeca marcipan og Tahiti vanilje . Fra 2008 var der også en filial på Sild . Adolf Andersen var grundlægger af CondiCreativClub, som udforskede årets konditor og promoverede den næste generation som en del af det tyske mesterskabsmesterskab. Samtidig var han vicechefmester for Hamborgs konditorgilde.

alternativ beskrivelse
Adolf Andersen ved den årlige festival for Hamburgs repræsentation i Berlin (27. maj 2009)

Fjerde generation (konkurs)

Mere end 100 år efter grundlæggelsen var der flere insolvensbehandlinger. De faste blev ældre, og de unge blev i stigende grad tiltrukket af de konkurrerende virksomheder, til filialerne af Starbucks og Balzac eller for en hurtig kaffe at gå i plastik kopper i den nærmeste kiosk, så søn Lars Andersen måtte overtage virksomheden. I 2009 løb virksomheden i problemer og registrerede store tab og faldende salg. I 2012 lukkede distriktskontoret virksomheden på grund af alvorlige hygiejnemangler. I januar 2013 blev virksomheden endelig opgivet, selv om den indtil for nylig baserede sig på råvarer af høj kvalitet og fremstillingsprocesser, og der blev også oprettet en onlinebutik .

Tjenester

Chokolade- og bagekurser

Konfektormesteren Adolf Andersen inviterede flere gange om året med uregelmæssige intervaller til chokoladekurser i det interne bageri. Et sådant seminar kunne bruges af private såvel som kommercielt orienterede mennesker mod betaling; det tog cirka fem timer. Især i festlige tider som påske eller jul var tilbuddet meget populært, hvilket gik langt ud over hansestaden Hamborgs grænser . Derudover blev der også tilbudt seminarer om bagning af kager og brød.

litteratur

  • Adolf Andersen og Jo van den Berg: Fantastiske kager: kreationer af en top konditor. Cadmos-Verlag, Schwarzenberg 2012, ISBN 978-3-8404-7008-0 .
  • Adolf Andersen, Jo van den Berg: Bagning til festivaler og helligdage: konditorens kunst. Weyarn, Seehamer 1996, ISBN 3-929626-59-4 .
  • Adolf Andersen: Festlig bagning: konditorens kunst. Zabert Sandmann, Steinhagen 1988, ISBN 3-924678-08-1 .
  • Bettina Rühm: Restauranter, caféer, barer: interiørtrends fra Tyskland, Østrig og Schweiz . Callwey Verlag, München 2001, side 44-46.
  • Thorsten Richter: Vejen til bagværk på højeste niveau - Konditorei-Cafe Andersen , Wandsbek informativt, månedligt blad fra Wandsbek Citizens 'Association, nummer 11/16 s. 12 og 13 og 12/16 s. 14-17.

Weblinks

Prislister og produktark / oversigter

Individuelle beviser

  1. ^ Till Jecke: Konditorer med en lidenskab - siden 1914. Hamburger Abendblatt , december 2002, adgang til den 5. april 2015 .
  2. Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Historien om Andersen konfekture. confiserie-andersen.de, arkiveret fra originalen den 25. april 2011 ; Hentet 5. april 2015 .
  3. Sebastian Matthes: Døen af ​​caféer kan ikke stoppes i Hamborg. Die Welt , 2. juni 2000, adgang til 5. april 2015 .
  4. ^ Christian Sommerstedt: Café, kaffekult i Hamborg . Companions, 2003, ISBN 978-3-89740-398-7 , pp. 19 .
  5. Miriam Opresnik: Andersens kage "tager sig af sjælen". (PDF) Hamburger Abendblatt , 10. august 2006, adgang til den 7. april 2015 .
  6. Master of the Sweet Guild. Hamburger Abendblatt , 9. september 1986, adgang til 7. april 2015 .
  7. Friederike Ulrich og Matthias Schmoock: Kaffehustraditionen er ved at dø i byens centrum. Die Welt , 16. januar 2015, adgang til 6. april 2015 .
  8. Birgit Müller: Afslutningen som en begyndelse: ”Vi må tørre noget nyt”. Hinz & Kunzt , 29. april 2010, adgang til 7. april 2015 .
  9. Hir Thomas Hirschbiegel: Mangel på hygiejne: Cafélegenden lukker. Hamburger Morgenpost , 16. februar 2013, adgang til den 5. april 2015 .
  10. Mira Chopra og Hannah Boedekker: Andersen-caféen ophører med at arbejde. Hamburger Abendblatt , 8. januar 2013, adgang til den 5. april 2015 .
  11. Andersen Chocolatier Conditor GmbH: Andersens online-butik. confiserie-andersen.de, arkiveret fra originalen den 24. april 2011 ; Hentet 5. april 2015 .
  12. Eksklusivt chokoladekursus. (PDF) Alstertal Magazin, februar 2006, adgang til den 6. april 2015 .
  13. I julebageriet ... (PDF) Alstertal Magazin, december 2005, adgang til den 6. april 2015 .
  14. Rike Ulrike Hoffmeister: Gamle opskrifter og moderne teknologi. Allgemeine BäckerZeitung, 24. februar 2010, adgang til 6. april 2015 .

Koordinater: 53 ° 34 '25 .6 "  N , 10 ° 4 '17.3"  E